2010年2月，象山一條6斤半的野生大黃魚，曾被拍出8.8萬的天價(jià)。這可不是老百姓能夠承受得了的，有人說，以后想嘗野生大黃魚的味道，機(jī)會越來越少了。
不過，也不是不可能。昨天上午，浙江省科技廳和上海市科委在舟山舉行新聞發(fā)布會，公布了大黃魚全基因組序列圖譜繪制完成的消息，這意味著，今后養(yǎng)殖大黃魚的口感可望更接近野生大黃魚。
這項(xiàng)研究由浙江海洋學(xué)院、上海交通大學(xué)、復(fù)旦大學(xué)和上海佰真生物科技有限公司等單位共同承擔(dān)，是我國完成的第二個(gè)魚類基因組序列圖譜，也是世界上首個(gè)石首魚科魚類基因組序列圖譜。
項(xiàng)目負(fù)責(zé)人、浙江海洋學(xué)院副校長吳常文教授說，繪制出基因序列圖譜的大黃魚基因組，包含48條染色體，比人類還多2條，全基因組大小在750M左右，相當(dāng)于人類的四分之一。
得到有效的基因數(shù)據(jù)
把序列重新排列組合
在分析平臺上測得基因序列
培育更適合浙江海域養(yǎng)殖的大黃魚
上海交通大學(xué)教授、復(fù)旦大學(xué)教授、中國科學(xué)院院士賀林說，現(xiàn)在困擾養(yǎng)殖大黃魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要問題，一個(gè)是大黃魚的耐寒力，一個(gè)是它的抗病力，還有就是與之相關(guān)的產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。而基因圖譜的繪制主要就是針對這些問題來進(jìn)行的。
為什么野生大黃魚的味道比養(yǎng)殖大黃魚好？
廈門大學(xué)的大黃魚研究專家蘇永全教授說，1974年，全國的大黃魚捕撈量是19.7萬噸，這是中國捕撈大黃魚的一個(gè)頂峰，之后逐年下降，從1985年起，大黃魚開始進(jìn)行人工網(wǎng)箱養(yǎng)殖，現(xiàn)在，每年捕撈量只有7萬噸，市面上吃到的，基本都是養(yǎng)殖大黃魚。
“網(wǎng)箱養(yǎng)殖后，我們發(fā)現(xiàn)，浙中、浙北的大黃魚過不了冬，不耐寒，當(dāng)年就得吃掉，這樣的養(yǎng)殖品肯定比不上野生的，畢竟，大黃魚的成熟周期在2年左右。
“另外，大黃魚養(yǎng)殖有個(gè)致命因素，就是病害。我們在福建的一個(gè)養(yǎng)殖基地，12萬個(gè)網(wǎng)箱養(yǎng)殖的大黃魚，曾在半個(gè)月里全部死掉，抗病力不行。
“通過分析基因，我們找到了大黃魚不耐病、不耐寒的基因，可以通過選育，培育更適合浙江海域養(yǎng)殖的大黃魚，這樣，長足時(shí)間的大黃魚，肯定比不足齡的大黃魚口感要好。”
一兩年內(nèi)就可改變大黃魚的耐寒性
賀林教授提出了一個(gè)很科幻的想法：能不能給基因作個(gè)分類，比如我們希望吃到魚肚，就專門生產(chǎn)魚肚，喜歡吃魚頭，就專門生產(chǎn)魚頭，而且，這個(gè)魚肚、魚頭，還是真實(shí)的魚的一部分。
“人造魚并不是不可能！”
賀林教授說，現(xiàn)在干細(xì)胞技術(shù)達(dá)到了相當(dāng)高的水平，要做到這點(diǎn)，已經(jīng)不科幻了，也并不是很難。
“對于修改基因產(chǎn)生的這些部位，我認(rèn)為并沒有危害。大家一直認(rèn)為轉(zhuǎn)基因蔬菜不好，其實(shí)，蔬菜的轉(zhuǎn)基因，是借用了其他物種的基因，主要是為了防止病蟲害，讓蟲子吃了就死，蟲子就不敢來吃了。而大黃魚的基因修改，是自己和自己新的融合，可以產(chǎn)生新基因，和植物是不一樣的。”
