作者：唐志學(xué)

第一篇：小魚變身大產(chǎn)業(yè)

——看小小黃顙魚是如何紅遍大江南北

久負(fù)盛名的淡水珍品——黃骨魚，學(xué)名：黃顙魚，原本隱居于江河湖庫之中，尤其喜歡聚居于長江水系湖區(qū)內(nèi)。廣大群眾的滋補(bǔ)佳品、海鮮酒樓的鎮(zhèn)店之寶、高級酒店的招牌菜——洞庭黃顙魚，是怎樣躍出“八百里洞庭”，而進(jìn)駐全國養(yǎng)殖水體，變身大產(chǎn)業(yè)呢？下面，編者根據(jù)自身經(jīng)歷給各位介紹介紹。

黃顙魚特征圖

1996年前，我國還未有人孵化黃顙魚進(jìn)行人工養(yǎng)殖的先例。“靠山吃山，靠水吃水”，湖區(qū)漁民以捕魚為生，每天天未亮，便帶著捕魚工具，劃著小艇，進(jìn)入湖中，拉魚網(wǎng)、裝地籠、放魚釣、布“迷魂陣”……真是“八仙過海，各顯神通”！往往一個捕魚小組可捕捉到三五百斤鮮活黃顙魚，多者有一兩千斤。到了中午，他們興高采烈地帶著“戰(zhàn)利品”，用船送到收購市場出售。著名的海鮮收購市場——岳陽魚都，活躍著幾十家收購商鋪，每天收購成千上萬斤黃顙魚，通過火車托運(yùn)、飛機(jī)空運(yùn)或者專車送貨等方式發(fā)往廣州、上海、北京等各大城市批發(fā)銷售。

改革開放后，黃顙魚銷量暴增，由于捕撈過量，野生資源日益減少，人工養(yǎng)殖迫在眉睫。1996年春，廣東唐氏水產(chǎn)企業(yè)組織技術(shù)骨干，驅(qū)車前往“八百里洞庭”各湖區(qū)收集野生黃顙魚進(jìn)行人工繁殖技術(shù)研究，憑著豐富的理論知識與多年的苗種繁殖經(jīng)驗(yàn)，很快便一舉奪得三項成果：1.人工催產(chǎn)受精獲得成功；2.人工催產(chǎn)，配對自產(chǎn)獲得成功；3.流水充氧自由配對自產(chǎn)（不注射催產(chǎn)劑）也獲得成功；效果以第一種方案最理想。1997年，上一年人工繁殖的子一代苗已培養(yǎng)至性成熟，全人工繁殖也獲得成功。于是我們一方面自繁自養(yǎng)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，一方面將苗種銷往部分地區(qū)推廣養(yǎng)殖，也獲成功。從此，結(jié)束了黃顙魚全靠野生捕撈供應(yīng)市場的歷史。一個嶄新的產(chǎn)業(yè)——黃顙魚產(chǎn)業(yè)在開放改革洪流中誕生。

黃顙魚人工繁殖與全人工繁殖技術(shù)的突破，以及人工養(yǎng)成技術(shù)的不斷成熟與提高，黃顙魚產(chǎn)業(yè)以一日千里的速度發(fā)展，其中經(jīng)歷了幾個各具特色的發(fā)展階段，下面我們一一加以敘述。

第一階段，項目攻關(guān)（1996—1999年）

本階段為全人工繁殖技術(shù)攻關(guān)及成魚人工養(yǎng)殖技術(shù)探索階段。這個階段主要是研究黃顙魚的生物學(xué)特性及繁殖技術(shù)，制定黃顙魚繁殖的最佳催產(chǎn)配方及飼養(yǎng)方法與魚病防治技術(shù)。這個階段黃顙魚苗種繁殖所用親魚來源有兩個途徑：前期是到洞庭湖水系各湖泊收集、篩選、馴化、強(qiáng)化培育的野生原種；后期是野生子一代苗養(yǎng)殖的成魚中挑選個體大、發(fā)育良好、特征優(yōu)異的成熟親魚。這個階段由于親本種質(zhì)優(yōu)良，所以子代的質(zhì)量也較好，但野性偏大，孵化難度較高，國內(nèi)極少人繁殖成功。

第二階段：局部推廣（2000年—2003年）

我們在突破黃顙魚全人工繁殖和養(yǎng)成技術(shù)后，在廣東和湖南先后建立了近十個黃顙魚孵化場（含合作場），大量繁殖魚苗推廣到廣東、湖南、湖北、浙江、江蘇及四川等地。

繁殖季節(jié)過后，在洞庭湖水系干水期，我們冒著零下5—10度的嚴(yán)寒，踏著冰雪，深入湖區(qū)，收購當(dāng)?shù)貧v來用作食用或飼料的野生黃顙苗，專車運(yùn)回氣候溫和的廣東地區(qū)，進(jìn)行人工養(yǎng)殖，從商品魚中選留后備親魚。在收集野生苗的過程中，我們發(fā)現(xiàn)黃顙魚在冰天雪地的小水體中，即使表面結(jié)了冰仍能平安無恙，證明東北地區(qū)也能養(yǎng)殖黃顙魚。這個階段繁殖魚苗所用的親本，全部源自野生苗、子一代或子二代苗養(yǎng)成的成魚，而且擇優(yōu)而用，種質(zhì)純正，優(yōu)勢明顯。

