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2012年全球水產養殖狀況

瀏覽次數：653發布時間：2014-07-17責任編輯：王茂鋒文章來源：《水產前沿》

根據糧農組織全球收集的最新統計數，2012年世界水產養殖產量又創新高，達9040萬噸（活體等重，1444億美元），包括6660萬噸食用魚（1377億美元）和2380萬噸藻類（大多為海藻，64億美元）。此外，一些國家還報告了共計2.24萬噸的非食用產量（2.224億美元），如珍珠和裝飾用貝殼。初步估算世界食用魚養殖產量在2013年增加5.8%，達7050萬噸，預計養殖的水生植物（主要是海藻）產量為2610萬噸。2013年，僅中國就生產了4350萬噸食用魚和1350萬噸水生植物。

水產養殖在水產品總供應量中越來越重要的全球發展趨勢依然繼續。2012年，捕撈漁業（包括非食用產品）和水產養殖構成總產為1.58億噸，其中養殖食用魚貢獻了創記錄的42.2%。1990年這一數字只有13.4%，2000年則為25.7%。

自2008年起，亞洲整體產量是養殖產量高于捕撈產量，2012年其水產養殖量在總產量中的份額達到54%，歐洲為18%，其它大洲則不到15%。由于大多數水產養殖國家對食用魚的需求在增長，水產養殖產量的總體增長相對強勁。但是，一些工業化區域的主要生產國水產養殖近些年來下降，最明顯的是美國、西班牙、法國、意大利、日本和韓國。魚類產量下降在所有這些國家是普遍現象，而軟體動物產量在一些國家也下降了，可進口低成本的產品是養殖產量下降的主要原因。

2000-2012年期間，世界食用魚養殖產量年平均增長率為6.2%，比1980-1990年期間（10.8%）和1990-2000年期間（9.5%）要慢。在1980年和2012年之間，世界水產養殖產量年平均增加8.6%。世界食用魚養殖產量增長一倍多，從2000年的3240萬噸到2012年的6660萬噸。

按大洲劃分，在新世紀開始的前十二年，水產養殖產量年增長最快的是非洲（11.7%）以及拉美和加勒比（10%）。不包括中國，亞洲其他地區食用魚養殖產量年增長率從2000年到2012年達8.2%，明顯高于1980-1990年（6.8%）和1990-2000年（4.8%）期間。中國作為單一最大的水產養殖生產國，2000-2012年期間平均年增長率下降到5.5%，不及1980-1990年（17.3%）和1990-2000年（12.7%）期間的一半。歐洲和大洋洲在2000–2012年期間平均年增長率最低，分別為2.9%和3.5%。與其他區域形成鮮明對比的是，北美洲的產量從2005年起逐漸減少，2012年產量低于2000年，原因是美國的產量下降。

產量分布

水產養殖發展不平衡，產量分布不均（表1），亞洲約占世界水產養殖產量的88%。在世界范圍，2012年15個國家生產了所有食用魚養殖產量的92.7%（表2）。

表1 按區域列出的水產養殖產量及占世界總量比例

注：數據不包括水生植物和非食用產品。一些國家的2012年數據是初步數據，可能需要修正。為編制本表，糧農組織歸類至亞洲部分的塞浦路斯現納入歐洲作為歐盟（成員組織）28個成員之一

表2 2012年養殖食用魚的15個主要生產國及主要養殖物種

注：標示“/”表示沒有獲得產量數據或產量低，可忽略不計

其中，2012年智利和埃及成為百萬噸級生產國。巴西的全球排名近年來顯著提升。相反，泰國在2009年產量達到創記錄的140萬噸后，2010年產量下降到130萬噸，2012年為120萬噸，主要原因是2011年大范圍洪水災害以及因早期死亡綜合癥導致對蝦產量下降。

因2011年海嘯導致減少50多萬噸的產量，日本水產養殖產量在2012年稍有恢復，增加到60多萬噸。美國和韓國分別在2004和2007年產量達到60多萬噸的峰值。2012年其產量分別為稍高于40萬噸和略低于50萬噸。其他主要生產國食用魚養殖產量穩定增加，但智利除外，其在恢復產量前的2009-2010年，養殖大西洋鮭的海水網箱爆發病害使產量下降，2011-2012年產量進一步增加。

在主要生產國中，主要養殖物種和養殖系統差異巨大，印度、孟加拉國、埃及、緬甸和巴西嚴重依賴內陸養殖的魚類，而基本未開發海水魚類養殖生產潛力。但挪威水產養殖幾乎單一地依靠海水魚類養殖，特別是世界市場越來越受歡迎的大西洋鮭海水網箱養殖。智利的水產養殖與挪威相似，但其還有相對多的軟體動物產量（大多為貽貝）和在淡水中養殖的魚類，所有養殖的物種以出口為目標。

