梅雨季節(jié)，氣候潮濕，又隨著氣溫升高，為飼料霉變創(chuàng)造了條件。飼料霉變輕者造成飼料適口性降低，導(dǎo)致水產(chǎn)動(dòng)物食欲減退，生長(zhǎng)緩慢，重者導(dǎo)致水產(chǎn)動(dòng)物體內(nèi)毒物殘留，造成中毒死亡。因此，飼料霉變必須加以重視，有效管理好水產(chǎn)飼料至關(guān)重要。

一、飼料霉變的危害

1、霉菌毒素對(duì)畜禽的危害。飼料中霉菌毒素對(duì)畜禽的危害主要表現(xiàn)在，生長(zhǎng)遲緩、黃疸、抑郁、厭食、被毛粗亂、肝腎損傷、免疫抑制、受精率低、飼料轉(zhuǎn)化率低等方面。

2、飼料霉變對(duì)人類的危害。畜禽食用了霉變的飼料，會(huì)在肉蛋奶中有殘留，通過食物鏈對(duì)人體健康造成危害，導(dǎo)致畸形、癌變、免疫抑制等。

二、飼料發(fā)生霉變的原因

(1)空氣濕度和環(huán)境溫度

飼料發(fā)霉實(shí)際上是霉菌大量生長(zhǎng)和繁殖的結(jié)果，而霉菌在飼料中生長(zhǎng)和繁殖需要一定的溫度和濕度。飼料中常見的霉菌有：曲霉菌屬、青霉菌屬和鐮刀菌屬。其中大部分屬于溫性型微生物，最適生長(zhǎng)溫度一般為22-30℃。其中曲霉菌屬最適生長(zhǎng)溫度為30℃左右，青霉菌屬為25℃左右，鐮刀菌屬為22℃左右。上述幾種霉菌對(duì)環(huán)境濕度要求較高，最適的相對(duì)濕度在80%以上。因此，霉菌的生長(zhǎng)和繁殖與地區(qū)氣候條件和季節(jié)密切相關(guān)。從全國(guó)范圍來說，南方地區(qū)和華中地區(qū)大大高于北方地區(qū)。我國(guó)南方地區(qū)，5-9月份平均氣溫均在22℃以上，相對(duì)濕度在80%以上，這種高溫高濕的環(huán)境條件，特別是梅雨季節(jié)，霉菌生長(zhǎng)繁殖最為旺盛，飼料霉變大多發(fā)生在這個(gè)季節(jié)。長(zhǎng)期的梅雨季節(jié)導(dǎo)致空氣濕度在85%以上，環(huán)境溫度在22-30℃，在這種條件下霉菌大量生長(zhǎng)繁殖，導(dǎo)致飼料發(fā)霉的情況非常普遍，給飼料廠、經(jīng)銷商以及養(yǎng)殖戶造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。

(2)飼料水分高，飼料溫度與環(huán)境溫差大引起

當(dāng)飼料水分高于14%時(shí)，在儲(chǔ)存時(shí)容易發(fā)霉。飼料水分高于14%最要是生產(chǎn)配合飼料時(shí)沒經(jīng)過干燥和冷卻，而現(xiàn)在的大型飼料加工廠冷卻設(shè)備性能很好，使飼料水分控制在12%以內(nèi)，一般不會(huì)直接導(dǎo)致飼料發(fā)霉。但是當(dāng)飼料經(jīng)過運(yùn)輸或在其它地方儲(chǔ)存時(shí)經(jīng)過暴曬使飼料溫度升高，當(dāng)環(huán)境溫度下降時(shí)，導(dǎo)致環(huán)境與飼料之間形成一個(gè)溫差，從而使飼料包裝袋邊緣形成一層“汽水”(好比冬天在屋子里一樣，屋內(nèi)外的溫差會(huì)使玻璃上會(huì)形成一層水珠)。導(dǎo)致飼料包裝袋內(nèi)邊緣水分升高從而導(dǎo)致發(fā)霉。

（3)飼料加工不當(dāng)

在生產(chǎn)顆粒料時(shí)，冷卻器出現(xiàn)異常，導(dǎo)致飼料溫度較高，因溫差大而使其發(fā)霉(飼料廠打包時(shí)要求飼料與環(huán)境溫差不超過3℃，因此可以避免此類情況的發(fā)生)。冷卻器出現(xiàn)異常還會(huì)直接導(dǎo)致飼料水分高(飼料水分檢測(cè)作為出場(chǎng)檢驗(yàn)的必檢指標(biāo)，一般不會(huì)發(fā)生)。

