秋冬季節(jié)是老百姓進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)生的旺季，這個(gè)已經(jīng)有很久的歷史了，無(wú)論蒸煮、清燉，還是燒鹵、煎炸，都是風(fēng)味香濃、營(yíng)養(yǎng)豐富。身體虛弱的人食用了之后，也具有較高的藥用食療價(jià)值。單從滋補(bǔ)的角度來(lái)看，甲魚(yú)肉能用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等癥，還有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對(duì)高血壓、冠心病患者有益。另外民間有“秋冬滋補(bǔ)，講究補(bǔ)燥”，這個(gè)和甲魚(yú)偏陰性、能養(yǎng)陰生津的特性相吻合，吃甲魚(yú)補(bǔ)燥剛剛好。

浙江地區(qū)向來(lái)是甲魚(yú)養(yǎng)殖重鎮(zhèn)，這兩年雖然很多溫室甲魚(yú)大棚因?yàn)槲廴締?wèn)題被拆除整改，但是外塘甲魚(yú)的養(yǎng)殖規(guī)模依然很龐大，目前外塘養(yǎng)殖的日本甲魚(yú)是浙江杭州等市場(chǎng)的主要銷(xiāo)售品種，貨源主要是來(lái)自于嘉興、余杭、湖州、德清、富陽(yáng)、金華等地。根據(jù)中國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)直通車(chē)數(shù)據(jù)顯示，最近十一月底十二月初這段時(shí)間，杭州市場(chǎng)上外塘日本甲魚(yú)漲跌互現(xiàn)，漲跌的幅度都不大，大規(guī)格甲魚(yú)價(jià)格比中小甲魚(yú)要好一些，溫室甲魚(yú)交易量不大，價(jià)格也有小幅漲跌，整體來(lái)看來(lái)杭州市場(chǎng)甲魚(yú)近期的價(jià)格變化比較小，批發(fā)商反映生意不太好做，比往年的生意差一些。杭州新農(nóng)都水產(chǎn)市場(chǎng)甲魚(yú)批發(fā)大戶(hù)吳明建介紹，現(xiàn)在行情不穩(wěn)定，行情好的時(shí)候每天新農(nóng)都市場(chǎng)能有20萬(wàn)斤的銷(xiāo)量，行情差的時(shí)候七八萬(wàn)斤左右。吳明建認(rèn)為甲魚(yú)生意不好有主要有兩方面原因，首先就是整體的消費(fèi)需求不旺，酒店飯店生意不太好，普通老百姓的家庭消費(fèi)量沒(méi)有大的突破，其次就是甲魚(yú)的供應(yīng)量仍然很大，整體供大于求的局面依然存在，浙江省內(nèi)的溫室甲魚(yú)大棚拆除了很多，再加上這兩年養(yǎng)甲魚(yú)利潤(rùn)慢慢下降，有些養(yǎng)殖戶(hù)退出了，所以浙江范圍的養(yǎng)殖規(guī)模和供應(yīng)量肯定是減少了，但是浙江以外地區(qū)的養(yǎng)殖規(guī)模增加了，浙江一帶大棚被拆除的溫室甲魚(yú)養(yǎng)殖戶(hù)轉(zhuǎn)到了附近的江蘇安徽江西等地繼續(xù)養(yǎng)殖，另外廣東福建一帶的外塘養(yǎng)殖規(guī)模也在增加。

從存塘量方面來(lái)看，現(xiàn)在廣東的外塘甲魚(yú)存塘量最大，浙江外塘日本甲魚(yú)存塘量很大，安徽河南湖北等地存塘量不多，市場(chǎng)消耗速度比較慢，魚(yú)不多的養(yǎng)殖戶(hù)也不急著賣(mài)魚(yú)。在競(jìng)爭(zhēng)性方面，現(xiàn)在廣東甲魚(yú)和浙江甲魚(yú)的競(jìng)爭(zhēng)較大，近期甲魚(yú)銷(xiāo)量疲軟不是哪一個(gè)市場(chǎng)的問(wèn)題，主要的水產(chǎn)市場(chǎng)都有點(diǎn)這類(lèi)的問(wèn)題，銷(xiāo)量不穩(wěn)定，價(jià)格不穩(wěn)定，總體的交易量不如往年。現(xiàn)在全國(guó)很多市場(chǎng)都在抽查鮮活水產(chǎn)品，部分水產(chǎn)品的生意受到了檢查的很大影響，甲魚(yú)這塊暫時(shí)沒(méi)有影響，目前尚無(wú)甲魚(yú)藥殘超標(biāo)的報(bào)告，市場(chǎng)銷(xiāo)量疲軟是市場(chǎng)終端需求量不大造成的，這是根本原因。

