魚種可從自然海區捕獲的野生苗及人工培育的苗種選擇，要求體質健壯、無病無傷、外光正常、活力強。

網目規格石根據魚個體的大小而定，放養0.25千克以上的魚種一般用4～4.5厘米網目；放養0.25千克以下的魚種用2.5～3厘米網目；放養體長10厘米以下的魚種，用網目0.8厘米。

網箱養殖石斑魚的放養密度，在水溫25℃條件下，以60～70尾/立方米為宜。實際生產中，3米×3米×3米的網箱內飼養成魚500尾左右。實踐證明，放養密度15尾/立方米、30尾/立方米及60尾/立方米，生長速度基本一致，但適度密養有利于提高網箱的利用率及產量。

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