在全國養(yǎng)殖推廣中，以廣東佛山地區(qū)養(yǎng)殖黃顙魚最為成功。這段時間，黃顙魚養(yǎng)殖主要投喂冰鮮+黃粉，成品魚的體色一般，產(chǎn)量也不是很高，但市場賣價較高。

從1996年打拼至2003年，我們掌握了黃顙魚全人工繁殖技術(shù)，積累了成魚養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，成為大規(guī)模全人工繁殖黃顙魚魚苗供應(yīng)全國養(yǎng)殖的第一家。人工養(yǎng)殖的成功，為各地進(jìn)行人工繁殖提供了大量的子二代后備親魚。令人矚目的養(yǎng)殖效益，激起了養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖熱潮，各地的黃顙魚繁殖場也不斷冒出。

這個階段，養(yǎng)殖戶養(yǎng)出了效益，豐富了美食，拓展了市場，奠定了黃顙魚產(chǎn)業(yè)崛起的堅實(shí)基礎(chǔ)。

第三階段：席卷全國（2004年—2011年）

黃顙魚，以其強(qiáng)大的生長優(yōu)勢及色、香、味兼?zhèn)涞膬?yōu)異品質(zhì)，很快從產(chǎn)區(qū)的海鮮酒店殺出，搶占全國食客而進(jìn)入千家萬戶。各地苗場如雨后春筍，遍布全國；黃顙魚養(yǎng)殖熱潮蓬勃興起，專業(yè)市場、美食方式、專職魚中、養(yǎng)殖專用飼料、動保產(chǎn)品……所有這些都不斷完善，應(yīng)有盡有。一個嶄新的朝陽產(chǎn)業(yè)——黃顙魚產(chǎn)業(yè)很快發(fā)展成為繼“四大家魚”、桂花、生魚、鱸魚之外的又一龐大產(chǎn)業(yè)。

廣東規(guī)模化養(yǎng)殖黃顙魚從2004年開始，到2006年養(yǎng)殖黃顙魚水體達(dá)1萬畝，到2008年已達(dá)3萬畝；飼料也歷經(jīng)從冰鮮+黃粉、到吻魚料+黃色素、再到向黃顙魚專用膨化料的轉(zhuǎn)變，產(chǎn)量也從原來不到1000斤發(fā)展到2012年平均畝產(chǎn)達(dá)5000斤上，個別畝產(chǎn)可達(dá)10000斤。2011年~2012年是廣東黃顙魚養(yǎng)殖鼎盛時期，黃顙魚膨化料市場容量超過6萬噸。佛山的西樵鎮(zhèn)，是全國黃顙魚養(yǎng)殖最大的集約地，以高密度、高產(chǎn)出、高技術(shù)、高品質(zhì)享譽(yù)全國。

這個階段起，黃顙魚孵化場的親本，再也不可能像前階段一樣優(yōu)質(zhì)純正，只能選用商品魚中的篩底“毛毛魚”了。每天銷售的商品魚，從數(shù)萬斤升級為過百萬斤，這些魚一級級分銷，故成魚不能有半點(diǎn)傷殘，成魚收購商不允許苗場在商品魚中挑選親本，每塘魚長速快、個體大的一級、二級及三級成魚都被人們吃掉了，唯有長速最慢得級外篩底淘汰魚——“毛毛魚”留下來，部分養(yǎng)殖戶專門再養(yǎng)一年，變成下一年繁殖魚苗的親本（當(dāng)然也有部分是商品魚中的三級細(xì)魚）。從此以后，黃顙魚的種質(zhì)逐代退化，加上近親繁殖，一代不如一代。

第四階段：全雄時代（2012年—2017年）

2010年后，四川自產(chǎn)苗（普通黃顙魚）的逐漸大量推出，但由于黃顙魚雌雄差異較大，公魚可長到半斤至八兩，母魚僅5錢至2兩，且公魚比母魚肉質(zhì)更豐富，肉味更鮮美，飼料報酬也更高。不少養(yǎng)殖戶為了淘汰低能的母魚，只好多投魚苗，養(yǎng)殖到50尾/斤時過篩，留篩面苗養(yǎng)殖，盡量淘汰母魚和“毛毛魚”，但這種方法選苗種養(yǎng)成，不僅耗費(fèi)人力，而且增加飼料成本及苗種成本--畢竟篩底魚也要苗種錢，也要吃飼料呀！