從價(jià)格方面來(lái)看，杭州新農(nóng)都市場(chǎng)的外塘甲魚(yú)和溫室甲魚(yú)差價(jià)很小，這也是從側(cè)面反映了市場(chǎng)有些低迷，12月12日杭州新農(nóng)都水產(chǎn)市場(chǎng)1.3-2斤外塘公甲魚(yú)批發(fā)價(jià)是17元/斤，2-2.5斤外塘公甲魚(yú)批發(fā)價(jià)是18.5元/斤，2.5-3斤外塘公甲魚(yú)批發(fā)價(jià)是21-22元/斤，3-4斤外塘公甲魚(yú)批發(fā)價(jià)是25元/斤，8兩-1.5斤外塘母甲魚(yú)批發(fā)價(jià)是15-15.3元/斤，1.5-2斤外塘母甲魚(yú)批發(fā)價(jià)是15.5-16元/斤，2-2.5斤外塘母甲魚(yú)批發(fā)價(jià)是17元/斤，2.5-3斤外塘母甲魚(yú)批發(fā)價(jià)是18元/斤，3斤以上外塘母甲魚(yú)批發(fā)價(jià)是21元/斤，這兩天2.5斤以下中小規(guī)格公甲魚(yú)價(jià)格又下滑了一些。后期外塘日本甲魚(yú)價(jià)格能不能漲？不少批發(fā)商感覺(jué)可能性不太大，過(guò)去的十一月份沒(méi)有大的節(jié)日刺激拉動(dòng)，還有半個(gè)月就是圣誕節(jié)和元旦節(jié)，真要說(shuō)有利好消息，應(yīng)該就是元旦期間結(jié)婚喜慶的桌席用量肯定會(huì)增加，甲魚(yú)的需求量會(huì)有一定程度的增加，能不能緩解目前市場(chǎng)整體不理想的格局，批發(fā)商表示信心不足。

在需求端開(kāi)發(fā)方面，甲魚(yú)在水產(chǎn)品這個(gè)大行業(yè)的地位可以說(shuō)是遠(yuǎn)不如前了，以前甲魚(yú)是酒宴桌席上非常常見(jiàn)的一道菜，現(xiàn)在是不少地方這個(gè)習(xí)慣已經(jīng)改變了，主要是桌席菜品越來(lái)越豐富，光是水產(chǎn)品這塊的可選擇性就很大，更不用說(shuō)水產(chǎn)品以外的桌席菜品了。不少人也意識(shí)到甲魚(yú)行業(yè)在宣傳方面有短缺，甲魚(yú)消費(fèi)需求量的減少一方面是市場(chǎng)消費(fèi)疲軟，但是不可否認(rèn)在這種情況下，像小龍蝦大閘蟹這些明星品種依然表現(xiàn)不俗，畢竟市場(chǎng)需求是由酒店飯店和普通家庭消費(fèi)兩方面組成的，酒店飯店生意不好的話(huà)，如果能讓更多老百姓明白甲魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、學(xué)會(huì)烹飪各種花式甲魚(yú)，這個(gè)也是個(gè)非常大的消費(fèi)市場(chǎng)，在一些地方已經(jīng)有政府協(xié)會(huì)在牽頭宣傳了，不過(guò)力度不大，影響力有限。現(xiàn)在宣傳的方式很多，傳統(tǒng)的、現(xiàn)代的媒體渠道很多，甚至個(gè)人都玩起了自媒體搞宣傳。在宣傳這方面，同仁們還有很長(zhǎng)的路要走，甲魚(yú)的產(chǎn)業(yè)很大，這幾年可以說(shuō)已經(jīng)呈現(xiàn)出逐漸萎靡的態(tài)勢(shì)了，這個(gè)要引起大家的警覺(jué)喝重視，產(chǎn)業(yè)面臨著一定的問(wèn)題，但并非不可解決的，要付出更多的智慧和努力逐步改善，才有可能避免行業(yè)衰敗的危險(xiǎn)。

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【關(guān)鍵字】：水產(chǎn)養(yǎng)殖，漁業(yè)，甲魚(yú)，市場(chǎng)形勢(shì)

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