養殖水體亞硝酸鹽偏高是高密度對蝦養殖后期常見問題，易造成對蝦蛻殼不遂、軟殼，甚至“偷死”。亞硝酸鹽是氨氮硝化反應過程中的中間產物，養殖過程中池塘糞便等有機質積累、水體溶氧不足等均可導致池塘亞硝酸鹽居高不下。現就養殖對蝦亞硝酸鹽產生的原因、危害及處理作以下初步分析：
一、養殖水體亞硝酸鹽的產生
天然水域中，氮的存在形態可粗略地分為5種：溶解游離態氮氣、氨（銨）態氮、硝酸態氮、亞硝酸態氮及有機氮化物。天然水體中各種形態的氮在生物及非生物因素的共同作用下不斷遷移、轉化，構成一個復雜的動態循環（見圖1）。
圖1 水中氮的轉化關系
從上圖可見，含氮物質的分解可分為三個主要階段：第一階段，氨化作用。即蛋白質、氨基酸等含氮有機物在微生物的作用下分解釋放氨態氮的過程；第二階段，硝化作用。即氨態氮在亞硝化細菌（18分鐘左右繁殖一個世代）的作用下被氧化成亞硝酸鹽后，在硝化細菌（18小時左右繁殖一個世代）的作用下進一步被氧化成硝酸鹽的過程。硝化過程受水體溶解氧和pH值等因素的影響，硝化速度隨溶解氧含量的升高而增大，硝化作用的適宜pH值范圍為弱堿性；第三階段，脫氮作用（反硝化作用）。即在脫氮細菌的作用下，硝酸鹽或亞硝酸鹽在低溶氧條件下被還原為氮氣等的過程。
由上述可知，對蝦養殖過程中以下幾種情況均會造成亞硝酸鹽偏高：
1.大量投喂含氮高（高蛋白）的飼料，造成水體殘餌、糞便積累；2.大量施肥，特別是含氮高的難溶性有機肥；3.養殖水體中后期藻類死亡。藻類能夠吸收一定量的亞硝酸鹽作為營養自身繁殖，死亡后使池塘中產生過多的含氮有機物；4.頻繁、過量使用消毒劑，殺滅微生物和養殖水體中的藻類；5.池塘增氧能力不夠，氧氣供應不足，硝化過程受阻；6.有些地下水或河道水源本身含有較高的亞硝酸鹽或氨氮，也會造成養殖水體亞硝酸鹽偏高。
二、養殖水體亞硝酸鹽高的危害
亞硝酸離子通過對蝦的呼吸系統進入到血液循環，可將血液中的亞鐵血藍蛋白氧化為高鐵血藍蛋白，從而抑制血液的載氧能力導致養殖水產動物缺氧或中毒。亞硝酸鹽偏高對對蝦的危害主要表現在以下三個方面：
1、對蝦急性亞硝酸鹽中毒時會大量上浮，嚴重時直接導致死亡（見圖2，雷燕提供），對蝦亞硝酸鹽急性中毒死亡的案例不多見，特別是海水養殖池塘更不易出現。
2、亞硝酸鹽偏高的危害更主要是表現在對蝦蛻殼期。會引起蛻殼期的對蝦因為缺氧、中毒而蛻殼不遂，出現大量軟殼蝦，常常引起蛻殼期大量“偷死”。蛻殼期對蝦需要更多的氧氣，而亞硝酸鹽偏高會影響對蝦對水體中氧氣的吸收。
3、對蝦養殖池塘水體長期亞硝酸鹽偏高，對蝦免疫力下降，抗病能力下降，容易誘發白斑癥病毒病和弧菌病，增加對疾病的易感性。
亞硝酸鹽的毒性與水體的pH值和鹽度有密切關系，pH值越高亞硝酸鹽的毒性越小；鹽度越高，硝酸鹽的毒性越小。對蝦對亞硝酸鹽的耐受值與水體中pH值和鹽度有關。
圖2 亞硝酸鹽中毒后的對蝦
三、亞硝酸鹽高的預防和處理
針對養殖水體亞硝酸鹽偏高問題，目前仍然沒有持續有效的降解藥物，所以在養殖過程中應當注重預防：
1、適當控制養殖密度，保證養殖水體足夠的溶氧。適時使用“福地安”、“底加氧”等改底、增氧，提前分解水體和塘底的有機質。
2、使用粗蛋白含量適宜、有效蛋白含量高的全價配合飼料，減少飼料中無效蛋白對水體的氮污染，并合理控制投喂量。適時使用 “利菌多”、“利生多”等補充水體有益菌的數量，減少殘餌糞便的積累。
3、保持水體穩定。亞硝酸鹽突然升高時一般都伴隨著氨氮和pH值的快速下降，是水體中藻類、細菌等生物種類和數量突然變化的結果。保持水體在各種“應激”情況下的相對穩定，才能保證水體氮循環的正常進行，避免亞硝酸鹽突然大幅度升高。
4、養殖過程中使用“超維C”、“激活”、“LY-生命素”等輔助補充維生素C和免疫多糖，增強免疫力，增強對蝦對亞硝酸鹽的耐受力，提高抗病能力。
如發現水體亞硝酸鹽偏高，應及時采取有效措施緩解亞硝酸鹽毒性：
1、水體亞硝酸鹽突然升高時，外潑“碧水安”和“速解安”解毒，并打開所有增氧機增氧。亞硝酸鹽突然升高的水體通過解毒、增氧、調水，一般2-3天后都能建立新的菌藻平衡，亞硝酸鹽會逐步下降，氨氮和pH值也能恢復正常水平。
2、對于因為糞便等有機質逐漸積累、亞硝酸鹽逐漸升高的池塘，建議盡量每天排換部分底層水，排出底部污物，減少池塘底部的氮積累；同時培養池塘浮游植物，使水體達到較高的肥度，通過浮游植物吸收利用水中的氮，這是普通靜水土池塘最重要的處理水體中氮污染的方式。
3、養殖水體亞硝酸鹽偏高，使用硫代硫酸鈉成分的藥物（如“水中寶”），穩定水體亞硝酸鹽含量后使用硝化細菌成分的生物制劑并加大增氧，對于處理對蝦亞硝酸鹽中毒有一定效果。
4、魚體對亞硝酸鹽的吸收是通過鰓的泌氯細胞，該細胞對氯離子和亞硝酸鹽的吸收無選擇性，因此亞硝酸鹽中毒也可以通過潑灑食鹽（氯離子競爭性吸收）來緩解毒性。
對蝦亞硝酸鹽中毒應盡量避免急救時大量使用增氧劑，亞硝酸鹽中毒導致其血液攜氧能力下降，并不代表水體中溶解氧含量一定很低，而短時間提高溶氧量并不能降低亞硝酸鹽含量，反而可能因為過度使用化學增氧劑引起強烈刺激，加速對蝦死亡。
亞硝酸鹽濃度高的池塘多數底質較差，底部溶氧偏低，過量施用好氧性微生物制劑會加重水體缺氧，大量使用沸石粉等絮凝劑也會使水體中的臟污沉積在池塘底部，加劇底部環境的惡化。（作者：章明鳳）
中國鰻魚網報道
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