在日料越來越受歡迎的背景下，亞洲、歐美和中東的鰻魚需求急劇擴(kuò)大，而最大的鰻魚供給國(guó)是中國(guó)大陸。過去大陸的鰻魚幾乎全部面向日本出口，但是現(xiàn)在對(duì)日本的出口僅占一半左右，出口對(duì)象國(guó)增加至50多個(gè)。在全球掀起鰻魚爭(zhēng)奪戰(zhàn)的背景下，在資源管理方面進(jìn)行國(guó)際協(xié)調(diào)顯得越來越重要。
鰻魚的世界爭(zhēng)奪
中國(guó)大陸2018年的鰻魚出口量中，僅蒲燒鰻魚就達(dá)4萬噸左右。其中，對(duì)日本的出口量為2萬噸，與上年持平。一方面，對(duì)美國(guó)的出口量增加2成，對(duì)泰國(guó)和新加坡的出口量增加2～3成，對(duì)越南的出口量增加8成。在臺(tái)灣和東南亞的回轉(zhuǎn)壽司店，鰻魚是僅次于三文魚的熱門食材。
另一方面，在全球范圍內(nèi)受到歡迎讓鰻魚貿(mào)易十分活躍。但鰻魚資源面臨著危機(jī)。日本鰻魚在距離日本幾千公里的馬里亞納海域產(chǎn)卵，出生的魚苗歷時(shí)半年時(shí)間游到東南亞沿海。保護(hù)鰻魚資源離不開相關(guān)國(guó)家和地區(qū)的合作，但保護(hù)工作一直停滯不前。
另外，魚苗的違規(guī)貿(mào)易橫行也被視為問題。應(yīng)鰻魚行業(yè)希望保護(hù)本地資源的要求，日本與臺(tái)灣當(dāng)局禁止出口魚苗。結(jié)果，臺(tái)灣地區(qū)的部分生產(chǎn)者經(jīng)由香港把魚苗出口到日本，這種情況已經(jīng)成為常態(tài)。
日本鰻魚進(jìn)口組合理事長(zhǎng)森山喬司表示，“為了保護(hù)彼此的鰻魚產(chǎn)業(yè)，希望積極進(jìn)行討論”。5月中旬，日臺(tái)的鰻魚產(chǎn)業(yè)相關(guān)人士及官員等70多人齊聚臺(tái)北，為實(shí)現(xiàn)鰻魚貿(mào)易的正常化進(jìn)行了討論。但反對(duì)聲也很強(qiáng)烈，最終未能談攏。
報(bào)道稱，《華盛頓公約》締約國(guó)會(huì)議8月將在瑞士舉行。需要改善鰻魚資源狀況、由相關(guān)國(guó)家設(shè)定資源管理目標(biāo)、完善貿(mào)易時(shí)的源頭追蹤。日本水產(chǎn)廳透露，如果不能解決貿(mào)易問題并進(jìn)行報(bào)告，鰻魚“在2022年的大會(huì)上很可能成為國(guó)際交易的限制對(duì)象”。如果鰻魚貿(mào)易受到限制，魚苗自不用說，蒲燒鰻魚等產(chǎn)品基本上也將無法進(jìn)出口。
報(bào)道指出，留給整個(gè)東亞地區(qū)保護(hù)鰻魚資源和產(chǎn)業(yè)的時(shí)間不多了。
完全養(yǎng)殖實(shí)現(xiàn)商業(yè)化第一步
魚的養(yǎng)殖方法大體上有2種。其一是從自然界取得天然的魚苗加以飼養(yǎng)的方法。另一種則是完全養(yǎng)殖，即將人工孵化的魚苗養(yǎng)大，進(jìn)而讓這種成魚產(chǎn)卵，形成生命的循環(huán)。關(guān)于研究室內(nèi)的完全養(yǎng)殖，日本于2010年在世界范圍內(nèi)首次取得成功。
在魚類之中被認(rèn)為難度最大的是鰻魚完全養(yǎng)殖的商業(yè)生產(chǎn)。對(duì)跨越這一難關(guān)做出貢獻(xiàn)的成果在2019年夏季被發(fā)布。養(yǎng)殖企業(yè)“鹿兒島鰻”和“山田水產(chǎn)”成功利用與普通鰻魚相同的池子飼養(yǎng)了人工孵化的魚苗。
