材料：蒲鰻200g、黃瓜半根、胡蘿卜半根、萵筍半根、大蔥半根、雞蛋兩個、紫甘藍適量、蔥、姜、蒜。


1、將蒲鰻取出解凍，切成小條，鰻魚汁加一點清水調開備用；

2、將黃瓜、大蔥和紫甘藍洗凈，切成一樣長度的條備用，萵筍和胡蘿卜去皮，切成長度一樣的細條備用；

3、鍋中水燒開，放幾滴油和一點點鹽，分別放入胡蘿卜和萵筍絲，焯水20秒左右，盛出放入涼白開備用；

4、取兩個蛋黃攪勻，鍋中熱油煎成蛋皮，切成絲備用；

5、起鍋熱油，改小火將鰻魚條放入略煎定型，盛出備用；

6、鍋內留底油，放入蔥姜蒜末炸香，再倒入稀釋過的鰻魚汁燒開，可以試一下味道再根據個人口味加鹽；

7、將鰻魚條倒入鍋內，翻炒均勻即可出鍋

8、將蔬菜按照喜好排列擺盤，炒好的鰻魚條放在中間即可；

9、吃的時候搭配蔬菜一起，解膩更健康哦~


Tips：蔬菜焯水的時候放幾滴油和一點鹽，焯熟再放入冷水可以保持蔬菜的翠綠。

七彩燒汁鰻魚色澤艷麗，讓人食胃大開，鰻魚富含蛋白質，同時“七彩菜絲”含有豐富的營養，提高整個菜品的營養價值，年夜飯這樣吃年年有余，健康年年！趕緊收藏好，團年飯就照著這樣做給家里人吃吧！

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