廣州市民劉姐在微博上舉報：最近購買的蟶子上鍋一炒出了半鍋水。在咨詢經營多年水產業(yè)的朋友后，曝出行業(yè)內幕——海鮮在運輸和養(yǎng)殖過程中人為降低鹽度就可以讓海鮮大量吸水后變得“虛胖”增重，“一斤吸水后能多胖幾量”。此事紛紛被媒體轉載曝光。

近期，廣州市民劉姐在微博上舉報了一件事兒，稱其最近購買的蟶子上鍋一炒出了半鍋水。在咨詢經營多年水產業(yè)的朋友后，曝出行業(yè)內幕：海鮮在運輸和養(yǎng)殖過程中人為降低鹽度就可以讓海鮮大量吸水后變得“虛胖”增重，“一斤吸水后能多胖幾量”。

養(yǎng)海鮮降鹽度、八兩變一斤——滲透原理

對于這一現(xiàn)象，背后其實是有科學依據的：滲透原理。海水中的魚類等生物生活在高濃度的海水中細胞濃度較高。降低鹽度或換成淡水的時候，外界鹽度低于細胞鹽度時會導致細胞吸水，重量因而增加。

根據劉姐提供的圖片顯示，通過降低鹽度浸泡幾個小時后，2064克蟶子就迅速增重到2854克，漲幅接近40%。

利益驅使，活鮮吸水會變重，最夸張可增重50%

報道水產業(yè)內人士表示：“確實有一些牟取暴利的商家會這么做。”在運輸和養(yǎng)殖的環(huán)節(jié)，慢慢調低鹽度，魚或者貝類就會吸水就會變得更重，最夸張可以得到50%的增重。就像多寶魚批發(fā)一斤三十多元，半兩就是1.5元。每次100斤的成交，可以有150元的純利潤。

被采訪的多數消費者表示對這種操作并不知情。

如何辨別海鮮是否被降低鹽度吸水增重？

業(yè)內人士稱：“浸泡過淡水的海鮮其活度會慢慢變低，容易死亡”、“論只賣比論斤賣更有保障”，建議消費者通過正軌渠道購買。

某超市海鮮采購員以鮑魚和波士頓龍蝦舉例，介紹了識別“低鹽虛胖”海鮮的方法。正常鮑魚會比較喜歡蠕動，吸水過多的話，會變得非常飽滿且不愛蠕動；龍蝦如果過度吸水，關節(jié)處就會變得特別飽滿和突出，整體活力也會下降。

圖片轉載自網絡

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各大媒體曝光情況盤點

日前，針對海鮮降鹽增重的新聞已被各大媒體曝光。拒不完全統(tǒng)計，目前已有數十家衛(wèi)視頻道、新聞都市地方頻道、微博賬號、微信公眾號在轉載。

行業(yè)不良行為被廣泛曝光，多數會伴隨行業(yè)監(jiān)管力度加大。此次事件未來會對活鮮流通行業(yè)帶來哪些影響尚不可知，目前尚在發(fā)酵。

可以肯定的是，隨著互聯(lián)網巨頭玩家入局，樹立起“論斤賣不如論只賣”等行業(yè)新標準，那些以偷斤短兩等不正當方式競爭的商家，獲取的利潤終將被市場收回。

中國鰻魚網報道

【關鍵字】：水產養(yǎng)殖，漁業(yè)，海鮮，營養(yǎng)知識

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