前兩年，石斑魚行情低迷，甚至低過養殖成本，養殖戶望魚興嘆卻無能為力，部分養殖戶轉養對蝦、雜魚等其他品種，甚至干脆轉行退出養殖業，導致2016年石斑魚總體產量減少2成以上。2016年年末，石斑魚難得迎來價格回暖，業內人士卻表示，這只是恢復到由市場調控的正常狀態。
海南、福建、廣東湛江是石斑魚三大養殖區，從塘口價看，海南地區的價格要略低于其他地區，具有明顯的價格優勢。但在養殖方面，今年福建和廣東湛江比海南更加順利，尤其是出苗情況和投苗成活率。業內人士表示，今年海南地區的出苗量比去年減少5成以上。
目前，石斑魚價格恢復常態，但市場對石斑魚的需求為何如此緊俏？今年的出苗量是否或將成為制約石斑魚產量的瓶頸？前不久，筆者經過多方調查，為您揭曉答案。
市場供應鏈出現斷層2斤～4斤珍珠龍膽斷貨
目前，海南石斑魚的主要品種還是以珍珠龍膽為主，由于魚價回暖，養殖戶都能理性出魚，并積極投苗準備新一輪養殖。由于養殖周期的關系，導致成品魚存塘量少，而離下一批出魚高峰期還有一段時間，市場處于青黃不接的時期，因而出現供應鏈斷層。廣東佛山市南海區杰大飼料有限公司石斑魚料海南片區負責人李詩歌表示：“石斑魚的養殖周期一般是8個月～10個月，每年的5月、6月開始下苗，而且今年魚價這么好，養殖戶能出的魚幾乎都出完了。去年8月、9月下的苗現在也才剛剛長到1斤左右，到6月中旬至7月份才能達到上市規格，從而進一步加劇了市場供不應求、無魚可抓的局面，后市行情預計穩中有升。”
海南海王星水產科技有限公司總經理洪宜展同樣認為：“目前，存塘魚還未達到上市規格，接不上貨，尤其是2斤～4斤規格的都處于斷貨狀態，使得魚價一路攀升。雖然現在市面上陸續都有1斤多規格的魚，但距離下一波的出魚高峰期還有2個月～3個月，預計近期魚價會比較穩定。”
“2016年，石斑魚行情低迷，以3斤～4斤規格的魚為例，2016年最低價是15元/斤，今年初，價格開始回暖，主要原因有兩點，一是去年苗種價格很低，苗場孵化苗種積極性不高，轉為孵化其他品種的魚苗，石斑魚苗種數量大幅度下降，于是去年的4月和5月，石斑魚投苗量也隨之減少，直接導致了今年石斑魚成品魚的存塘量普遍偏低，同比去年下降了40%；二是去年1斤～1.5斤規格的魚價較好，養殖戶出魚量大，而2斤～4斤規格的魚價暴跌，意味著養得越大虧得越多，導致今年2斤～4斤規格的石斑魚數量極少，現在整個海南地區想找10萬斤都十分困難。”海南晨海水產有限公司成魚銷售部經理蔡貴海說道。
蔡貴海說：“預計石斑魚的后市行情在一個月以內，即下次出魚高峰期來臨之前價格都會比較穩定。根據以往行情，珍珠龍膽2斤～4斤規格的魚可能會有小幅下跌。而珍珠龍膽近期比較熱門，市場銷量好，而且供應緊張，預計會漲價。”
據深圳市龍科源水產養殖有限公司市場部提供的信息，現在石斑魚庫存較往年同期明顯減少，有些品種，如青斑等由于市場低迷，有逐步退出養殖市場的趨勢，再加上國家食品安全檢測十分嚴格，部分養殖戶承受不了壓力而選擇退出養殖行業，目前的價位還是會維持一段時間。石斑魚價格經過幾年非正常的大幅度下跌，會慢慢與市場同步，不會再像前兩年的魚價那樣低過養殖成本，而是進入比較理性的狀態。經過行情低迷的階段之后，規模較小的分散養殖戶有減少的跡象，養殖資源開始逐步集中。
今年，福建地區石斑魚的養殖規模有所擴大，預計總體產量不變。福建星輝水產負責人陳文輝表示：“今年養殖戶能夠比較理性出魚，成品魚存塘量少，而去年由于行情低迷，部分養殖戶選擇存塘觀望。另一方面，市場的銷量同比往年有所增加，魚價回暖。”
“由于許多養殖戶投放去年過冬16公分～17公分規格的大苗，投苗量較大，出魚時間一般都會集中在今年國慶節，預計到時魚價會下跌。福建閩南地區一般要到8月份才開始進入石斑魚的銷售旺季，主要銷往福建本地以及湖南、山西、上海、浙江一帶，而且福建具有交通優勢，同樣運送上海，福建可以用車運，而海南卻需要空運，運輸成本大大提高。”福建粵海飼料副總經理甘小忠說。
目前，廣東湛江地區的石斑魚存塘量低，尤其是超規格魚的價格高，養殖戶一般都會積極出魚，而且市場銷量日益增加，使得今年石斑魚價格一路走高。千舟漁雷州紀家苗場負責人林權介紹：“由于今年總體出苗量會比往年減少5成，制約著產量也會相應減少。而今年生產的小苗要達到規格需要一年周期，如果是2斤～3斤規格需要一年半，預計到明年底之前行情會穩定運行。”
海南出苗量減5成，苗價居高不下
