文/中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院珠江水產(chǎn)研究所   鞏華  黃志斌 陳總會(huì)

廣東養(yǎng)殖草魚(yú)有諸多優(yōu)勢(shì)。首先是氣溫高,適宜生長(zhǎng)時(shí)間長(zhǎng)；其次是水網(wǎng)密集，水資源豐富；再次是物流發(fā)達(dá)，靠近市場(chǎng)；還有技術(shù)水平相對(duì)較高，模式多樣化，有眾多飼料廠家,飼料普及率高。據(jù)《中國(guó)漁業(yè)年鑒（2012）》統(tǒng)計(jì)，全國(guó)草魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到440萬(wàn)噸以上，占淡水養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)總產(chǎn)量的1/4左右。其中廣東省年產(chǎn)草魚(yú)63萬(wàn)噸，僅次于湖北省的81萬(wàn)噸。

目前，廣東草魚(yú)主養(yǎng)區(qū)一般有四種養(yǎng)殖方式，分別是魚(yú)種養(yǎng)殖（0.1-0.3斤/尾、0.3-0.7斤/尾上市）、中級(jí)草魚(yú)養(yǎng)殖（2-3斤/尾上市）、大級(jí)草魚(yú)養(yǎng)殖（5斤/尾以上上市）、脆肉鯇養(yǎng)殖（7-11斤/尾上市）。魚(yú)種養(yǎng)殖主要集中在中山黃圃、惠州博羅、佛山三水等地，主要供應(yīng)廣東、湖南、江西、福建；成魚(yú)養(yǎng)殖主要集中在廣州、中山、珠海、佛山、云浮、肇慶、惠州等地，其中又以廣州番禺、中山黃圃、佛山順德最為集中，形成了非常鮮明的區(qū)域集中、分級(jí)養(yǎng)殖的特點(diǎn)。自2001年起，廣東大力推廣草魚(yú)精養(yǎng)模式，草魚(yú)產(chǎn)量逐年遞增，畝產(chǎn)量基本在2000斤以上。

從養(yǎng)殖效益來(lái)看，2008年以來(lái)由于飼料成本不斷上漲，病害越來(lái)越嚴(yán)重，產(chǎn)業(yè)規(guī)模和效益出現(xiàn)下滑。以脆肉鯇為例，主要集中在本省部分地區(qū)消費(fèi)，雖然其養(yǎng)殖效益保持在相對(duì)良好的水平，終端市場(chǎng)開(kāi)拓進(jìn)展不大，制約其發(fā)展。最近兩三年，其他各省區(qū)草魚(yú)養(yǎng)殖面積逐年擴(kuò)大，而且塘頭價(jià)格高于廣東，使粵魚(yú)外運(yùn)，廣東從草魚(yú)消費(fèi)大省成為輸出省。

從整個(gè)產(chǎn)業(yè)看，草魚(yú)養(yǎng)殖還處于發(fā)展初級(jí)階段。養(yǎng)殖戶大進(jìn)大出的格局沒(méi)有改觀，草魚(yú)價(jià)格波動(dòng)劇烈的形勢(shì)也在延續(xù)。雖然2011年草魚(yú)價(jià)格較好，但2012年6月起草魚(yú)價(jià)格大跌，時(shí)至2013年4月底，各地統(tǒng)級(jí)草魚(yú)收購(gòu)價(jià)也僅為4.6元/斤左右，起色有限，更多養(yǎng)殖戶無(wú)奈減養(yǎng)、轉(zhuǎn)養(yǎng)。據(jù)了解，今年廣東草魚(yú)養(yǎng)殖規(guī)模整體比去年下降了大約30%，下半年草魚(yú)養(yǎng)殖才實(shí)現(xiàn)扭虧為盈，尤其是大規(guī)格成魚(yú)價(jià)格上漲迅速，9月份塘頭價(jià)格已經(jīng)漲到6.7-6.8元/斤，而同期江西的草魚(yú)塘頭價(jià)8.0元/斤左右，因此還有相當(dāng)上漲空間。

這些是廣東草魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)“內(nèi)憂外患”的必然呈現(xiàn)。更加嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)還體現(xiàn)在：由于長(zhǎng)期以來(lái)缺乏足夠的科研經(jīng)費(fèi)投入，科技對(duì)草魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的支撐作用沒(méi)有得到有效體現(xiàn)，還面臨良種覆蓋率低、病害損失嚴(yán)重、養(yǎng)殖模式落后、效益提升乏力，以及產(chǎn)業(yè)發(fā)展與資源、環(huán)境的矛盾加劇，水產(chǎn)品質(zhì)量安全和養(yǎng)殖水域生態(tài)安全等一系列問(wèn)題。

