海鰻是什么魚？?jī)疵腿馐承院Ｑ篝~類！閃電式攻擊獵物，用下頜擒住，同時(shí)從喉嚨里蹦出一個(gè)神奇的內(nèi)頜，把獵物瞬間拖進(jìn)肚里，如此吞噬獵物，世間絕無(wú)僅有。
迪士尼影片《異形》里的外星怪物捕食方式，就是類似海鰻。
海鰻和河鰻生長(zhǎng)階段不同，而實(shí)質(zhì)都是鰻魚，今天吃海鰻，先來(lái)分享一只鰻魚的故事吧。
母鰻在深海之處產(chǎn)下小卵蛋時(shí)，生命就走到了盡頭，母鰻從未陪伴小鰻的成長(zhǎng)，但小鰻從出生的那一刻起，就知道，它要回到母親生活的江河湖泊。
鰻魚從卵蛋孵化成仔魚時(shí)，便踏上了回家的路。為了適應(yīng)海洋的波浪，小仔鰻的身體進(jìn)化成了扁平透明的柳葉狀，在大海中隨波逐流，聰明地借助波濤的力量飄向母親曾經(jīng)生活的地方。
在飄移的途中，為了減少海水的阻力，小仔鰻的身體從柳葉狀蛻變成流線型，依然渾身透明，讓天敵無(wú)法辨認(rèn)其蹤影。
一路奔波，一路成長(zhǎng)，長(zhǎng)成小鰻魚的時(shí)候，已經(jīng)跋涉到了千里之外的大海與江河交接處，此時(shí)的小母鰻身上長(zhǎng)出了母親才有的黑色素，她義無(wú)反顧地沖破海洋游進(jìn)江河。
而小公鰻則守在江河邊的大海里，等待小母鰻在大江大河的歷練后回歸海洋。
初入江河的小母鰻，是一位渾身滑溜，黃肚皮的黃毛丫頭，她吸收江河湖泊的精華，把自己養(yǎng)得壯實(shí)肥美。
當(dāng)小母鰻眼睛變大，胸鰭變寬，身上的膚色變得類似深海魚的銀白色時(shí)，就已經(jīng)是成熟的母鰻了，可以去完成作為一只鰻魚的終極使命。
于是，母鰻轉(zhuǎn)身向海洋方向游去，跨過(guò)江河與公鰻匯合，一起游向海洋深處。
此時(shí)的鰻魚，強(qiáng)壯有力，為了延續(xù)后代，保護(hù)肚中的仔仔，它們變得兇猛快速，逃過(guò)重重艱難險(xiǎn)阻，最后回到了出生的地方。
在出生地生產(chǎn)，母鰻一生只產(chǎn)卵一次，產(chǎn)卵后便死去。
二、海鰻和河鰻是同一種魚
鰻魚為了更好地生活，為了繁殖后代，洄游遷徙，拼盡了全力，展示了作為一只魚，適應(yīng)海洋，強(qiáng)者生存的道理，這像極了人類。
鰻魚的性別是因環(huán)境變化而定的，食物少的時(shí)候，一只母鰻會(huì)變成公鰻，所以我們不用感嘆母鰻的偉大，因?yàn)槟愀悴磺宄降鬃詈笊氖悄个犨€是公鰻。
把鰻魚分為海鰻和河鰻，是因?yàn)槲覀內(nèi)祟惡梅直嬉绾纬粤怂：遇犑乔啻浩诘啮狋~，身材小巧，肉質(zhì)細(xì)膩，只有中骨，沒(méi)有細(xì)骨，做蒲燒鰻魚、通心鰻魚都美味；而成熟期的海鰻，要經(jīng)歷大海波濤的考驗(yàn)，它們進(jìn)化成滿身的骨骼，身體大而壯，把海鰻曬成鰻魚干，打糜做鰻魚卷，或是香炸鰻魚塊都是絕佳的美味。
我們不用替鰻魚悲哀，說(shuō)什么鰻魚如此可愛(ài)，為什么要吃了它？這本就是弱肉強(qiáng)食的自然界，人類在大自然的生物鏈里，只有把自己變得更強(qiáng)大，才能更好地適應(yīng)這個(gè)世界。
