七月熾熱，"土用丑日"臨近，日本鰻魚節燃起國產鰻魚出口熱潮。今年，日本鰻鱺苗捕撈量銳減，鰻魚產品供不應求，國產活鰻、烤鰻出口量價齊飛，市場行情持續火熱。鰻魚，這一橫跨中日的美食紐帶，在全球化浪潮中彰顯非凡的經濟活力。跟隨《央視財經》記者的鏡頭，一同探究這條魚背后的故事。

廣東的鰻魚養殖規模約占到全國一半左右。眼下正是活鰻魚出口到日本市場的銷售旺季，今年出口價格如何？市場又有哪些新的變化？

在廣東臺山的一家鰻魚養殖場，記者看到，十幾名工人正將鰻魚聚攏到網里，經過分揀和上稱之后，通過水車把這批重約五噸的活鰻運送到機場。從事鰻魚養殖二十多年的陳沛鋒介紹說，廣東養殖的是深受日本市場青睞的日本鰻，每年從五月份開始一直持續到七八月份，都是日本市場需求最旺盛的時候，今年是這幾年出口行情最好的一年。

廣東臺山養殖戶 陳沛鋒：因為7月份日本有鰻魚節，所以日本客戶這個月要貨量是最多的。日本市場最喜歡天藍色的鰻魚，肉質又好，活力又夠，今年的鰻魚價格比往年多了很多，一噸能賺3萬元左右。

前來收購鰻魚的貿易商孫先杰告訴記者，日本市場最青睞的是四兩至七兩規格的活鰻，今年活鰻出口供不應求，價格也是水漲船高，他的收購難度越來越大，經常要跟其他貿易商搶魚。廣東臺山某水產貿易公司負責人 孫先杰：5P（1公斤5條）的魚是21萬元/噸，4P（1公斤4條）的魚是195000元/噸，比去年高了25%左右，是最近這幾年里最高的價格，因為今年比較缺貨。廣東臺山養殖戶 羅子力：每一個月基本上漲一次，6月份（5P）才每噸19萬元，今年7月份就21萬元，一噸貴了2萬元。

由于至今還無法實現人工繁育鰻苗，養殖鰻魚只能依靠野外捕撈魚苗。記者在走訪中了解到，受氣候影響這兩年鰻魚苗歉收，市場上養出的成品魚有限，尤其是今年鰻魚苗比去年明顯減少，導致鰻魚價格高漲。

廣東省鰻魚業協會會長 翁武振：以廣東今年投苗量來說，比去年減少了40%，今年總共才10噸鰻苗，10噸鰻苗5000萬尾左右，去年投苗量是在9000萬尾左右。

廣東：烤鰻出口價格“水漲船高” 企業積極布局新興市場

今年活鰻魚出口價格的上漲，也使得烤鰻出口價格“水漲船高”。廣東的烤鰻出口量約占全國市場的三分之一，現在正是烤鰻出口日本市場的生產旺季，當地的烤鰻加工廠一邊忙著趕訂單，一邊加大力度拓展東南亞等新興市場。
在廣東佛山的一家烤鰻加工廠，記者看到，幾十個水池里裝滿了從臺山、珠海等地收購上來的鰻魚。這些鰻魚在循環清水養殖48小時后，通過檢測合格，才能運往烤鰻加工車間。在加工車間里，工人們正在對生產線上的一條條鰻魚進行烘烤。經過烤皮、白燒、蒸煮、蒲燒等多個工序，香氣四溢的烤鰻才得以最終出爐。生產負責人告訴記者，今年由于原料魚供應不足，進入7月份每兩天才生產一次。

廣東佛山某烤鰻加工企業生產負責人 蘇林：日本的客戶每天都在催，由于現在鰻魚不好抓，所以導致生產周期延長，整個行業都是這樣的。記者走訪多家鰻魚加工廠了解到，今年鰻魚漲價明顯，再疊加日元貶值，導致出口日本市場的烤鰻價格高漲。

廣東佛山某烤鰻加工企業負責人 徐利明：去年這個時候，烤鰻在13萬元/噸左右，今年賣出去在16萬元/噸左右，大約每噸15%左右的漲幅。在廣東佛山另一家烤鰻加工廠，除了生產烤鰻之外，工人們在把整條的烤鰻切成一片片形態和重量一致的烤鰻片，用于制作鰻魚壽司。

廣東佛山某烤鰻加工企業生產負責人 杜啟華：去年我們以整條烤鰻銷售量為主，今年因為原料價格上漲，根據客戶的需求，加工成壽司切片，一條烤鰻可以切成40片左右，單片的價格比整條價格相應要低了很多。

雖然日本是烤鰻出口的傳統市場，但是如今國內的烤鰻加工廠抓住市場機遇，積極拓展東南亞等海外新興市場。廣東省鰻魚業協會會長 翁武振：東南亞烤鰻出口量，比去年增長15%左右，歐美應該也增長了20%。

日本：“鰻魚日”將至 各大商家推出多品類產品

在日本，人們相信在酷熱的夏天食用營養豐富的鰻魚，能夠消除倦怠，恢復體力。目前距離日本今年的第一個“鰻魚日”還有一周左右的時間，商家們的備貨情況如何？市場上有哪些特色商品？
本月24日，日本將迎來今年第一個“鰻魚日”。從6月末開始，日本的各個商家已經紛紛打出預訂和銷售鰻魚的廣告。今年，除了傳統的鰻魚制品外，某日本大型食品公司還推出了速食鰻魚產品，此外也有不少快餐連鎖品牌在7月陸續推出鰻魚飯。記者從東京市內的一家超市了解到，每年鰻魚日當月的銷售量能達到其他月份的約20倍，因此超市都會提前大量備貨，以滿足消費者的不同需求。

近年來日本鰻魚魚苗的捕撈量持續減少，加上日元貶值導致的進口成本上升等因素，鰻魚的價格逐年上漲，儼然已經成為日常餐桌上的奢侈品。據了解，一條中國產的鰻魚平均售價在1500-1900日元，約合人民幣68-87元，一條日本產的鰻魚則賣到2500-3200日元間，約合人民幣114-146元。在物價高企的情況下，很多消費者對于今年“鰻魚日”的消費也有不同選擇。日本消費者：中國產的鰻魚一般比較大，想大飽口福的時候會選擇中國鰻魚。

日本作為鰻魚消費大國，超過九成的活鰻魚及鰻魚加工品依賴從中國進口。最新統計數據顯示，今年5月日本從中國進口活鰻魚約3050噸，較去年同期增加3%。受到日元貶值的影響，超市及連鎖快餐店主要使用的烤鰻魚商品的進貨價格較去年同期上漲約3成。與此同時，為持續穩定地獲得魚苗，日本也在推動鰻魚魚苗的人工孵化和培育技術。

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