這些問(wèn)題的解決，都必須回到一個(gè)基本點(diǎn)上：技術(shù)創(chuàng)新。相比較豬、雞、鴨而言，水產(chǎn)品種的技術(shù)仍然是落后的。以行業(yè)研究最多的草魚(yú)來(lái)講，草魚(yú)對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)的基本需求或最佳配制比例仍然是模糊的，是粗獷的。對(duì)各種原料的有效利用率也是模糊的。其他水產(chǎn)品種更是如此。目前草魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)在苗種、飼料、養(yǎng)殖等環(huán)節(jié)在技術(shù)上仍然具有很大的發(fā)展提升空間。

優(yōu)良種質(zhì)是養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。目前廣東草魚(yú)人工繁育種群良種生產(chǎn)能力相對(duì)降低，種質(zhì)退化，故出現(xiàn)成活率低、生長(zhǎng)慢、抗逆性差、體型及體色部分變異、發(fā)病嚴(yán)重等問(wèn)題。省內(nèi)各市縣20世紀(jì)60年代起陸續(xù)建起國(guó)營(yíng)魚(yú)苗場(chǎng)，然而近親繁育嚴(yán)重，生產(chǎn)能力弱，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足需要。目前省級(jí)草魚(yú)良種場(chǎng)建成只有佛山南海百容水產(chǎn)良種場(chǎng)和韶關(guān)市始興縣省級(jí)草魚(yú)良種場(chǎng)2家。近年來(lái)不少科研院校開(kāi)始原良種的保護(hù)與培育，但草魚(yú)家系培育、良種選育需要政府部門(mén)、高等院校、科研單位及企業(yè)在政策、資金、人力、技術(shù)方面進(jìn)行持久的產(chǎn)學(xué)研合作與投入。當(dāng)務(wù)之急，作為草魚(yú)魚(yú)苗生產(chǎn)大省，廣東省應(yīng)根據(jù)各自優(yōu)勢(shì)，組織實(shí)施，開(kāi)始和加強(qiáng)各級(jí)良種場(chǎng)建設(shè)，選育出適合地方的優(yōu)良品種。

從生產(chǎn)支出看，飼料占養(yǎng)殖成本的70%以上，科學(xué)合理的飼料配方和投喂方法能顯著提高養(yǎng)殖效益。廣東的草魚(yú)養(yǎng)殖池塘，畝產(chǎn)量基本在2000斤以上，每畝的飼料投喂量超過(guò)2噸。一般草魚(yú)的飼料成魚(yú)階段飼料蛋白25%-28%較為適宜，市場(chǎng)上一般在28%-30%。高能飼料增加了肝臟負(fù)擔(dān)，特別是在高密度養(yǎng)殖的時(shí)候，很容易造成亞健康狀態(tài)誘發(fā)草魚(yú)肝膽綜合癥。草魚(yú)發(fā)生肝膽病變以7-10cm的當(dāng)年魚(yú)種最為普遍，發(fā)病率高，死亡率也高，達(dá)40%-60%；病程也長(zhǎng)，春夏5、6月水溫上升時(shí)開(kāi)始發(fā)病，一般死亡高峰在8、9月，可以持續(xù)到10月底。

據(jù)海大集團(tuán)的調(diào)查報(bào)告顯示，對(duì)于粗蛋白含量在26％-30%的飼料來(lái)說(shuō)，2-3斤/尾上市的草魚(yú)飼料系數(shù)在2.4-2.8左右，5斤/尾以上上市的草魚(yú)飼料系數(shù)甚至達(dá)3.0-3.5。近年來(lái)，膨化飼料以消化利用率高、水中穩(wěn)定性好、便于直觀觀察和控制魚(yú)的攝食等優(yōu)點(diǎn)已普遍應(yīng)用于草魚(yú)池塘養(yǎng)殖中。但是，單一投喂膨化飼料，投入成本高，魚(yú)體體型較為肥胖。而傳統(tǒng)通過(guò)青飼料投喂的池塘草魚(yú)養(yǎng)殖模式，盡管投入少、成本低、體型也比較修長(zhǎng)，但通常產(chǎn)量不高、效益不明顯。有研究指出，池塘養(yǎng)殖草魚(yú)投喂膨化飼料與浮萍的搭配比例(干物質(zhì))以75:25較為適宜。但是盲目地向飼料中添加過(guò)多的粗飼料，致使飼料中粗纖維含量有較大的增加，容易造成飼料中蛋白質(zhì)及熱量的水平過(guò)低，影響草魚(yú)的生長(zhǎng)。未來(lái)，如何進(jìn)行草魚(yú)飼料的科學(xué)配比，依然是草魚(yú)養(yǎng)殖的一個(gè)重要關(guān)注點(diǎn)。