供應(yīng)魚苗的是位于伊豆半島南端的水產(chǎn)研究與教育機(jī)構(gòu)增養(yǎng)殖研究所。這是世界最尖端的鰻魚研究所。有計(jì)劃地讓雌魚抱卵，每周平均采集100萬粒以上魚卵，找到了高效的培育方法。
報(bào)道稱，鰻魚苗只吃鯊魚卵，但目前成功以常見的雞蛋和魚粉代替。鰻魚種苗量產(chǎn)研究中心負(fù)責(zé)人山野惠佑表示，“我們正在申請(qǐng)專利”。成本也壓縮到原來的3分之1。
此外，日本在如何讓生長(zhǎng)良好的成魚交配、獲得健康且發(fā)育快的魚苗方面也取得了進(jìn)展。“雖然今后2、3年有些困難，但對(duì)于將來的大量生產(chǎn)，確實(shí)已取得成效”，山野惠佑表示，并計(jì)劃與民營(yíng)企業(yè)展開合作。
還有其它確保穩(wěn)定供應(yīng)的舉措。為了增加自然界的鰻魚，九州大學(xué)準(zhǔn)教授望岡典隆正在努力保護(hù)鰻魚的棲息地。在此前的日本，護(hù)城河與稻田等鰻魚的棲息地很多，但“由于混凝土護(hù)岸以及水壩的大量建設(shè)，鰻魚變得難以生存”。如果在河流里設(shè)置石頭巢穴和魚道，有時(shí)幾天后就會(huì)有鰻魚定居。
鰻魚面臨的現(xiàn)狀并不樂觀。即使實(shí)現(xiàn)完全養(yǎng)殖，要以適中的價(jià)格端上餐桌，最低也需要每年孵化1億條。人工孵化鰻魚的價(jià)格為每條5000～1萬日元，是天然鰻魚（700～800日元）的10倍以上，今后降低生產(chǎn)成本將成為課題。
不過，東京大學(xué)的名譽(yù)教授冢本勝巳表示，鰻魚“是生命力頑強(qiáng)的生物，決不會(huì)出現(xiàn)滅絕等情況”。
鰻魚的世界爭(zhēng)奪
中國(guó)大陸2018年的鰻魚出口量中，僅蒲燒鰻魚就達(dá)4萬噸左右。其中，對(duì)日本的出口量為2萬噸，與上年持平。一方面，對(duì)美國(guó)的出口量增加2成，對(duì)泰國(guó)和新加坡的出口量增加2～3成，對(duì)越南的出口量增加8成。在臺(tái)灣和東南亞的回轉(zhuǎn)壽司店，鰻魚是僅次于三文魚的熱門食材。
另一方面，在全球范圍內(nèi)受到歡迎讓鰻魚貿(mào)易十分活躍。但鰻魚資源面臨著危機(jī)。日本鰻魚在距離日本幾千公里的馬里亞納海域產(chǎn)卵，出生的魚苗歷時(shí)半年時(shí)間游到東南亞沿海。保護(hù)鰻魚資源離不開相關(guān)國(guó)家和地區(qū)的合作，但保護(hù)工作一直停滯不前。
另外，魚苗的違規(guī)貿(mào)易橫行也被視為問題。應(yīng)鰻魚行業(yè)希望保護(hù)本地資源的要求，日本與臺(tái)灣當(dāng)局禁止出口魚苗。結(jié)果，臺(tái)灣地區(qū)的部分生產(chǎn)者經(jīng)由香港把魚苗出口到日本，這種情況已經(jīng)成為常態(tài)。
日本鰻魚進(jìn)口組合理事長(zhǎng)森山喬司表示，“為了保護(hù)彼此的鰻魚產(chǎn)業(yè)，希望積極進(jìn)行討論”。5月中旬，日臺(tái)的鰻魚產(chǎn)業(yè)相關(guān)人士及官員等70多人齊聚臺(tái)北，為實(shí)現(xiàn)鰻魚貿(mào)易的正常化進(jìn)行了討論。但反對(duì)聲也很強(qiáng)烈，最終未能談攏。
