食客是高興了，但養(yǎng)殖戶這邊需要仔細(xì)思考一番。來自小龍蝦產(chǎn)地的消息顯示，今年各地小龍蝦養(yǎng)殖面積較去年有較大幅度的增加，以江蘇宿遷為例，他們縣稻田養(yǎng)蝦的面積已經(jīng)從去年的3萬畝猛增至15萬畝，是去年的5倍。
        大幅度的增產(chǎn)是否應(yīng)該引起業(yè)內(nèi)關(guān)注？一旦供過于求價格下跌，養(yǎng)殖戶們又該怎么辦？
         中國鄉(xiāng)村之聲特約評論員張子雨：
         不論南方還是北方，小龍蝦都是各地夜市上的熱門食品，擁有大量粉絲。前幾天開始，小龍蝦的批發(fā)生意就逐漸火熱起來。不過有很多前去批發(fā)的客商發(fā)現(xiàn)，今年的小龍蝦價格比往年更貴。
         由于需求量巨大，所有湖南、湖北、安徽、浙江、江蘇等地都開始大規(guī)模養(yǎng)殖小龍蝦，全國小龍蝦年產(chǎn)量已經(jīng)超過80萬噸，直接產(chǎn)值200多億元。有數(shù)據(jù)顯示，今年的小龍蝦養(yǎng)殖面積比去年增加40%以上，個別地區(qū)甚至出現(xiàn)成倍的上漲。
        養(yǎng)殖面積增加勢必會提升供給量，但是今年1月的天氣情況，卻給大家?guī)硪庀氩坏降挠绊憽Ｓ捎谌ツ甓旌徒衲昴瓿醯牡蜏靥鞖?，小龍蝦苗大量死亡，直接影響到目前的小龍蝦供應(yīng)。有數(shù)據(jù)顯示，最近上市的小龍蝦量比去年減少3成左右，小龍蝦每斤零售價相應(yīng)地比往年高出5元以上，但小龍蝦個頭卻不如往年。雖然可以補(bǔ)苗，但是俗話說“十補(bǔ)九不足”，目前這種供需失調(diào)的情況要想重新取得平衡，還需要一個過程。
        這個過程需要多長時間呢？很多養(yǎng)殖戶說要等到稻田養(yǎng)殖蝦全部收獲，也就是到5、6月份。隨著供應(yīng)量提高，價格就會下跌。到了7、8月，小龍蝦的供應(yīng)主要來源于野生蝦和池塘養(yǎng)殖蝦，供應(yīng)量又會下降，價格又會回升。
        目前，養(yǎng)殖戶需要考慮，面對價格的波動，接下來小龍蝦生意應(yīng)該咋做？
        從今年的情況來講，天氣原因，供求關(guān)系都在影響成本，小龍蝦的加工和零售可能面臨各種不確定性。不過，也有觀點(diǎn)認(rèn)為，不管怎么變化，供過于求的情況應(yīng)該不會出現(xiàn)，也就是說，小龍蝦生意總體還是有利可圖。
        那么，在這種情況下，如何找到效益更高的經(jīng)營方式呢？有人發(fā)現(xiàn)，在一些地方，賣大蝦的餐廳遍地都是，每斤售價高達(dá)80多元，而便宜的小蝦反而不太好找。詢問餐廳老板才知道，小蝦的供應(yīng)量大，利潤薄，而大蝦的供應(yīng)量小，屬于特色產(chǎn)品，利潤更高。
        同樣是小龍蝦，如果咱們進(jìn)一步劃分市場，其實不管淡季還是旺季，都能找到更加有利可圖的細(xì)分領(lǐng)域。
        另一方面，小龍蝦已經(jīng)火了好幾年，而加工銷售的方式卻依然沒有明顯的進(jìn)步。而在湖北武漢，有學(xué)校設(shè)立小龍蝦學(xué)院，進(jìn)一步研究和探索加工銷售方式，火爆的小龍蝦還會有更廣闊的市場，而這也是消費(fèi)升級的必然要求。
        市場是快速變化的，不過咱們也有各種應(yīng)對的辦法。順應(yīng)趨勢，細(xì)分市場，加強(qiáng)研發(fā)，就能找到更廣闊的市場立足點(diǎn)。而這些經(jīng)驗不僅適用小龍蝦，也適用其他農(nóng)產(chǎn)品種類。

中國鰻魚網(wǎng)報道

【關(guān)鍵字】：水產(chǎn)養(yǎng)殖，漁業(yè)，小龍蝦

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