草魚(yú)養(yǎng)殖的另外一個(gè)瓶頸問(wèn)題是疾病問(wèn)題。常見(jiàn)的危害比較大的疾病主要有草魚(yú)出血病、細(xì)菌性敗血癥、老三病（赤皮病、腸炎病、爛鰓病）、小瓜蟲(chóng)、車(chē)輪蟲(chóng)、絳蟲(chóng)病等，各種疾病在各地均有不同程度的發(fā)生流行，給草魚(yú)養(yǎng)殖造成了不小的損失。其中草魚(yú)出血性病毒病自上世紀(jì)50年代發(fā)生，流行季節(jié)長(zhǎng)、發(fā)病率高，在廣東省養(yǎng)殖區(qū)域影響嚴(yán)重，病毒感染致魚(yú)死亡率60%-80%，嚴(yán)重時(shí)達(dá)90%以上。草魚(yú)病毒性出血病還常與細(xì)菌性爛鰓病、赤皮病、腸炎病等并發(fā)，致使魚(yú)種、成魚(yú)大批量死亡。目前對(duì)于草魚(yú)出血病還沒(méi)有很好的治療藥物，只能靠預(yù)防。廣東省自上世紀(jì)60年代率先開(kāi)始進(jìn)行草魚(yú)人工免疫，在多地取得良好效果。

人工免疫已成為行業(yè)發(fā)展的新方向，效果受多個(gè)因素的影響。首先是草魚(yú)使用的疫苗品種。2011年到2013年間，我們對(duì)各地進(jìn)行追蹤發(fā)現(xiàn)，廣東地區(qū)的草魚(yú)總體成活率大概在60%，其中用草魚(yú)出血病活疫苗的成活率在80%-85%，土法苗的在60%-70%，沒(méi)用疫苗的在40%-60%。目前草魚(yú)疫苗獲得國(guó)家批準(zhǔn)的產(chǎn)品只有草魚(yú)出血病活疫苗（892株）和嗜水氣單胞菌滅活疫苗。其他大多為土法苗，一部分來(lái)自于漁民自制，一部分來(lái)自于有些生產(chǎn)作坊的加工，這些制品一般沒(méi)有詳細(xì)說(shuō)明與生產(chǎn)廠家與地址等，效果不穩(wěn)，有的滅活不徹底甚至造成大批量死魚(yú)事件，如最近在中山、惠州等地都有此類(lèi)報(bào)告。其次，草魚(yú)疫苗是否科學(xué)規(guī)范使用也會(huì)影響疫苗效果。廣東大多數(shù)地區(qū)一般根據(jù)魚(yú)種規(guī)格在12朝左右第一次注射疫苗，在0.1-0.3斤/尾時(shí)第二次注射。注射操作對(duì)魚(yú)體刺激損傷比較大，魚(yú)體應(yīng)激時(shí)間比較長(zhǎng)。但方便使用的口服、浸泡疫苗研發(fā)目前還處于實(shí)驗(yàn)室階段，有待于進(jìn)一步熟化。隨著新技術(shù)、新材料的應(yīng)用，預(yù)計(jì)在3-5年內(nèi)會(huì)有更多產(chǎn)品面市。此外，病原的類(lèi)型對(duì)免疫效果影響也比較大，根據(jù)我們對(duì)廣東、廣西、江蘇、浙江、湖北、江西、山東等地的調(diào)查，草魚(yú)出血病病毒有3個(gè)亞型以上，因此在及時(shí)開(kāi)展流行病學(xué)調(diào)查的基礎(chǔ)上，有針對(duì)性地開(kāi)展人工免疫，才能發(fā)揮草魚(yú)免疫的主要作用。