三、一只海鰻四道菜
今天的海鰻三斤半，我用四道菜來(lái)體現(xiàn)它的價(jià)值。
首先將海鰻殺凈分為三部分，頭尾、中段和魚籽。
中段呢，取兩片肉，剩下的中骨與頭尾放一道，我們先來(lái)燉鰻魚湯。
一、準(zhǔn)備食材：
海鰻頭、海鰻尾、海鰻中骨、當(dāng)歸、老姜、小蔥、豆腐、高度白酒、魚露、胡椒粉、鹽等。
二、草草叨叨：
當(dāng)歸是燉滋補(bǔ)湯的精華，而當(dāng)歸的利用，每一位泉州媽媽都有獨(dú)特的詮釋辦法。
泉州人說(shuō)：鰻魚頭三分參，意思顯而易見(jiàn)，所以一定要加入當(dāng)歸才更能起到更滋補(bǔ)的作用。
而海鰻頭燉湯，除了燉豆腐，在我家，最經(jīng)常的還是燉大白菜，但今天沒(méi)有買大白菜，權(quán)且用豆腐代替了。
三、操作過(guò)程：
1、切塊后的海鰻魚頭魚尾魚排，下油鍋煸香；
2、煸香后，加入清水，少許料酒，最重要的當(dāng)歸片，再來(lái)一把蔥結(jié)，少許鹽調(diào)味。
3、水開后，放入豆腐，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉。
4、15分鐘后，加入少許魚露和胡椒粉，起鍋。
海鰻燉湯，最主要的在湯頭，非常鮮美。
而海鰻的骨頭多，吃的時(shí)候一定要多加小心。
迪士尼影片《異形》里的外星怪物捕食方式，就是類似海鰻。
海鰻和河鰻生長(zhǎng)階段不同，而實(shí)質(zhì)都是鰻魚，今天吃海鰻，先來(lái)分享一只鰻魚的故事吧。
一、從大海到江河，再?gòu)慕愉в蔚酱蠛５啮狋~
鰻魚出生在大海深處，而一生都在追尋理想的路途。
母鰻在深海之處產(chǎn)下小卵蛋時(shí)，生命就走到了盡頭，母鰻從未陪伴小鰻的成長(zhǎng)，但小鰻從出生的那一刻起，就知道，它要回到母親生活的江河湖泊。
鰻魚從卵蛋孵化成仔魚時(shí)，便踏上了回家的路。為了適應(yīng)海洋的波浪，小仔鰻的身體進(jìn)化成了扁平透明的柳葉狀，在大海中隨波逐流，聰明地借助波濤的力量飄向母親曾經(jīng)生活的地方。
在飄移的途中，為了減少海水的阻力，小仔鰻的身體從柳葉狀蛻變成流線型，依然渾身透明，讓天敵無(wú)法辨認(rèn)其蹤影。
一路奔波，一路成長(zhǎng)，長(zhǎng)成小鰻魚的時(shí)候，已經(jīng)跋涉到了千里之外的大海與江河交接處，此時(shí)的小母鰻身上長(zhǎng)出了母親才有的黑色素，她義無(wú)反顧地沖破海洋游進(jìn)江河。
而小公鰻則守在江河邊的大海里，等待小母鰻在大江大河的歷練后回歸海洋。
初入江河的小母鰻，是一位渾身滑溜，黃肚皮的黃毛丫頭，她吸收江河湖泊的精華，把自己養(yǎng)得壯實(shí)肥美。
當(dāng)小母鰻眼睛變大，胸鰭變寬，身上的膚色變得類似深海魚的銀白色時(shí)，就已經(jīng)是成熟的母鰻了，可以去完成作為一只鰻魚的終極使命。
于是，母鰻轉(zhuǎn)身向海洋方向游去，跨過(guò)江河與公鰻匯合，一起游向海洋深處。
此時(shí)的鰻魚，強(qiáng)壯有力，為了延續(xù)后代，保護(hù)肚中的仔仔，它們變得兇猛快速，逃過(guò)重重艱難險(xiǎn)阻，最后回到了出生的地方。