在日本和韓國，食用魚產量的一多半是海洋貝類，養魚生產依靠海水網箱。泰國產量的一半是甲殼類，包括國際貿易程度最高的海水對蝦。印度尼西亞海水養殖魚類產量有相對高的比例，主要依靠沿海咸淡水池塘，其還是世界第四大海水對蝦養殖國。在菲律賓，魚類產量高于甲殼類和軟體動物產量。該國海水養殖魚類產量多于淡水養殖魚類產量，約四分之一海水養殖是養魚，大多為遮目魚，從海水網箱和咸水水域收獲。在越南，內陸水產養殖一半以上的魚類是巨鯰（Pangasius），銷往海外。此外，其甲殼類養殖領域，包括海水對蝦和羅氏沼蝦，僅小于中國和泰國。

中國在水產養殖物種和養殖系統方面非常多樣化，淡水魚養殖為國內市場提供了大量食用魚。中國的海水魚養殖，特別是海水網箱養殖相對要弱一些，只有約38%（39.5萬噸）在海水網箱養殖。

內陸水產養殖、海水養殖和養殖的物種組

世界水產養殖生產可歸類為內陸水產養殖和海水養殖。內陸水產養殖一般利用淡水，但一些生產活動利用內陸區域的咸水（如在埃及）以及鹽堿水域（如在中國）。海水養殖包括在海洋和潮間帶的生產以及在岸上設施和構筑物中的生產。1980年，內陸水產養殖和海水養殖的全球食用魚產量均為235萬噸（圖1）。但此后內陸水產養殖發展快于海水養殖增長，年均增長率分別為9.2%和7.6%。因此，內陸水產養殖穩定增加，對食用魚養殖總量的貢獻率從1980年的50%提高到2012年的63%。

圖1 1980-2012年內陸水產養殖和海水養殖的物種組世界產量

2012年在6660萬噸養殖的食用魚中，2/3（4420萬噸）為內陸水產養殖（3860萬噸）和海水養殖（560萬噸）的魚類物種（表3）。盡管海水養殖的魚類物種只占養殖魚類總產量的12.6%，但其產值（235億美元）卻占養殖的所有魚類產值的26.9%。這是因為海水養殖魚類包括很大比例的肉食性物種，如大西洋鮭、鱒魚和石斑魚，這些物種的單價高于大多數淡水養殖的魚類。

表3 2012年內陸養殖和海水養殖物種組的世界產量

2012年，養殖的甲殼類占食用魚養殖產量的9.7%（640萬噸），但占產值的22.4%（309億美元）。軟體動物產量（1520萬噸）比甲殼類產量多一倍多，但其產值只有甲殼類的一半。事實上，在亞洲，淡水生產的許多軟體動物是淡水珍珠養殖的副產品。其他水生物種就產量而言依然有限（90萬噸），主要在東亞若干國家養殖，市場也在該地區。但某些物種價值較高，如海參。

內陸魚類養殖的快速發展反映了一個事實，即：與海水養殖相比，發展中國家的此類水產養殖相對容易實現?，F在淡水養殖占全球養殖食用魚總量的57.9%。淡水魚養殖對提供經濟合理的蛋白食物方面做出了最大的直接貢獻，特別是對亞洲、非洲和拉美發展中國家依然貧困的人們。預計通過繼續推進和可持續發展，該分領域將是在實現長期食物和營養安全、未來幾十年滿足許多發展中國家不斷增長的人口對食用魚增加的需求方面的重要部門。

2012年有39億人（總人口的55%）生活于圖2顯示圓圈范圍內。水產養殖的發展為該范圍內多數國家食用魚供應做了貢獻，包括幾個世界上人口最多的國家，如中國、印度、印尼、巴基斯坦、孟加拉和日本。2012年，該范圍的國家生產了5830萬噸養殖的食用魚——世界食用魚養殖總產量的87.5%。將這些國家產量合計，水產養殖對魚類總產量的貢獻率從1990年的23.9%提高到2010年的40.2%和2012年的54.6%。

圖2 亞洲人口最多國家突出顯示圖

水產養殖物種

截至2012年，糧農組織統計記錄的物種為567種，包括魚類（354種和5個雜交種）、軟體動物（102）、甲殼類（59）、兩棲動物和爬行類（6）、水生無脊椎動物（9）以及海藻和淡水藻類（37）。估計世界上利用淡水、咸水和海水所養殖的水生物種超過600個，在不同的養殖系統和設施生產，投入強度和技術復雜性也不同。多數養殖的水生物種，其苗種培育技術一經得以開發和建立。而對若干物種如鰻魚，養殖依然要完全依賴野生苗種。

