食用農(nóng)產(chǎn)品占1/3 多為農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)

不合格食品中食用農(nóng)產(chǎn)品最多，有10批次，占所有不合格食品的三分之一。其中，芹菜、韭黃、菠菜、大黃瓜等6批次蔬菜檢出克百威、腐霉利、毒死蜱等農(nóng)藥殘留超標(biāo)。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)導(dǎo)致急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜，可能對(duì)人體健康產(chǎn)生一定的不良影響。

另外，福建永輝超市有限公司三明萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)店2017年11月14日經(jīng)營(yíng)的淡水瓜(鱸魚(yú))和惠安潤(rùn)泰商業(yè)有限公司2017年10月30日經(jīng)營(yíng)的白鯽魚(yú)檢出恩諾沙星不合格。泉州新華都購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司溫陵店2017年11月2日經(jīng)營(yíng)的青蛾檢出氯霉素。

《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量-農(nóng)業(yè)部235號(hào)公告》中規(guī)定，恩諾沙星在動(dòng)物的肌肉中的限量應(yīng)不超過(guò)100μg/kg，同時(shí)，該公告還規(guī)定，氯霉素屬于禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中不得檢出。

還有1批次為莆田市鳳凰百貨有限公司西天尾店2017年11月17日經(jīng)營(yíng)的公正蟹，檢出鎘不合格。鎘是水產(chǎn)品中重金屬污染元素之一，《GB 2762-2017 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》中規(guī)定，甲殼類(lèi)水產(chǎn)動(dòng)物中鎘的限量應(yīng)不超過(guò)0.5mg/kg。雙殼類(lèi)水產(chǎn)品中鎘不合格可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過(guò)程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集。

饅頭、包子等餐飲食品違規(guī)使用甜味劑

不合格食品中餐飲食品為6批次，包括:新羅區(qū)賴(lài)定義餐館2017年11月13日經(jīng)營(yíng)的饅頭；漳平市結(jié)青包子店2017年11月17日經(jīng)營(yíng)的紅糖饅頭和白饅頭；漳平市李子燈小吃店2017年11月20日經(jīng)營(yíng)的菜包、肉包、饅頭。其中，除漳平市李子燈小吃店經(jīng)營(yíng)的饅頭檢出安賽蜜外，其他餐飲食品均檢出了甜蜜素。

環(huán)己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)和安賽蜜均為甜味劑，《GB2760-2014 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定了它們作為甜味劑允許使用的食品類(lèi)別及最大使用量，饅頭、包子中不能使用。

速凍食品過(guò)氧化值不合格

不合格食品中速凍食品有6批次，均檢出過(guò)氧化值不合格。包括:福建百洋海味食品有限公司2017年09月10日生產(chǎn)的牛筋丸、福清睿輝食品有限公司2017年02月12日生產(chǎn)的夏威夷風(fēng)情披薩、福建玉蘭食品有限公司2017年02月16日生產(chǎn)的芝士蟹排、福建馥華食品有限公司2017年07月31日生產(chǎn)的香港撒尿牛肉丸、福建馥華食品有限公司2016年12月27日生產(chǎn)的香菇貢丸、福州百洋海味食品有限公司2017年01月12日生產(chǎn)的肉燕。

過(guò)氧化值是表征油脂和脂肪酸等被氧化程度的指標(biāo)，反映產(chǎn)品是否因已被氧化而變質(zhì)。過(guò)氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)；或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗或最終產(chǎn)品油脂氧化。

除上述不合格產(chǎn)品外，還有3批次水果制品、1批次酒類(lèi)、1批次飲料、1批次茶葉和2批次糕點(diǎn)檢出存在問(wèn)題。

針對(duì)這些不合格產(chǎn)品，福建省食品藥品監(jiān)督管理局已要求所在地食品藥品監(jiān)管部門(mén)對(duì)不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者履行法定義務(wù)，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

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【關(guān)鍵字】：水產(chǎn)養(yǎng)殖，漁業(yè)，福建，不合格食品，通報(bào)

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