蝦線很臟，一定要去掉？
圖片來源：123rf.com.cn 正版圖片庫
真相：蝦線是蝦的腸道，如果介意就去掉。
蝦線，就是在剝開蝦皮，掰開蝦背的時候，看到的那條黑色或青色的線。它屬于蝦的消化道，里面黑色的東西就是腸道內殘留的那個啥（你們懂的）。
理論上來說，它確實不算干凈，所以通常建議在處理蝦的時候要把它去掉。但如果不小心吃過，或者懶得處理……那也沒事兒。
因為經過烹調（做熟），蝦線里的細菌會被高溫殺滅，是安全的，就是可能味道會差一些。
蝦是「發物」，不能隨便吃？
真相：只要不對蝦過敏，那就可以吃。
很多人可能都聽到過這樣的說法：有傷口的時候，吃蝦蟹會讓傷口潰爛，難以愈合。
其實，不論在研究還是實際生活中，蝦和傷口潰爛都沒有什么相關性。蝦的蛋白質含量高，脂肪少，有傷口的人（例如手術后患者），其實應該適量多吃點，幫助傷口愈合。
至于有些人吃蝦后出現了不舒服，主要可能是因為：
對蝦蟹等水產海鮮過敏；
食材不新鮮，不衛生，被有害細菌污染了。
如果是這種情況，那確實要小心。
蝦頭黑黑的，是重金屬超標？
圖片來源：123rf.com.cn 正版圖片庫
真相：蝦頭的重金屬含量確實比蝦肉高，但正規養殖的蝦沒問題。
蝦體內的重金屬，主要來源于水和飼料，一般來說，內臟（蝦頭部分）和蝦殼中的含量會高一些。
不過也別太擔心，如果水質和飼料太差，蝦也無法存活，所以正規養殖還是有保障的。
至于有些蝦頭顏色發黑……是因為飼料問題，或者是酪氨酸酶產生了一些黑色素，和重金屬沒關系。
如果你實在有疑慮，那就專心吃蝦肉吧，反正頭上肉少。
蝦里面有寄生蟲？
真相：可能有風險，做熟就是安全的。
前陣子網上廣泛傳播一個視頻，說蝦里面有寄生蟲，而且每只蝦都有。
實際上，視頻里所謂的白色寄生蟲，其實是蝦的輸精管，蝦自己估計都覺得有點冤。
雖然視頻是個謠言，但水產確實存在寄生蟲風險，最好的處理辦法就是：做熟。
南方很多地區喜歡吃醉蝦（生的），雖然它味道鮮美，但從安全的角度來說，還是建議大家盡量不要吃。
吃蝦皮可以補鈣？
圖片來源：123rf.com.cn 正版圖片庫
真相：鈣含量是挺高，但不好吸收，不推薦。
我們常說蝦皮補鈣，主要是指海產蝦中的毛蝦。它算是個大名鼎鼎的「補鈣食品」，每 100 g 鈣含量能達到 991 mg，確實相當高。
但是！不推薦大家吃蝦皮補鈣：
蝦皮鈣多，但鹽更多，100 g 含有 5057 mg 的鈉；
使用量太少，一般做菜也就用幾克，還不如喝口牛奶；
蝦皮難咀嚼消化，吃下去很難被分解、吸收。
吃蝦皮補鈣，不如喝杯牛奶，吃點豆腐小青菜。
至于那種大蝦的蝦皮……吃著不覺得扎嘴嗎？
蝦不能和水果一起吃？
真相：想吃就吃，不用擔心。
據說蝦和水果中的維生素 C 會發生反應，產生劇毒物砒霜，所以水果和蝦蟹等河鮮海鮮不能一起吃。
其實，蝦中含有的無機砷并不多，維生素 C 也沒有那么大的能力，它倆一起吃什么事情也不會發生。
就算真的能產生有害物，你得一口氣吃下去幾百斤蝦，才能達到有害劑量……
所以，安心吃吧。
海蝦和淡水蝦，哪個好？
圖片來源：123rf.com.cn 正版圖片庫
真相：各有千秋，聽錢包的話。
從營養上來說，海蝦的蛋白質含量更高一些，而且不飽和脂肪酸，例如 DHA、EPA 等也更豐富；
從烹調和風味上來說，海蝦肉大但腥味重，淡水蝦個頭小但口感好；
從價錢上來說，海蝦通常會比河蝦貴一些。
選哪個好？那就要看你自己的口味，以及錢包的厚度啦。
最后，給大家一個理直氣壯吃蝦的理由：《中國居民膳食指南 2016》中推薦，每周攝入水產品應達到 280～525 g。
白灼、清蒸、蒜蓉、十三香……快吃起來吧。
中國鰻魚網報道
.jpg)
中國鰻魚網(hzqizhen.com)所刊登的所有內容，包括但不限于圖片、文字及多媒體形式的新聞、信息等，未經著作權人合法授權，禁止一切形式的下載、轉載使用或者建立鏡像。獲得合法授權的，應在授權范圍內使用，必須為作者署名并注明“來源：中國鰻魚網”字樣。違反上述聲明者，本網將依法追究其相關法律責任。
