淡水石斑魚為原產(chǎn)于中美洲尼加拉瓜的慈鯛科魚類，1988  年引入我國(guó)試養(yǎng)，1996  年之后在廣東、江西等省份成功推廣養(yǎng)殖，而且市場(chǎng)價(jià)格較高。近年來，淡水石斑魚養(yǎng)殖以其較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，引起了我國(guó)中北部地區(qū)養(yǎng)殖戶的普遍關(guān)注。這些地區(qū)的苗種多是購(gòu)買南方的越冬苗種，主要以成魚混養(yǎng)為主，養(yǎng)殖規(guī)模越來越大，成為一種較為理想的淡水養(yǎng)殖新品種。現(xiàn)結(jié)合筆者引進(jìn)養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，將淡水石斑魚的養(yǎng)殖技術(shù)介紹如下：

1、生物學(xué)特性

①體態(tài)特征

淡水石斑魚體型為紡錘型，口上位，體型同鱖魚相似。軀干兩側(cè)有斑紋，條紋中有較深色素塊。胸鰭淡黃色，腹鰭、背鰭、臀鰭皆具有黑色斑紋，尾鰭黑色條紋與身體垂直。除黑白條紋外，成魚體表為淡黃色，體色隨外界水環(huán)境而變化。繁殖期，雄魚體色較黑，雌魚體色較淡，并帶有微黃色，腹鰭胸位，尾鰭圓尾型，有生殖突。幼魚眼眶為紅色，成魚眼眶為銀黃色，鱗片為圓鱗，較大，側(cè)線鱗斷續(xù)。

②生活習(xí)性

淡水石斑魚為熱帶魚類，淡水中生長(zhǎng)，也能正常生長(zhǎng)在微鹽度水中。其適溫范圍在20～30℃之間，當(dāng)水溫下降至20℃以下時(shí)，攝食明顯減少，水溫下降至15℃時(shí)身體失去平衡，開始出現(xiàn)死亡現(xiàn)象。冬季期間要進(jìn)行大棚保暖養(yǎng)殖管理，越冬期間水溫要保持在19℃以上，以保證石斑魚的正常新陳代謝。淡水石斑魚為底層魚類，能耐低氧，抗病力極強(qiáng)，在養(yǎng)殖過程中很少發(fā)生魚病，可與羅非魚、鯽魚等混養(yǎng)，以清除羅非魚、鯽魚池塘中小魚苗，起到優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、高效的作用。

③食性

淡水石斑魚為肉食性魚類，食肉性的特性相當(dāng)強(qiáng)烈，魚苗階段，主要以浮游動(dòng)物為主，個(gè)體相差懸殊的魚苗會(huì)互相殘殺，故養(yǎng)殖時(shí)要注意個(gè)體的差異，分塘管理。繁殖后的小魚苗要及時(shí)撈出，以免被親魚吞食。從魚苗開始馴食，能攝食人工配合餌料，一般可用浮水性高蛋白優(yōu)質(zhì)魚類餌料進(jìn)行投喂。

2、飼養(yǎng)管理

①餌料管理

淡水石斑魚剛孵化出的仔魚全長(zhǎng)為0.58～0.6cm，群集在池底不停地運(yùn)動(dòng)，在水溫26～28℃間，孵化后第六天卵黃囊就完全消失，仔魚游至中上水層，不再群集在池底，卵黃消失后的小魚苗，可投喂輪蟲、枝角類等小型浮游動(dòng)物，稍大以后可改喂高蛋白團(tuán)狀人工餌料，進(jìn)行馴化投喂，經(jīng)過1 個(gè)月左右的培育，體長(zhǎng)達(dá)10cm 左右即可下塘進(jìn)行成魚養(yǎng)殖。在南方地區(qū)，夏季時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)，放養(yǎng)體長(zhǎng)約為10cm 的魚苗，經(jīng)過100 天的養(yǎng)殖，體重可達(dá)到500g 以上。淡水石斑魚的最大體重可達(dá)到1200g 以上。

②生殖繁殖

淡水石斑魚一冬齡就可產(chǎn)卵。產(chǎn)卵習(xí)性與羅非魚基本相同，同樣會(huì)在池塘底部挖許多產(chǎn)卵巢穴，產(chǎn)卵一般在下午，產(chǎn)卵后主要由雌魚守衛(wèi)著受精卵。雄魚也協(xié)同保衛(wèi)，但隨著胚胎發(fā)育的延續(xù)，守衛(wèi)行為愈來愈弱，直至離開。受精卵為橢圓形，卵色呈暗黃色，不透明，黏性卵，卵分散在池底上，很少有重疊現(xiàn)象。每尾雌魚每次可產(chǎn)卵約3000 粒以上，水溫在26～29℃時(shí)受精卵經(jīng)48 小時(shí)即可孵化出仔魚。

③苗種培育

淡水石斑魚苗種培育池以土池為好，一般單池面積為50～100m2，水深1～1.5m。魚苗放養(yǎng)前，將池水排干，用生石灰徹底清塘消毒，并施足基肥培肥水質(zhì)，繁殖大量的浮游動(dòng)物，讓魚苗下塘后就有大量的天然餌料可食，隨著魚苗的生長(zhǎng)，攝食量的增大，池中浮游動(dòng)物的數(shù)量逐漸減少，可人工增喂豆?jié){，當(dāng)魚苗達(dá)到3cm 以上時(shí)，其食性開始轉(zhuǎn)化，這時(shí)可投喂魚糜于食臺(tái)上開始馴食，2～3 天后加少量人工配合餌料投喂，以后逐步增加人工配合餌料的數(shù)量，直至全部進(jìn)行人工餌料馴化投喂。日投餌量一般為魚體重的20%左右，日投餌3 次。

3、成魚養(yǎng)殖

在我國(guó)中北部地區(qū)，淡水石斑魚成魚多采取混養(yǎng)的模式，以主養(yǎng)淡水石斑魚為主，苗種是購(gòu)買南方的越冬苗種，規(guī)格10cm，混養(yǎng)魚的種類是羅非魚、鯽魚等，每畝水面放養(yǎng)淡水石斑魚300 尾，混養(yǎng)羅非魚150 尾，鯽魚100 尾，鰱魚100 尾。飼養(yǎng)期間投喂人工配合餌料，經(jīng)過半年時(shí)間的養(yǎng)殖，淡水石斑魚平均體重可達(dá)350g 以上。

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