報(bào)道稱，《華盛頓公約》締約國(guó)會(huì)議8月將在瑞士舉行。需要改善鰻魚資源狀況、由相關(guān)國(guó)家設(shè)定資源管理目標(biāo)、完善貿(mào)易時(shí)的源頭追蹤。日本水產(chǎn)廳透露，如果不能解決貿(mào)易問題并進(jìn)行報(bào)告，鰻魚“在2022年的大會(huì)上很可能成為國(guó)際交易的限制對(duì)象”。如果鰻魚貿(mào)易受到限制，魚苗自不用說，蒲燒鰻魚等產(chǎn)品基本上也將無法進(jìn)出口。
報(bào)道指出，留給整個(gè)東亞地區(qū)保護(hù)鰻魚資源和產(chǎn)業(yè)的時(shí)間不多了。
完全養(yǎng)殖實(shí)現(xiàn)商業(yè)化第一步
魚的養(yǎng)殖方法大體上有2種。其一是從自然界取得天然的魚苗加以飼養(yǎng)的方法。另一種則是完全養(yǎng)殖，即將人工孵化的魚苗養(yǎng)大，進(jìn)而讓這種成魚產(chǎn)卵，形成生命的循環(huán)。關(guān)于研究室內(nèi)的完全養(yǎng)殖，日本于2010年在世界范圍內(nèi)首次取得成功。
在魚類之中被認(rèn)為難度最大的是鰻魚完全養(yǎng)殖的商業(yè)生產(chǎn)。對(duì)跨越這一難關(guān)做出貢獻(xiàn)的成果在2019年夏季被發(fā)布。養(yǎng)殖企業(yè)“鹿兒島鰻”和“山田水產(chǎn)”成功利用與普通鰻魚相同的池子飼養(yǎng)了人工孵化的魚苗。
供應(yīng)魚苗的是位于伊豆半島南端的水產(chǎn)研究與教育機(jī)構(gòu)增養(yǎng)殖研究所。這是世界最尖端的鰻魚研究所。有計(jì)劃地讓雌魚抱卵，每周平均采集100萬粒以上魚卵，找到了高效的培育方法。
報(bào)道稱，鰻魚苗只吃鯊魚卵，但目前成功以常見的雞蛋和魚粉代替。鰻魚種苗量產(chǎn)研究中心負(fù)責(zé)人山野惠佑表示，“我們正在申請(qǐng)專利”。成本也壓縮到原來的3分之1。
此外，日本在如何讓生長(zhǎng)良好的成魚交配、獲得健康且發(fā)育快的魚苗方面也取得了進(jìn)展。“雖然今后2、3年有些困難，但對(duì)于將來的大量生產(chǎn)，確實(shí)已取得成效”，山野惠佑表示，并計(jì)劃與民營(yíng)企業(yè)展開合作。
還有其它確保穩(wěn)定供應(yīng)的舉措。為了增加自然界的鰻魚，九州大學(xué)準(zhǔn)教授望岡典隆正在努力保護(hù)鰻魚的棲息地。在此前的日本，護(hù)城河與稻田等鰻魚的棲息地很多，但“由于混凝土護(hù)岸以及水壩的大量建設(shè)，鰻魚變得難以生存”。如果在河流里設(shè)置石頭巢穴和魚道，有時(shí)幾天后就會(huì)有鰻魚定居。
鰻魚面臨的現(xiàn)狀并不樂觀。即使實(shí)現(xiàn)完全養(yǎng)殖，要以適中的價(jià)格端上餐桌，最低也需要每年孵化1億條。人工孵化鰻魚的價(jià)格為每條5000～1萬日元，是天然鰻魚（700～800日元）的10倍以上，今后降低生產(chǎn)成本將成為課題。
不過，東京大學(xué)的名譽(yù)教授冢本勝巳表示，鰻魚“是生命力頑強(qiáng)的生物，決不會(huì)出現(xiàn)滅絕等情況”。
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