一、品種概況
（一）培育背景
牡蠣屬于軟體動物門，雙殼綱，珍珠貝目，牡蠣科，是一種重要的海洋生物資源，為全球性分布類群。牡蠣肉味鮮美、富含多種人體必需氨基酸、微量元素，為世界上最重要的海水養殖經濟種類之一。其養殖的總產量和單位面積產量在所有的貝類養殖類種中位居首位。我國是牡蠣養殖大國，2010～2014期間的年產量在350～400萬噸左右，占養殖貝類總產量的35%、海水養殖總產量的25%、世界牡蠣總產量70%以上。
長期以來，香港牡蠣主要養殖在華南沿海河口水域，雖然養殖個體大，但通常養殖周期較長，為3～4年。此外，華南沿海地區在夏季臺風頻繁，發生臺風災害時，牡蠣養殖深受其害，常常帶來巨大經濟損失，故在香港牡蠣的養殖產業中，一直存在著提高生長速度、縮短養殖周期、減少災害風險的強烈需求。同時，在香港牡蠣養殖產業中，也經常出現抗病抗逆性差、個體小型化、單位產量降低等不良現象。因此，培育高產、抗逆的牡蠣新品種是解決以上問題的重要途徑，具有重要的遺傳改良和種質創新意義。
（二）品種特性
1. 優良特性
牡蠣“華南1號”具有生長快、產量高、耐高鹽等優點，遺傳穩定性達96.7%；在相同養殖條件下，18月齡貝較香港牡蠣總體重提高17.1%，產量提高23.1%；并可在鹽度12～30的沿海河口水域中養殖，鹽度適應范圍拓寬了5度，適當擴大了現有養殖區域。
圖1 牡蠣“華南1號”新品種
二、人工繁殖技術
（一）親本選擇與培育
1. 親本選擇
牡蠣“華南1號”繁育的親本基礎群為香港牡蠣×長牡蠣的雜種F1與香港牡蠣進行回交的回交子一代（BC1F1）中具有較強生長優勢的HHg組合，通過混合選擇、分子鑒別等手段篩選出的與香港牡蠣最為相似的類型群體；該基礎群需要在特定良種養殖場內保存，并應選擇殼高在10厘米以上，個體體重在120 克以上，性腺發育成熟度高，體質健壯的個體作為親貝。親貝繁殖季節主要在春末和夏季；親本應為充分成熟的個體，生殖腺飽滿，充滿整個體腔，覆蓋肝胰腺，性腺指數在15%以上，生殖腺外觀上為裂紋狀；生殖腺由濾泡、生殖管和生殖輸送管組成。
2. 親本培育
親本牡蠣以單體或粘繩形式在鹽度相對較高（鹽度24以上）、無較大風浪的海區，用浮排或沉排方式(樁式)進行親本養殖，利用良好海區天然生產力、豐富的藻類餌料進行促熟。將親貝在春季放置于高鹽養殖區域進行性腺促熟相對中低鹽度區域，可以有效的加快性腺成熟速度15～30天。當性成熟后移至室內后，車間應避免直射強光，以側光為宜，白天控制在1000 lux以下。
親本培育過程中，在自然海區主要以天然單胞藻、海水中有機碎屑作為主要餌料來源。當性成熟后移至室內階段，則以新月菱形藻、角毛藻作為馴化餌料。
（二）人工繁殖
父、母本數比為 1:8～10；采用陰干流水刺激法進行自然產卵排精，獲得受精卵。也可以采用解剖法獲得精卵。卵子需海水浸泡30～60分鐘進行熟化，利用500目篩絹網反復洗卵2～3次，之后加入活力充足的精子，輕攪拌授精；以每個卵子周圍有10～15個精子為宜。洗卵3～5次，去除多余精子，隨后可將受精卵均勻撒入育苗池中，密度控制在30～50個/毫升，采用室內微充氣培育方式進行孵化。
（三）苗種培育
1. 幼體培養
殼頂前期、中期、后期幼蟲密度分別為按照3～5個/毫升、2～3個/毫升、1～2個/毫升放養。培育期間，每天換水量在30%～50%；餌料以湛江等鞭金藻、云微藻為主。
2. 采苗、附苗
當眼點幼蟲達到30%以上時，利用80目篩絹網篩選出大個體幼蟲，投放至事先:布好附著基的空池中，采苗密度控制在0.8～1.2個/毫升。附著基可以用牡蠣殼、聚乙烯片、水泥餅等。當投放好幼蟲以后，利用黑色遮陽網蓋在池面上，提供低光照條件以保證幼蟲均勻附著，直至幼蟲絕大部分附著為止。
3. 稚貝培育
當期幼蟲變態附著以后，進行稚貝培育。采用室內微充氣，每天換水量在30%～50%；餌料以云微藻、角毛藻等為主，并繼續低光照條件。
4. 中間培育
當稚貝生長至5～10毫米左右時，苗種出池至餌料豐富、無大風浪、鹽度較低的海上或者蝦池中，進行中間培育。在此期間，鹽度變化不要過大，以免造成稚貝死亡。
三、健康養殖技術
（一）主要養殖方式和配套技術
1. 浮筏式養殖
（1）養殖條件：宜選擇水深5~20米，水流通暢、水質清新、透明度好、溫度相對穩定、附近有充足的淡水河流注入海區、無污染的半咸水區域，符合 GB/18407.4 要求。養殖用水水源水質應符合 GB 11607的規定，養殖水質應符合 NY 5052 的規定，鹽度不低于9，溫度最低不低于6℃和最高不超過 32℃，pH 7.6～8.4，溶解氧＞5毫克/升。
