夏季氣溫高，入口的東西一定要干凈衛生。就拿小龍蝦來說，在烹飪這道美味之前，首先得把小龍蝦清洗干凈，然后再下鍋。如果不處理好，吃到肚子里就有可能壞事。那要怎樣清洗和烹飪呢？怎么吃小龍蝦才是正確方式呢？

市民 黃在云：先用水漂洗，泡一會之后就把蝦頭和蝦尾揪掉，再用刷子清洗。洗了之后再清洗一下，再用鹽水泡一個小時左右。

個體店廚師長 金輝：一般烹飪十五到二十分鐘，因為現在龍蝦的殼比較硬，稍微烹飪的時間久一點，第一比較入味，第二龍蝦里面有一些細菌，得長時間的烹飪才可以起到殺菌的作用。

有的浸泡一個小時，有的烹飪二十分鐘，到底怎樣才能有效的去除蝦體內的臟物呢？

漢川市人民醫院消化內科住院醫師 聶仁：對小龍蝦的清理，首先蝦尾的蝦線一定要去掉，第二就是蝦頭部分的處理，一般可以將蝦頭的前半部分用剪刀去掉，把前面的臟東西清理干凈就可以了。

因為小龍蝦體內有一種常見的致病菌——肝吸蟲，所以烹飪的時間不能太短，必須要達到二十分鐘以上，這樣才能有效的殺滅細菌。除了要注意清洗和烹飪時間，我們也要控制吃蝦量。

漢川市人民醫院消化內科住院醫師 聶仁：每次吃小龍蝦的量要控制一下，再就是每周吃的頻率也要控制。因為重金屬在體內會有一個代謝的過程，間隔的時間久一點，或者每次吃的量少一點，給它一個代謝的空間，重金屬在體內殘留就會相對少一些。

盡管小龍蝦深受大家的喜愛，但老人、小孩，以及脾胃功能差的和過敏體質的人還是要盡量少吃或不吃這類食物。一旦吃小龍蝦出現了不良反應，就要引起重視，緊急就醫。

中國鰻魚網報道

【關鍵字】：水產養殖，漁業，小龍蝦，營養知識

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