1、鰻魚干用清水浸泡30分鐘，去掉些咸味，在漂凈；

2、切成大塊，用姜、蔥、料酒、糖、胡椒粉，生抽等調料腌制60分鐘入味；

3、把鰻魚干取出，把蜂蜜、橄欖油混入腌汁，調勻成烤汁；

4、把錫箔紙鋪在烤盤，刷上橄欖油，放入鰻魚塊，刷上蜂蜜烤汁；

5、烤箱220度預熱10分鐘，放入烤盤，上下火200度，烤5分鐘；

6、把烤盤取出，把鰻魚塊翻面，刷上蜂蜜烤汁，再入烤箱烤5分鐘。

7、再取出，刷上蜂蜜烤汁；反復3次刷上蜂蜜，一共烤制18分鐘左右即可。

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