（2）養殖浮筏：采用長度為9 米的毛竹編制而成，每個竹排為正方形，面積為81米2，每個竹排采用15個泡沫浮子作為浮力來源；之后將7～13個小竹排聯合起來，形成一個大的竹排。最后，每個大竹排利用6～18個沉箱進行固定，使其漂浮于固定的海面上。
采用長度為8米的木桿編制而成，每個木排為正方形，面積為64米2，每個木排采用15個泡沫浮子作為浮力來源；之后將7～13個小木排聯合起來，形成一個大的木排。最后，每個大木排利用6～18個沉箱進行固定，使其漂浮于固定的海面上。
（3）放養規格與密度：放養大小為5～10毫米，密度為每個附著片上有15～30個個體。
（4）日常管理
養殖密度調整：伴隨著個體生長，養殖密度由開始的90～120條/米2，逐漸降低調整為9～12條/米2。
中低鹽環境中間培育：稚貝生長至5～10毫米左右時，將其養殖在無大風浪、餌料豐富、附著生物較少、鹽度9～15的半咸水內灣養殖環境中，直至60毫米左右。
中高鹽環境養成：當幼貝超過60毫米之后，將其放置于水交換較大、餌料豐富、鹽度為20～25的半咸水環境中養成。
高鹽環境下育肥：當幼貝生長至10厘米以上時，將其轉移至具有一定水流、餌料豐富、鹽度為25～30高鹽環境中進行育肥，時間為30～90天，平均出肉率在12%以上。
（5）收獲：當平均殼高達到10厘米以上，總重在150 克以上時，可以收獲。
2. 樁式（沉排）養殖
（1）環境條件：宜選擇水深1~5 米的海區、河口，其他條件同浮筏式養殖。
（2）養殖沉排
插樁式：以3~4米長木桿作為木樁（削尖），將其用黑色塑料包起來，之后纏繞上1.5~3.0米長苗串，最后將其固定網格狀插在養殖區域內。木樁間間距為90厘米，退大潮時可以露出來，漲潮時被淹沒。
木架式：上述木樁以一定間距插在灘地成排式，插樁之間以繩索相連成網格狀，繩索上即可吊養附苗的牡蠣串或粘繩牡蠣串；通常情況下，每個木架面積為600～800 米2，可以掛苗種4萬~6萬條。
（3）放養規格與密度：放養大小為10～20毫米，密度為每個附著片（塑料片、牡蠣殼等）上有15～30個個體。
（4）日常管理：同浮筏式養殖。
圖2 浮筏（排）養殖（左）和沉排（樁式）養殖（右）
3. 單體養殖
（1）環境條件：宜選擇水深3~30 米，水流通暢、水質清新、透明度好、溫度相對穩定、附近有充足的淡水河流注入、無污染的半咸水海區，其他條件同浮筏式養殖。
（2）養殖設備：苗種生產階段采用塑料片作為附著基，當稚貝生長至10～20 毫米時，將其剝離，之后利用網孔為5 毫米網袋吊養在海區或者生態蝦池中。當其生長至30～50毫米時，即將獲得了單體蠔苗。單體苗種也可以來源于去甲腎上腺素處理過的單體苗種，將其在室內養殖到3～5 毫米，利用網孔為1.5毫米網袋繼續養殖到10～15毫米，之后，換網孔為5毫米網袋，一直養殖到30～50 毫米，即獲得了小規格單體蠔苗。
規格達到30～50 毫米后，可以利用直徑為10毫米網孔的扇貝籠養成；也可以將其利用水泥粘起來，之后吊養養成；還可以利用電鉆將其殼頂鉆孔，利用膠絲線串起來，進行單體串養，直至收獲。
圖3 水泥粘成的牡蠣串和單體苗種
（3）放養規格與密度：放養大小在10～20毫米階段時，每個網袋放養300個；當其生長至30～50 毫米時，每個扇貝籠每層放置40～50個；養成階段時，每層放置12～15個個體。利用水泥粘起來養殖模式中，根據水深，每個水泥結粘2～6個，每條繩粘8～15個點，之后吊養直至養成。利用串養方式，每條繩可以穿上30～120個個體，每5～10個個體打一個結，防止牡蠣相互間擠壓。
（4）日常管理：伴隨著個體生長，不斷調整養殖密度，以最適合于生長為宜。幼貝60毫米之前，將其養殖在鹽度9～15環境中；當幼貝超過60毫米之后，養殖在水交換較大、餌料豐富、鹽度15～20的環境中；當幼貝生長至10厘米以上時，將其轉移至具有一定水流、餌料豐富、鹽度為20～25 高鹽環境中進行育肥，時間為45～90天。
（二）主要病害防治方法
牡蠣“華南1號”養殖過程中，應注意海區鹽度劇烈變化，由于各個階段牡蠣個體最適鹽度能力不同，所以要及時轉移各階段牡蠣個體，防止生長緩慢及大量死亡發生。其次，牡蠣“華南1號”每年在冬末春初容易由于溫度升高、鹽度升高而出現大量死亡，要采用逐級鹽度淡泡或者露空干露法防止大規模死亡的發生。最后，牡蠣“華南1號”容易出現繁殖后大量致死，所以當成品蠔達到規格后，在其繁殖季節前銷售掉，避免造成嚴重經濟損失。（作者：喻子牛 張躍環 張揚 王昭萍 肖述 李軍 向志明 馬海濤）
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