養(yǎng)殖用藥不規(guī)范會(huì)產(chǎn)生藥物殘留和抗藥性問(wèn)題。對(duì)待養(yǎng)殖過(guò)程中抗生素的使用，應(yīng)該遵循能少用就少用，能不用就不用的原則。從生態(tài)和消費(fèi)安全考慮，建議積極探索中草藥的科學(xué)使用。草魚(yú)是植食性魚(yú)類(lèi)，對(duì)中草藥中的植物活性成分利用更加充分。中草藥制劑類(lèi)型的國(guó)標(biāo)藥在2005年地標(biāo)升國(guó)標(biāo)后越來(lái)越多，比如說(shuō)針對(duì)爛鰓、腸炎、敗血病等細(xì)菌性疾病的山青五黃散、雙黃苦參散、板藍(lán)根大黃散、青板黃柏散；針對(duì)病毒性疾病的清熱散、銀翹板藍(lán)根散、黃連解毒散、扶正解毒散、五倍大青散；針對(duì)寄生蟲(chóng)疾病苦參末、青蒿末等。使用中要注意產(chǎn)品的組方與工藝科學(xué)性、正規(guī)性。市場(chǎng)上多有小廠家的自包藥，使用這些沒(méi)經(jīng)過(guò)加工的原料效果一般會(huì)比較差。

草魚(yú)養(yǎng)殖面臨的生物和水質(zhì)管理要求也越來(lái)越高，更科學(xué)、更方便、更經(jīng)濟(jì)、更生態(tài)的養(yǎng)殖模式將是大勢(shì)所趨。水體溶氧量的變化是引起魚(yú)塘水質(zhì)不穩(wěn)定的主要因素之一。可通過(guò)增氧設(shè)備如增氧機(jī)、底部增氧設(shè)施等進(jìn)行物理增氧，也可使用化學(xué)增氧和生物增氧等方式提高水體溶氧，從而有效降低病害發(fā)生的概率。廣東地區(qū)在草魚(yú)養(yǎng)殖池塘中，全年飼料投喂量較大，由于不能干塘清淤，池底淤泥較深，故要通過(guò)合理套養(yǎng)，如增加濾食性的白鰱、花鰱，能舐刮水底附著生物和攝食淤泥中有機(jī)物質(zhì)的鯪魚(yú)，使池塘中有機(jī)物通過(guò)轉(zhuǎn)化為魚(yú)產(chǎn)量而移出池塘。池塘多年不干塘，容易造成了池中有機(jī)污染嚴(yán)重，可使用微生態(tài)制劑等環(huán)境改良劑，來(lái)解決養(yǎng)殖生產(chǎn)中產(chǎn)生的一些代謝廢物等，使之變成可利用的蛋白或其他物質(zhì)，改良生態(tài)環(huán)境。

這些問(wèn)題的存在、演變將導(dǎo)致草魚(yú)養(yǎng)殖加快由傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式向集約化、工廠化養(yǎng)殖模式的轉(zhuǎn)變。在剖析各種養(yǎng)殖模式優(yōu)劣基礎(chǔ)上，通威集團(tuán)總結(jié)出未來(lái)三種草魚(yú)養(yǎng)殖模式。第一種是梯級(jí)養(yǎng)殖模式。這種模式要求在有若干池塘的情況下，分為苗種培育塘、魚(yú)種養(yǎng)殖塘、成魚(yú)養(yǎng)殖塘，全程做到自給自足的流水線方式的生產(chǎn)。第二種是輪捕輪放。或捕大留小、捕大補(bǔ)小，或一次放苗、多次捕撈。保證魚(yú)載量為魚(yú)載力的1/2到3/4。第三種為魚(yú)蝦混養(yǎng)模式，保持魚(yú)載量為魚(yú)載力的3/4以上。

以草魚(yú)疫苗為核心技術(shù)開(kāi)展的水產(chǎn)疫病區(qū)域化管理，應(yīng)用在江西、山西等地，初步顯示了草魚(yú)疫病免疫可控的效果。廣東省各地養(yǎng)殖條件差異大，需要結(jié)合不同區(qū)域的自然和生產(chǎn)特點(diǎn)，評(píng)估引起疾病的風(fēng)險(xiǎn)因子，科學(xué)管理，有序使用投入品，建立草魚(yú)質(zhì)量可追溯體系，保障草魚(yú)養(yǎng)殖生產(chǎn)的健康可持續(xù)發(fā)展。

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