說到大黃魚基因技術(shù)的應(yīng)用，中國科學(xué)院海洋研究所原所長、國家“十二五”規(guī)劃現(xiàn)代海洋漁業(yè)專題負(fù)責(zé)人相建海教授說，實(shí)際上，現(xiàn)在絕大多數(shù)項(xiàng)目，從基因圖譜繪制完成，到開始應(yīng)用，都會有一個(gè)比較大的空當(dāng)，時(shí)間可長可短。“要全部應(yīng)用，現(xiàn)在看來還比較困難，但從局部看，比如改變大黃魚的耐寒性，一兩年內(nèi)就可以付諸實(shí)施。”
讓養(yǎng)殖大黃魚的口感接近野生
養(yǎng)殖大黃魚的口感是不是一定不如野生的呢？
寧波大學(xué)的大黃魚研究專家李明云教授說：“不一定。”
“其實(shí)現(xiàn)在，就有非常接近野生大黃魚的‘贗品’出現(xiàn)了。
“野生大黃魚的口感好，一方面是因?yàn)闁|海海域水流比較急，可以鍛煉出緊致的魚肉，另一方面，豐富的水生生物，讓其更有營養(yǎng)。而養(yǎng)殖大黃魚要做到這些其實(shí)并不難比如，做大網(wǎng)箱的面積，可以讓大黃魚充分鍛煉，投放帶有氨基酸的飼料，就可以讓大黃魚更有營養(yǎng)。
“野生大黃魚和養(yǎng)殖大黃魚的區(qū)別，會變得很小，但只有業(yè)內(nèi)人才分辨得出來。
“基因圖譜的繪制完成，可以對網(wǎng)箱養(yǎng)殖的大黃魚進(jìn)行品種優(yōu)選，去掉一些不良基因后，能讓大黃魚的養(yǎng)殖更加便利，也能讓養(yǎng)殖大黃魚的口感更好，更接近野生大黃魚。”
但是，李明云教授表示，改造基因只限于網(wǎng)箱養(yǎng)殖大黃魚，“對于每年大黃魚的增殖放流來說，我認(rèn)為還是不去改變基因比較好，畢竟要保護(hù)基因的多樣性、物種的多樣性，不能把什么都改成一樣，那就沒有區(qū)別了。”
大黃魚圖譜是公共資源
吳常文教授說，以前，年捕撈大黃魚近20萬噸時(shí)，浙江和福建的捕撈比例是6∶1，今天，浙江網(wǎng)箱養(yǎng)殖大黃魚的數(shù)量和福建的比例是1∶6。
“現(xiàn)在野生大黃魚很難找了，每斤價(jià)格在千元以上，養(yǎng)殖大黃魚每斤也要上百元，我們要把網(wǎng)箱養(yǎng)殖的數(shù)量趕上去，一方面滿足供應(yīng)，另一方面也要對大黃魚產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行推動。”
吳常文教授說，項(xiàng)目組將在大黃魚基因組草圖數(shù)據(jù)整理完成后，供全社會共享，“預(yù)計(jì)今年6月，項(xiàng)目組可以完成網(wǎng)站的建設(shè)，屆時(shí)就可從該網(wǎng)站下載到大黃魚圖譜完整的數(shù)據(jù)庫了，總量在70G左右。我們希望大黃魚圖譜作為一種公共資源，與致力于大黃魚研究和保護(hù)的研究人員共享，通過大家的努力，更合理、更有效地開發(fā)和利用這一資源。”
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大黃魚屬硬骨魚綱、鱸形目、石首魚科、黃魚屬，是我國特有的名貴優(yōu)質(zhì)魚類，曾位列中國四大海洋漁業(yè)對象之首，被譽(yù)為“中國國魚”。
大黃魚肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，甚至在國內(nèi)和東南亞等，都已形成“大黃魚文化”色彩濃厚的消費(fèi)市場。
選擇在舟山發(fā)布，是因?yàn)檫@里被稱為“大黃魚故鄉(xiāng)”。
通訊員童淑娟 都市快報(bào)記者胡昊
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