吳勇士起早奔向魚排，借著晨曦的光芒，仔細檢視魚排的情況。蘇巧將 攝
走在起伏不定的魚排上，漁民如履平地。 蘇巧將 攝
“瑣碎金鱗軟玉膏，冰缸滿載入關(guān)舫。”這是清代詩人王蒔蕙在《黃花魚》一詩中對我省沿海一帶漁民捕撈大黃魚時的描繪。
然而，這種極富詩意的壯觀景象已經(jīng)隨著時間的流逝而成為漁民們永恒的記憶，一去不復(fù)返。如今，溫州近旁的海域里，野生大黃魚幾近滅絕，市價按重量分類，3斤以上的每斤至少要5000元，普通人家根本無緣得見。在吃不上野生大黃魚的日子里，養(yǎng)殖大黃魚成了替代品。
溫州南麂島盛產(chǎn)大黃魚。吳勇士，這位自幼來到南麂島的老漁民，親歷了從捕撈大黃魚到養(yǎng)殖大黃魚的轉(zhuǎn)變，柔柔的海風(fēng)吹來濃郁的海腥味，坐在隨風(fēng)晃動的魚排上，他講起了大黃魚的故事——
消失的魚汛
1958年，瑞安、平陽等附近縣市的漁民在當(dāng)?shù)卣畡訂T下，拖家?guī)Э诔酥鴵u櫓木船，來到南麂安家。
吳勇士就是在10歲那年，隨著父母從蒼南縣馬站鎮(zhèn)的漁寮村遷至南麂島。
漁民把出海捕魚叫“做海”，最歡喜的是大黃魚的魚汛。吳勇士依然記得以前捕撈大黃魚的情形：大黃魚會叫，用竹筒插入水中，能聽到大黃魚“咕咕”的叫聲密匝匝逼來。兩艘船，6個人，循著叫聲的位置撒網(wǎng)，從四面圍攏，然后一寸一寸地往上收；網(wǎng)里的魚慢慢浮出水面，此起彼伏地跳躍著，魚鱗在夕陽的光芒里耀眼生花；聞訊而來的海鷗垂涎地繞著漁船，一圈又一圈地飛。
“大黃魚1元錢1斤。那個年代1元錢可不少！”吳勇士猛地吸了一口煙，目光掠過碧藍的海面，微笑起來。
大黃魚是少量能發(fā)出清晰叫聲的魚類之一。狡黠的人類在明朝時就發(fā)現(xiàn)了這個秘密，由此發(fā)明了敲罟捕撈大黃魚的方法。除了零星的敲罟行為，1975前后舟山漁場還開展了一次大規(guī)模敲罟捕魚，數(shù)千艘機帆船敲著竹筒，無數(shù)的大黃魚在海水中翻騰著上浮、翻白死去。
“我們都聽說了那次敲罟。南麂住民不算多，船也少，我們湊不足船只敲罟捕大黃魚，沒去；如果有能力，可能也會去吧。現(xiàn)在想起敲罟那會，敲掉那么多大黃魚……”吳勇士吸著煙，目光飄向大海，看不出悲喜，“漁民是靠魚過活的，魚少了，我就養(yǎng)魚。”
大海的呼喚
上世紀(jì)80年代前后，吳勇士聽說了福建方向有人養(yǎng)大黃魚，他扔下手上的漁網(wǎng)，就去了福建，一年后，平陽縣出了政策支持漁民養(yǎng)魚，還送大黃魚魚苗上南麂島，吳勇士聽了又立馬轉(zhuǎn)回來，成了“南麂島大黃魚”養(yǎng)殖戶，到如今已經(jīng)養(yǎng)了20來年。
從南麂碼頭登島，出了檢票口有家“美佳排檔”，那就是吳勇士家，掌柜是他的妻子美佳。
“美佳排檔”左前方的海面上，搖曳著吳勇士的“魚排”：三五個圓形大網(wǎng)箱有序地浮在水面，另有十來個方形的養(yǎng)殖網(wǎng)箱連綴成片，中間是間3米見方的小木屋。
圓形網(wǎng)箱是吳勇士前年才從福建引進的技術(shù)，圓形更能消除海水的沖擊，更加耐用；網(wǎng)箱四角壓著沙包直達海底20來米處，網(wǎng)箱半徑有40米，比起以往的網(wǎng)箱，面積大、下水深，魚兒能活得更歡。
吳勇士的大黃魚魚苗是從福建買的，但從來不買魚飼料。漁民愛吃海鮮，大魚愛吃小魚，千百年都是這樣的，他用小雜魚養(yǎng)大黃魚。吳勇士的養(yǎng)殖網(wǎng)箱里從來不投放過多的魚苗，人天天關(guān)在一個屋子里也要憋得慌，大黃魚世世代代是在大海里游的，困在小小的網(wǎng)箱里還要超標(biāo)準(zhǔn)投魚苗，讓它們怎么過活？