2012年，非投喂型水產養殖物種全球產量為2050萬噸，包括710萬噸濾食性鰱鳙魚類以及1340萬噸雙殼類和其他物種。根據已有趨勢，非投喂型物種產量在食用魚養殖總產量的份額進一步下降，從2010年的33.5%降至2012年的30.8%，反映了投喂型物種相對更強勁的增長。養殖非投喂型物種的發展潛力，特別是海水雙殼類，在非洲以及拉美及加勒比尚未得到完全開發。但是，生產軟體動物苗種的能力有限，在拉美及加勒比的一些國家被認為是一個限制因素。正在研究建立區域軟體動物孵化場為這些國家提供服務的可行性。

許多本土的水生物種用于水產養殖，但沒有在國家統計中單獨記錄。僅在中國，根據政府報告，商業養殖的物種超過200種，但在國家統計中記錄總產量的只有90多種。同樣，在印度和越南，養殖的物種數量遠超包括在統計中的物種數。對養殖物種的產量的進一步分析依然采用近似辦法。

羅非魚養殖，包括尼羅羅非魚和麗魚科其他一些物種，是世界上分布最廣的養殖類型。糧農組織記錄了所有大洲中有135個國家和領地有羅非魚養殖產量統計。實際上開展商業養殖羅非魚的國家還要多，因為在加拿大和一些歐洲國家羅非魚產量沒有單獨反映在國家統計中。

水生植物養殖產量

在水生植物產量方面，糧農組織的統計包括在海洋或咸水水域生長的大型藻類（海藻）以及在海水、咸水或淡水中的微型藻類。沒有包括作為食物養殖的一些大型淡水水生植物，如菱角、馬蹄和藕。養殖的水生植物通常與食用魚分開論述，原因是水生植物總產量中許多部分用于非食用目的。盡管微型藻的螺旋藻蛋白含量高（干重中超過60%），但其產量與其他養殖物種相比依然很少。養殖的微型海藻用于食用和飼用，包括螺旋藻、雨生紅球藻用于制藥、營養食品和飼料，微型藻生物燃料生產在產量統計方面基本上沒有報告。

根據現有數據，2012年在世界范圍有33個國家和領地從水產養殖收獲了2380萬噸（濕重）水生植物，而捕撈產量為110萬噸。若干亞洲國家主導著海藻養殖產量（表4），中國和印度尼西亞占總量81.4%。

表4 世界水生植物養殖產量和若干主要生產國

注：朝鮮民主主義人民共和國和越南是海藻主要生產國，沒有將其單獨列在該表中的原因是沒有獲得可靠統計數據，因而將其列在“其他區域”

世界海藻養殖產量從2000年到2012年增加一倍多。印尼產量的擴大特別令人印象深刻。由于國家政策包含“藍色增長”和該國具有廣闊的被太陽照射的淺海作為適合養殖的地點，以及繁殖和養殖長心卡拉藻和麒麟菜要求的技術相對容易，預計該國在此領域仍會快速發展。

在中國，從2000年到2012年海藻養殖產量幾乎增長一倍，主要高產品種的開發發揮了重要作用。海帶是養殖最多的冷水海藻，由于開發了耐溫水品種，在中國南部相對溫暖的沿海省已很好地開展了養殖。目前南方的養殖多于北方。中國很久以來就利用海水網箱養殖海藻，以生物提取海水中的營養物種。

在亞洲主要生產國中，只有日本的海藻養殖產量下降，但卻由鄰國進口所彌補。亞洲以外，東非桑給巴爾（坦桑尼亞聯合共和國）和太平洋所羅門群島出口型海藻養殖增長強勁（大多為長心卡拉藻）。在一些國家，包括印度、東帝汶、坦桑尼亞、馬達加斯加、斐濟、基里巴斯和莫桑比克，海藻養殖被認為具有大量生產的潛力。目前，這些國家年產量從幾百噸到幾千噸不等，但莫桑比克除外，由于非技術原因（包括市場），該國已停止海藻養殖。

糧農組織在37個單獨物種或物種組項下統計記錄了所有的養殖水生藻類。根據特征和用途，可將養殖藻類分為七個類別（圖3）。受印尼和其他地區上述的增產驅動，世界海藻養殖產量物種構成最顯著的變化是熱帶和亞熱帶海域養殖的麒麟菜（長心卡拉藻和麒麟菜）比重快速增加，用于制作卡拉膠。2010年其產量超過海帶產量。

圖3 2012年按特征和用途分類的世界水生藻類養殖產量

未確定物種的海藻以及江蘺主要在中國生產，其產量很大部分用作鮑魚和海參養殖飼料。養殖的裙帶菜和紫菜基本全部用于食用。中國生產海帶的一小部分（不到20%）用于提取碘和藻膠。據估算，2012年約900萬噸養殖的海藻，以消費者可辨識為海藻產品的類型直接食用（大多在東亞）。此外，從其他海藻物種提取的瓊脂和卡拉膠也用于食用，但以不易辨識出的類型，如一些飲料中的增稠劑。（節選《2014世界漁業和水產養殖狀況》，聯合國糧食及農業組織）

中國鰻魚網報道

【關鍵字】：水產養殖，漁業，統計，全球