在出生地生產(chǎn)，母鰻一生只產(chǎn)卵一次，產(chǎn)卵后便死去。
二、海鰻和河鰻是同一種魚
鰻魚為了更好地生活，為了繁殖后代，洄游遷徙，拼盡了全力，展示了作為一只魚，適應(yīng)海洋，強(qiáng)者生存的道理，這像極了人類。
鰻魚的性別是因環(huán)境變化而定的，食物少的時(shí)候，一只母鰻會(huì)變成公鰻，所以我們不用感嘆母鰻的偉大，因?yàn)槟愀悴磺宄降鬃詈笊氖悄个犨€是公鰻。
鰻魚返回大海的時(shí)候，人們把它叫做“海鰻”，而在江河湖泊時(shí)，叫做“河鰻”，海鰻與河鰻其實(shí)就是同一種魚，只不過(guò)生長(zhǎng)的時(shí)間不同而已。
把鰻魚分為海鰻和河鰻，是因?yàn)槲覀內(nèi)祟惡梅直嬉绾纬粤怂：遇犑乔啻浩诘啮狋~，身材小巧，肉質(zhì)細(xì)膩，只有中骨，沒(méi)有細(xì)骨，做蒲燒鰻魚、通心鰻魚都美味；而成熟期的海鰻，要經(jīng)歷大海波濤的考驗(yàn)，它們進(jìn)化成滿身的骨骼，身體大而壯，把海鰻曬成鰻魚干，打糜做鰻魚卷，或是香炸鰻魚塊都是絕佳的美味。
我們不用替鰻魚悲哀，說(shuō)什么鰻魚如此可愛(ài)，為什么要吃了它？這本就是弱肉強(qiáng)食的自然界，人類在大自然的生物鏈里，只有把自己變得更強(qiáng)大，才能更好地適應(yīng)這個(gè)世界。
三、一只海鰻四道菜
今天就來(lái)吃了這只強(qiáng)大的海鰻，補(bǔ)充我們?nèi)梭w所需的各種蛋白質(zhì)氨基酸。
今天的海鰻三斤半，我用四道菜來(lái)體現(xiàn)它的價(jià)值。
首先將海鰻殺凈分為三部分，頭尾、中段和魚籽。
中段呢，取兩片肉，剩下的中骨與頭尾放一道，我們先來(lái)燉鰻魚湯。
【海鰻燉湯】
一、準(zhǔn)備食材：
海鰻頭、海鰻尾、海鰻中骨、當(dāng)歸、老姜、小蔥、豆腐、高度白酒、魚露、胡椒粉、鹽等。
二、草草叨叨：
當(dāng)歸是燉滋補(bǔ)湯的精華，而當(dāng)歸的利用，每一位泉州媽媽都有獨(dú)特的詮釋辦法。
泉州人說(shuō)：鰻魚頭三分參，意思顯而易見(jiàn)，所以一定要加入當(dāng)歸才更能起到更滋補(bǔ)的作用。
而海鰻頭燉湯，除了燉豆腐，在我家，最經(jīng)常的還是燉大白菜，但今天沒(méi)有買大白菜，權(quán)且用豆腐代替了。
三、操作過(guò)程：
1、切塊后的海鰻魚頭魚尾魚排，下油鍋煸香；
2、煸香后，加入清水，少許料酒，最重要的當(dāng)歸片，再來(lái)一把蔥結(jié)，少許鹽調(diào)味。
3、水開后，放入豆腐，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉。
4、15分鐘后，加入少許魚露和胡椒粉，起鍋。
一道滋補(bǔ)的海鰻燉湯就做好了。
海鰻燉湯，最主要的在湯頭，非常鮮美。
而海鰻的骨頭多，吃的時(shí)候一定要多加小心。
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