“雖然不做海了，但每天還是跟潮水，等別人家做海回來，好買小雜魚喂大黃魚。”這些年吳勇士依然保持以前做海時的起居習(xí)慣，春潮來得早，他起得早，潮水一日日后移，他跟著一天天遲一點起床。和以前不同的是，他如今起早奔向魚排，借著晨曦的光芒，仔細檢視魚排的情況：網(wǎng)箱又經(jīng)過一夜的風(fēng)浪吹打，繩索有沒有松動破損，魚兒們是不是依然鮮活……
歸來的美味
漁家人見慣大風(fēng)大浪，輕易不言苦辛，養(yǎng)殖戶怕的是寒流和大臺風(fēng)。大黃魚怕冷，水溫低于7℃就會凍死；臺風(fēng)會把網(wǎng)箱掀倒、刮破。“幾十年養(yǎng)下來，這些事都遇了多少遭了。”吳勇士說得很淡定。
2009年、2010年秋冬時忽然寒流襲來，大黃魚們還沒長大呢，收了賣不起價，一時搶收也來不及，不收相當(dāng)于等著魚死掉……吳勇士說，臺風(fēng)更可怕，遭到大風(fēng)大浪，養(yǎng)殖網(wǎng)箱往往被刮破，甚至倒塌。1997年云娜臺風(fēng)來襲時，他的魚排就全部被毀，連片魚鱗都沒留下，虧了100多萬元，多少年努力全部白費。他搖頭說：“那時就想這輩子都不養(yǎng)魚了，但又忍不住，自己生來就是在海上跑的人呢！后來政府給了補貼，朋友借了錢，湊了20來萬元，從頭開始。”
如今“南麂島大黃魚”已然成了錚亮錚亮的招牌。吳勇士說是南麂的海水好：“別處大黃魚會得白點病，大批大批投藥也治不好；我養(yǎng)這么幾十年魚從來不得病，也從不投藥。”這一點，得到了南麂列島國家海洋自然保護區(qū)管理局的總工程師蔡厚才的認(rèn)同，另外，魚苗生長空間大、用小雜魚飼養(yǎng)也被公認(rèn)為南麂島大黃魚味美的“秘方”。
不過，在人們的印象中，養(yǎng)殖大黃魚的口感和營養(yǎng)始終無法和野生的媲美。“想要像以前那樣吃到野生大黃魚顯然很難了。事實上，在同樣喜好吃魚的日本、挪威等國家，市場上的水產(chǎn)品基本來自養(yǎng)殖。”廈門大學(xué)的劉敏教授認(rèn)為，現(xiàn)在海水同樣受到污染，野生水產(chǎn)品不知道吃什么長大的，而按食品衛(wèi)生安全要求養(yǎng)殖成長的水產(chǎn)品更值得信任，對海洋生態(tài)而言，人類選擇食用養(yǎng)殖水產(chǎn)品有莫大意義。
鏈接
1957年浙江省大黃魚的產(chǎn)量為15.82萬噸，第二年產(chǎn)量急劇下降。1968年資源狀況較好，春夏魚汛非常集中，奪得了高產(chǎn)。1974年產(chǎn)量高達16.81萬噸，是歷史上大黃魚產(chǎn)量的最高值，人們對浙江外海的越冬大黃魚進行了掠奪性的捕撈，連續(xù)四年。
到了上世紀(jì)80年代，隨著水產(chǎn)市場的放開，每年的春夏魚汛都大規(guī)模捕撈進港產(chǎn)卵的大黃魚，使得1/3的親魚（大肚子魚）得不到產(chǎn)卵的機會，導(dǎo)致幼魚數(shù)量急劇減少。到1993年，大黃魚產(chǎn)量只有0.019萬噸。
此外，產(chǎn)卵地環(huán)境的變化也是大黃魚銷聲匿跡的重要原因。上世紀(jì)80年代末，沿海城市的鄰近水域、河口及港灣水域被不同程度地污染；農(nóng)業(yè)廣泛應(yīng)用的有機農(nóng)藥、各種廢棄物和有害物進入東海；圍海造田等海洋工程污染對水流環(huán)境的改變對大黃魚的近海產(chǎn)卵環(huán)境造成了影響，使得大黃魚“逃之夭夭”。
(作者：南麂列島國家級海洋自然保護區(qū)委報道組 黃劍萍)
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