石斑魚是沿海常見的暖水性中下層魚類，常棲息在沿海島嶼附近水質(zhì)清澈、底質(zhì)多礁、水深10～20m的石縫間。石斑魚是廣大群眾所喜愛的魚類品種之一，我國(guó)南方沿海把其視為“席上珍品”，近幾年來(lái)魚價(jià)一直保持在較高的價(jià)格，出口市場(chǎng)也不斷擴(kuò)大，大大地刺激了石斑魚養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。

20世紀(jì)80年代開始，海南省沿海市縣已對(duì)石斑魚進(jìn)行網(wǎng)箱養(yǎng)殖，初始幾年的經(jīng)濟(jì)效益不錯(cuò)。后來(lái)隨著網(wǎng)箱養(yǎng)殖技術(shù)的普及、網(wǎng)箱養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大、網(wǎng)箱水體放養(yǎng)密度的加大，造成了水質(zhì)惡化、病害頻繁、連片感染和大量死亡，有些甚至“全軍覆滅”。如2002年發(fā)生在萬(wàn)寧市港北港的石斑魚大面積死亡與此情況有著密切的關(guān)系。因此，必須在養(yǎng)殖方式上進(jìn)行探索。而利用低位池塘養(yǎng)殖石斑魚不失為擺脫此困境的一種有效的方法。

海南省自開展對(duì)蝦人工養(yǎng)殖以來(lái)，至今養(yǎng)殖面積已發(fā)展至11333hm2左右，其中有6667hm2左右是低位池。這些低位池單位產(chǎn)量低，加之近年來(lái)對(duì)蝦發(fā)病率的不斷上升，尤其是病毒性病害的侵害，致使目前絕大部分低位池處于半停產(chǎn)或效益低的狀態(tài)。鑒于此情況，蝦農(nóng)迫切想改變現(xiàn)狀，尋找經(jīng)濟(jì)價(jià)值高的養(yǎng)殖品種來(lái)提高低位池的綜合效益。本文介紹的主要是利用低位池養(yǎng)殖青石斑魚技術(shù)。

一、低位池改造

選擇面積2000～3335m2、池深1.8米，水深能始終保持在1.2m以上的低位池，保留低位池四周原有的泥土護(hù)坡，將池底改造為沙底或沙泥底，池的兩端設(shè)有進(jìn)排水口，每1000m2養(yǎng)殖面積配備1臺(tái)水車式增氧機(jī)。在基礎(chǔ)設(shè)施改造完成后，用生石灰按100kg/667m2用量清塘消毒，并檢查各有關(guān)設(shè)施是否完好。

二、苗種選擇與放養(yǎng)

目前青石斑魚苗的來(lái)源有天然魚苗和人工繁育兩種，考慮到天然魚苗捕獲季節(jié)性較強(qiáng)，購(gòu)買渠道不廣，且數(shù)量不穩(wěn)定等因素，選定的苗種為人工繁育苗。

1、魚苗的選擇

石斑魚是兼具殘食性和領(lǐng)域性的魚類，購(gòu)進(jìn)的青石斑魚體形最好大小一致，魚體完整、體色鮮艷、無(wú)外傷、無(wú)畸形、攝食情況良好，胸鰭及背鰭完全張開，健康有活力。選定規(guī)格較小的魚苗時(shí)可先行標(biāo)粗再下池放養(yǎng)。

2、魚苗的消毒

苗種在放養(yǎng)前應(yīng)進(jìn)行魚體消毒，消毒魚苗在苗種到達(dá)養(yǎng)殖場(chǎng)地3～4h后方可進(jìn)行。常用的消毒方法有很多種，我們采用的是高猛酸鉀10～20×10-6浸泡5～10min或福爾馬林20～50×10-6浸泡40～10min的方法。

3、魚苗的放養(yǎng)

將消毒好的魚苗放入標(biāo)粗池中暫養(yǎng)觀察正常后，再將魚苗按預(yù)先定好的放養(yǎng)計(jì)劃，直接放魚入池。放養(yǎng)密度不可過密，因?yàn)槌靥琉B(yǎng)殖不如網(wǎng)箱養(yǎng)殖操作起來(lái)方便，以30～50尾/m2為宜。海南春節(jié)過后的氣溫基本上在20℃左右，此時(shí)為最佳的放養(yǎng)時(shí)間。

三、飼料與投喂

1、投喂鮮雜魚、蝦飼料

以小雜魚、蝦為主要餌料，鮮度和質(zhì)量要保證。飼養(yǎng)過程中，隨著魚苗的生長(zhǎng)、體重和水溫變化等適當(dāng)調(diào)整投餌率，投餌量要保證80%的魚吃飽，一般以投餌后40min吃完為適量。

2、鮮雜魚、蝦與配合飼料混合投喂

隨著海水魚養(yǎng)殖的不斷發(fā)展，單一的以鮮雜魚、蝦為餌料，在資源量方面難以滿足發(fā)展的要求。通過試驗(yàn)，選用一些日本鰻或歐洲鮑的配合飼料，適當(dāng)?shù)剡B同小雜魚、蝦一起混合投喂，養(yǎng)殖效果未見異常。

3、投喂時(shí)間

據(jù)觀察，青石斑魚的生長(zhǎng)與投喂頻率有很大有關(guān)聯(lián)性。實(shí)踐證明，36h投喂一次，石斑魚生長(zhǎng)速度快、成活率高、產(chǎn)量高，可大大降低餌料系數(shù)。我們安排的投餌時(shí)間是在早上7～8時(shí)或下午5:30～6:30時(shí)太陽(yáng)下山之前。

四、日常管理

保持穩(wěn)定和良好的水質(zhì)環(huán)境是管理上必須時(shí)刻注意的。每20天換水1次，換水量為20～30cm，遇外界水持良好時(shí)，可多換些。換水過程中要徹底排污，去除餌料殘?jiān)棒~糞便，換完水后用消毒劑全池潑灑消毒，在1～2d的時(shí)間內(nèi)每隔20h再消毒一次。要保持池水的適當(dāng)肥度和透明度，嚴(yán)防池水長(zhǎng)青苔，池塘養(yǎng)魚在養(yǎng)殖期間大量死亡與缺氧有很大的關(guān)系。因此，養(yǎng)殖池應(yīng)保持較深的水位，可根據(jù)池塘載魚量適當(dāng)開啟增氧機(jī)，一般陰雨天下半夜開啟2～3h，晴天中午開啟1～2h。

石斑魚屬于兇猛性魚類，相互殘食是其天性，在養(yǎng)殖過程中應(yīng)嚴(yán)格控制個(gè)體大小差異。經(jīng)常巡池，發(fā)現(xiàn)個(gè)體懸殊太大時(shí)，要進(jìn)行篩選分池飼養(yǎng)，以免造成無(wú)謂的損失。

石斑魚養(yǎng)殖發(fā)病率不是太高，但仍需做好病害的預(yù)防工作，定期交替喂藥餌，定期抽樣檢查，發(fā)現(xiàn)異常，可根據(jù)癥狀對(duì)癥下藥治療。

五、分批收獲

養(yǎng)殖至400g以上的石斑魚就可以出售了，開始時(shí)可捕大留小，分批收獲銷售。健康、體壯的可作為親本與其它魚種混養(yǎng)。

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