今年，海南地區的種苗短缺情況尤為突出，成活率低至2成～3成，出苗量比往年減少了5成以上。洪宜展表示：“今年的種苗成活率普遍偏低，主要還是種魚場太過雜亂不夠規范，大多數只注重眼前的利益，對還未完全恢復的種魚進行催產做卵，質量無法保障，并以低價出售，導致現在的魚苗免疫力低下，容易受到細菌性感染。今年的出苗量要比去年減少一半以上，目前苗價是03篩～04篩規格1.2元/尾。”
“由于天氣不穩定，水質環境惡劣，再加上母魚過早催產導致今年投苗的整體成活率普遍偏低，只有2成～3成。按以往石斑魚的投苗規律，4月初清明節過后逐漸開始投苗，但今年由于成活率極低，養殖戶投苗失敗后大多選擇觀望，等到現在海南地區天氣穩定下來才陸續開始投苗，于是今年的放苗期從4月初一直持續到6月份。由于春節前后的魚價是最高的，許多養殖戶為了趕在春節前出魚，都想投放規格大一點的魚苗進行養殖，目前07篩～08篩價格也要2.9元～3.2元/尾。”李詩歌說。
海南藍海洋水產養殖有限公司副總經理程錦斌介紹：“今年氣候反常，溫度變化劇烈，投苗成活率低，雖然前期白苗多，但下塘規格小，成活率低。目前，中苗價錢走高，表明補苗人多，但是養殖效果差，加之近來白苗量少，白苗現在1元/尾。養殖量大，從業者多，必然苗種質量參差不齊，總體來說，越來越難養。”
恒昌董事長林雄道出了導致今年種苗成活率低下的主要原因是種魚被真菌感染。他表示：“石斑魚苗種以往都是由海南地區供應，這幾年，廣東湛江也做得不錯，可是魚卵和魚苗還是由海南供應。之前海南養殖石斑魚的歷史不長，但是從去年開始，由于海區環境不斷惡化，種魚遭受嚴重的真菌感染，一旦出現感染一般藥物難以控制，目前尚未找到一種比較好的治療措施。種魚出現真菌感染之后引發一系列連鎖反應，造成育苗出苗量低，而且標苗的成活率也低。以往這段時間是出苗高峰期，苗價比較便宜。今年由于出苗量少，供應緊張，使得苗價居高不下，而且隨著氣溫升高，對育苗更加不利。”
今年，福建地區各苗場的出苗情況比較順利，成活率較高，以往都是福建從海南拉苗回來標粗，現在反而是海南要到福建購買種苗。甘小忠介紹：“目前，珍珠白苗2公分規格1.6元～1.8元/尾，去年過冬苗10公分以上規格0.9元～1元/公分，青斑苗15公分～17公分規格0.75元～0.8元/公分。”
陳文輝表示：“今年，福建地區的養殖情況比較樂觀，部分養殖戶從養對蝦轉回養石斑魚。今年雖然種苗成活率低，但出苗量有所增加，總體產量預計跟去年持平。”
今年，廣東湛江地區增加了不少中小養殖戶，投苗估計比去年同期高30%，成活率整體在6成～7成，上上生物石斑魚事業部總經理黃永介紹：“老養殖戶（主要是一些大戶）成活率比較高，約8成～9成，新養殖戶則較低，約2成～3成。”
湛江從去年開始提供本地種苗，不需要從海南拉苗，而且今年有部分海南養殖戶到湛江搶苗。“目前，湛江地區剛起塘的小苗03篩～04篩規格1.5元/尾，中苗6公分規格0.9元～1元/公分，今年初種苗成活率較高，近期卻有所下降，孵化、標粗階段損失較大，而養殖戶投放6公分～7公分的健康中苗的情況較為順利，成活率較高。”林權說。
苗企須走品牌路線，提供一條龍服務
預計今后石斑魚價格比較穩定，保持一定的利潤，沒有暴利可圖也不會虧本，養殖戶要想盈利，必須依靠提升養殖技術水平。種苗方面，由于種質資源比較集中，原種來源不明，非法引種和盲目雜交現象較普遍，近親繁殖帶來的種質退化現象開始集中顯現，檢疫工作也相對滯后。石斑魚產業越來越需要大型企業，依托較高的技術水平，才能使產業健康地發展下去。
針對現今做魚卵、孵化和標粗板塊各自獨立、沒有統一標準的現狀，李詩歌建議：“最好是有一家苗企能夠完成育卵、孵化、標粗的所有環節。如果能得到養殖戶的認可，就能打響自己的品牌，使更多的養殖戶拿到好苗，從而促進養殖健康發展，這也是今后石斑魚苗種板塊發展的趨勢，整個行業需要一個統一、沉淀的過程，不斷洗牌才能淘汰部分不負責任的小養殖場。”
洪宜展認為：“現在海南地區正處在一個半惡性競爭的狀態，所以石斑魚種苗產業需要專注品質與技術的企業。”
“從孵化到標苗到成品魚形成一條完整的產業鏈，擁有現代化專業技術的大型苗企必將是石斑魚產業今后發展的方向。”林權說道。（文/圖：楊帆）
中國鰻魚網報道
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