其次，在飼料制粒過程中，提升料斗和管道中積存的物料可形成霉塊，脫落后進(jìn)入城品倉(cāng)和包裝袋，引起整包飼料發(fā)霉。這種情況發(fā)生的比例很少，不會(huì)導(dǎo)致成批飼料發(fā)霉。

(4)飼料儲(chǔ)存與運(yùn)輸不當(dāng)

飼料倉(cāng)庫(kù)潮濕，飼料包裝破損(上下貨、運(yùn)輸、鼠害等)，飼料存放的位置未經(jīng)清掃，地面有物料而發(fā)霉從而傳染飼料(霉菌污染有接觸傳染性)。飼料堆垛不合理，庫(kù)存時(shí)間長(zhǎng)，運(yùn)輸和存放過程中受到雨淋，暴曬等，都極易引起飼料霉變。

三、飼料發(fā)霉原因的判斷

(1)僅封口處發(fā)霉：此種情況主要是由于空氣濕度大，空氣中水分轉(zhuǎn)移到飼料封口處，導(dǎo)致封口部位水分偏高，若溫度高，則于封口處飼料極易發(fā)霉。此類情況一般只見封口處有發(fā)霉現(xiàn)象，有霉塊，成批發(fā)霉。

(2)袋子邊緣發(fā)霉：袋子邊緣發(fā)霉主要是由飼料和環(huán)境溫差過大引起，溫差過大，袋子內(nèi)飼料水分轉(zhuǎn)移到袋子邊緣而使局部水分偏高，從而引起邊緣發(fā)霉。此類發(fā)霉一般在袋子邊緣有霉塊，堆垛底層和中間包裝多見。

(3)袋內(nèi)均勻發(fā)霉：此類發(fā)霉一般是在正常存放條件下，飼料水分高，或存放時(shí)間長(zhǎng)引起，成批飼料發(fā)霉。

(4)袋內(nèi)有小霉塊：可能是飼料加工過程中設(shè)備上脫落的霉塊。此種情況一般是個(gè)別包裝發(fā)生，不會(huì)成批隨著氣溫升高，為飼料霉變創(chuàng)造了條件。

四、預(yù)防措施

1、飼料原料控制。嚴(yán)格控制好飼料或原料在儲(chǔ)藏、加工、運(yùn)輸?shù)冗^程中的溫度、濕度、水分含量(一般控制在12%以內(nèi))。

2、加強(qiáng)飼料的保管。飼料貯存場(chǎng)地應(yīng)內(nèi)外清潔衛(wèi)生，有防潮、防蟲、防鼠、防鳥、防霉變等設(shè)施；綠色富硒飼料原料及成品應(yīng)單獨(dú)貯存；飼料貯存期間應(yīng)注意溫度、濕度的變化，定期進(jìn)行抽樣檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)飼料應(yīng)及時(shí)無害化處理。

3、選擇有效的防霉劑及毒素吸附劑。防霉劑能防止飼料霉變，毒素吸附劑可吸附飼料中原有的毒素及儲(chǔ)藏中產(chǎn)生的毒素。

五、對(duì)輕微霉變飼料的處理

1、物理化學(xué)法。利用中草藥熏蒸法，氧化劑法，乳酸菌和醋酸菌等微生物法，或補(bǔ)充硒等營(yíng)養(yǎng)元素可降低黃曲霉毒素毒性。由于處理后仍有毒素殘留，應(yīng)限量飼喂，并添加黃菌霉毒素吸附劑。

2、酶解法。利用酶的專一親和性，高效催化、降解黃曲霉毒素為無毒化合物。酶降解去除霉菌毒素效果好、實(shí)用性強(qiáng)，但酶易被高溫或酸度所破壞且分解后的產(chǎn)物還可能有毒，因此需要注意。

3、吸附法。常用的吸附劑有沸石、活性炭等，這類吸附劑添加量大，有的有副作用，有的還吸附養(yǎng)分和抗生素。另一類是酵母細(xì)胞壁類產(chǎn)品。

4、輻射或暴曬法。對(duì)輕微霉變的原料用輻射或暴曬的辦法處理，可破壞其中50%-90%的黃曲霉毒素。

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【關(guān)鍵字】：水產(chǎn)養(yǎng)殖，漁業(yè)，水產(chǎn)飼料，保存方法

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