魚頭能吃么？

魚頭泡餅、剁椒魚頭、魚頭豆腐湯……

說到魚頭，可是不少人的心頭愛。那香味，想想就口水直流三千尺啊~

魚頭和魚肉中含有豐富的Omega-3脂肪酸（如EPA和DHA），對(duì)人體的神經(jīng)系統(tǒng)和大腦發(fā)育都有很大的幫助。

但有傳聞稱“魚頭是魚身上蓄積汞最多的部位，吃魚頭等于吃毒藥！”

說法可能來源于有個(gè)機(jī)構(gòu)拿幾條鯽魚做過實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)含汞量：魚頭＞魚皮＞魚肉＞魚籽。

魚頭真的不能吃嗎？搬個(gè)小板凳坐著看好了：

不同的魚，含汞差異巨大，低的只有每公斤幾微克，高的每公斤超過一千微克，這跟魚的種類、生長條件、生長期長短都有關(guān)系。

即使是魚頭，在實(shí)驗(yàn)中測定的汞含量為 0.36 毫克/千克，也低于國家標(biāo)準(zhǔn) 0.5毫克/千克。

另外，人體對(duì)汞毒有一定的自身保護(hù)和調(diào)節(jié)作用，只要不持續(xù)食用高汞食物，不會(huì)引發(fā)健康風(fēng)險(xiǎn)。

這下可以放心的吃魚頭了吧~不過魚頭嘌呤含量較高，痛風(fēng)患者要控制食用量。

魚鱗能吃嗎？

小編吃過一道炸魚塊，就是帶著魚鱗的。這道菜端上來的時(shí)候，小北嚇了一跳，還以為廚師偷懶呢！平常我們吃魚，可都是只吃嫩滑的魚肉，從來不吃魚鱗的。

據(jù)說，就是這么個(gè)做法。魚鱗還有大片和小片之分，大片的用來炸，小片的可以煮魚鱗湯和魚鱗凍。

因?yàn)轸~鱗的營養(yǎng)價(jià)值比較高，它含有卵磷脂、不飽和脂肪酸、膠原蛋白以及鐵、鋅、鈣等人體必需的微量元素，有健腦、預(yù)防骨質(zhì)疏松等作用。

看看！這么多年的魚是不是白吃了？！

不過，魚鱗口感不咋樣，不能接受的人可別強(qiáng)迫自己。

魚皮能吃嗎？

魚皮，口感滑膩，很多人喜歡。

但魚皮容易被重金屬污染的傳言，也讓吃貨們擔(dān)心不已。每次吃魚，都無法堅(jiān)定地將魚皮送入嘴里。

目前，并沒有實(shí)驗(yàn)說明魚皮都含有重金屬污染的現(xiàn)象。況且，一條魚就那么點(diǎn)魚皮，喜歡吃就沒必要舍棄了。

總之，魚皮還是可以吃的，關(guān)鍵是選擇污染小的魚就好了。

魚籽能吃嗎？

 “吃魚籽不識(shí)數(shù)”、“吃魚籽會(huì)變笨”……有和小北一樣小時(shí)候被這樣騙過的嗎？

其實(shí)，恰恰相反！魚籽營養(yǎng)豐富，飽含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，是人類大腦和骨髓的良好補(bǔ)充劑、滋長劑，尤其對(duì)兒童生長發(fā)育非常重要。

所以，吃魚籽不會(huì)變笨哦~

要注意的是：

老年人、體重超標(biāo)者要盡可能少吃。魚籽富含膽固醇，過度攝入會(huì)影響健康。

也不是所有的魚籽都能食用。比如河豚魚籽、鯰魚魚籽都有毒，不能食用。

魚鰾能吃嗎？

魚鰾，有個(gè)通俗的名字——魚泡泡，是魚用來在水里上升、下潛、懸浮的器官。經(jīng)剖制曬干后有了一個(gè)文藝的名字——花膠。

魚鰾中含有的生物小分子膠原蛋白質(zhì)，是人體補(bǔ)充合成蛋白質(zhì)的原料，且利于人體吸收和利用。它是以水溶液的形式貯存于人體組織中，從而改善組織營養(yǎng)狀況和加速新陳代謝。

喜愛以花膠進(jìn)補(bǔ)的人要注意，每次燉的量在15~20克即可。一次性吃太多，人的消化系統(tǒng)根本吸收不了，反而會(huì)造成浪費(fèi)。

魚膽能吃嗎？

注意！魚膽治病、魚膽名目，都不可信！

很多魚膽都是有毒的，不管生吃、熟吃還是泡酒，依然會(huì)導(dǎo)致中毒。

尤其要特別小心：草魚、鯉魚、鯽魚、青魚、鰱魚、武昌魚、鳙魚（大頭魚）等常見的膽毒魚類。

魚膽中毒，由于沒有特效藥，死亡率曾經(jīng)高達(dá) 20% 左右，是僅次于河豚魚的殺手。對(duì)于成年人來說，一般只要幾克膽汁，就能導(dǎo)致中毒。

魚膽中毒初期，會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、肚子痛、拉肚子等類似于吃壞肚子的癥狀。一旦中毒，應(yīng)當(dāng)趕緊催吐、洗胃，并盡快到醫(yī)院尋求正規(guī)治療。

可千萬別不當(dāng)回事！！！

魚肚里的黑色膜衣能吃嗎？

魚肚里的黑色膜衣，其實(shí)是魚的腹膜內(nèi)層，主要起保護(hù)內(nèi)臟和潤滑的作用。

為什么這層膜是黑色的？這只是魚體內(nèi)色素細(xì)胞沉積而已，并不是污染物。所以，是可以吃的。

不過，這層膜本身脂肪含量很高，營養(yǎng)價(jià)值不高，也更容易富集一些脂溶性污染物，并不是健康的選擇。

如果你不嫌麻煩，就把它去掉；如果嫌麻煩，就一起做了吃，反正量少，吃了也不用擔(dān)心。

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