甲魚，學名鱉，又稱水魚、團魚、黿魚，是人們喜愛的滋補水產佳肴，它無論蒸煮、清燉，還是燒鹵、煎炸，都風味香濃，營養(yǎng)豐富。甲魚還具有較高的藥用食療價值。

甲魚的食療價值

1、提高免疫力：甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養(yǎng)素，能夠增強身體的抗病能力及調節(jié)人體的內分泌功能，也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。

2、養(yǎng)顏護膚：甲魚的腹板稱為“龜板”，是名貴的中藥，有滋陰降火之功效。用于治 甲魚療頭暈、目眩、虛熱、盜汗等疾患。還對頭顱外傷(例如新生兒頭顱血腫等)遺留下來的頑固性頭痛有很好的療效。龜板膠是大分子膠原蛋白質，含有皮膚所需要的各種氨基酸，有養(yǎng)顏護膚、美容健身之效。當然，龜板是中藥，應該由醫(yī)生視具體的情況決定是否使用。

3、抗癌抑癌：甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等癥。

4、祛壓降脂：甲魚亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益。

5、壯陽壯腰： 甲魚還能“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”。

6、養(yǎng)陰補虛：食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。

食用甲魚的日常注意事項甲魚對哪些病有輔助治療的作用？

高血壓，冠心病，動脈硬化 

哪些體質的人適宜吃甲魚?

健康體質平和質，氣虛體質 

哪些疾病的患者不適宜食用甲魚?

胃炎，腸炎 

哪些體質的人不適宜食用甲魚?

痰濕體質，陽虛體質，陰虛體質 

食用禁忌

胃口不好、有腸胃炎、溏便、感冒發(fā)燒的人，甲魚要少吃，因為甲魚蛋白質含量高，“很補的東西，腸胃不好就吸收不了，如果生病的時候補，病更難好了

辨別甲魚的好壞知名產區(qū):

甲魚在華中地區(qū)的五大湖地區(qū)盛產。

怎么辨別甲魚的好壞?

一看主要看甲魚的各個部位。凡外形完整，無傷無病，肌肉肥厚，腹甲有光澤，背胛肋骨模糊，裙厚而上翹，四腿粗而有勁，動作敏捷的為優(yōu)等甲魚；反之，為劣等甲魚。

二抓用手抓住甲魚的反腿掖窩處，如活動迅速、四腳亂蹬、兇猛有力的為優(yōu)等甲魚；如活動不靈活、四腳微動甚至不動的為劣等甲魚。

三查主要檢查甲魚頸部有無鉤、針。有鉤、針的甲魚，不能久養(yǎng)和長途運輸。檢查的方法：可用一硬竹筷刺激甲魚頭部，讓它咬住，再一手拉筷子，以拉長它的頸部，另一手在頸部細摸。

四試把甲魚仰翻過來平放在地，如能很快翻轉過來，且逃跑迅速、行動靈活的為優(yōu)等甲魚；如翻轉緩慢、行動遲鈍的為劣等甲魚。

五怎么鑒別甲魚的好壞呢？背光呈青色的清水甲魚比背殼呈黃色的黃沙甲魚好;甲魚尾部超出背殼的為雄性，反之為雌性，雄性比雌性的好。一般750克左右的雄性清水甲魚為上乘。被蚊子叮咬過的甲魚質量最不好。

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