2012年開始，中國水生所的專家們“從XY雌魚雌核發(fā)育產(chǎn)生YY超雄黃顙魚”，用YY超雄黃顙魚與普通XX母魚雜交而繁殖出♂XY全雄苗養(yǎng)殖，將黃顙魚產(chǎn)業(yè)推上了一個新臺階，理論上子代苗的雄性率達(dá)到98%以上。全雄黃顙魚是黃顙魚產(chǎn)業(yè)的驕子，全雄苗以其雄性率高、長速較快、毛毛魚少、飼料系數(shù)低而取代了大部分普通苗，同時規(guī)避了繁殖過程中近親繁殖的現(xiàn)象，提高了黃顙魚養(yǎng)殖效益，在全國得到了迅猛的推廣普及，占據(jù)了黃顙魚養(yǎng)殖的大部分市場，大有取代普通苗之勢。但這種全雄魚也有不足之處：第一，超雄魚制種所用的原料魚為未經(jīng)提純復(fù)壯的普通黃顙魚；第二，與超雄魚配對的母魚也未經(jīng)提純復(fù)壯，而多是種質(zhì)一代不如一代的篩底“毛毛魚”，始終無法克服種質(zhì)退化的弊端。

2010年后，全國掀起黃顙魚養(yǎng)殖熱潮，特別是在江浙地區(qū)。2013年后，以湖州菱湖為中心的江浙地區(qū)躍升為全國最大的黃顙魚養(yǎng)殖集散地；同時，兩湖地區(qū)、四川、廣西、江西、福建等地的養(yǎng)殖量也比較多。由于外省養(yǎng)殖已成氣候，同時廣東地區(qū)黃顙魚養(yǎng)殖歷經(jīng)2012年價格低迷期后，養(yǎng)殖量有所減少，但留下來繼續(xù)養(yǎng)殖黃顙魚的養(yǎng)殖戶，通過養(yǎng)殖全雄苗，獲得了相當(dāng)好的效益，極少“毛毛魚”，降低餌料系數(shù)，縮短了生長養(yǎng)殖周期，而且成魚檔次高、大魚多、賣相好，由于沒有大肚母魚，全部都是身材靚、個體大的公魚，滿足了市場對大魚的需求，因而售價較高，養(yǎng)殖戶也獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益。

2015年，普通苗逐漸趨于淘汰，全雄苗的繁殖技術(shù)含量高（一般的苗場沒有YY公），雜交苗再度趁熱鬧涌入市場。雜交苗本來在2005年廣東就推廣過，但沒有成功。2015年雜交苗被譽(yù)為新品種重新進(jìn)入市場，但通過這兩年的養(yǎng)殖與推廣，市場褒貶不一，部分商家特別喜好雜交苗，但不少養(yǎng)殖戶卻對雜交苗敬而遠(yuǎn)之。

據(jù)不完全統(tǒng)計，2017年，黃顙魚在廣東的投苗量中，全雄占比85%以上，雜交苗及普通苗占比不到15%。

第五階段：純系殺出（2018年起）

在黃顙魚市場不斷擴(kuò)大，養(yǎng)殖熱潮日益高漲的大環(huán)境下，黃顙魚養(yǎng)殖病害多發(fā)、生長優(yōu)勢逐年降低、成活率及料肉比也逐年降低，嚴(yán)重危害養(yǎng)殖效益；另外，雖然近五年全國興起全雄魚養(yǎng)殖，但生產(chǎn)全雄苗所用YY超雄魚供應(yīng)緊張，價格昂貴，甚到不予外供；而社會上種質(zhì)混雜，檢測技術(shù)僅掌握在少數(shù)人手中，絕大部分苗場及廣大養(yǎng)戶很難對全雄親本超雄公魚及全雄苗種進(jìn)行DNA檢測鑒定。如此種種，均成為制約黃顙魚產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的瓶頸。

2009年春，廣東黃顙魚之家——唐氏家族，再次北上洞庭湖水系的捕魚船上，在野生魚中挑選種質(zhì)純正、性狀優(yōu)良的野生原種回廣東強(qiáng)化培育后，應(yīng)用生物工程、細(xì)胞工程、遺傳育種技術(shù)及轉(zhuǎn)性技術(shù)研發(fā)出純系全雌魚種群，并建立全雌魚種質(zhì)庫。再以純系全雌魚為原料魚，應(yīng)用GMT技術(shù)、測交技術(shù)及轉(zhuǎn)性技術(shù)，研制出純系超雄魚，并建立純系超雄種質(zhì)庫，使用與前人不同的技術(shù)路線研發(fā)出的超雄YY公魚，去年經(jīng)部分苗場試養(yǎng)，效果良好；今年廣東70%以上苗場使用這種超雄公魚，大規(guī)模生產(chǎn)全雄苗水花及寸苗發(fā)往全國各地養(yǎng)殖，今年頭批苗的商品魚開始陸續(xù)上市，效果十分滿意，至今無任何負(fù)面反映。

2018年，將是優(yōu)質(zhì)全雄苗全面殺出，可持續(xù)發(fā)展的黃顙魚產(chǎn)業(yè)更加興旺發(fā)達(dá)的一年。

中國鰻魚網(wǎng)報道

【關(guān)鍵字】：水產(chǎn)養(yǎng)殖，漁業(yè)，黃顙魚，產(chǎn)業(yè)發(fā)展

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