患病的老虎斑

 

應激后的石斑魚發(fā)生脹氣現(xiàn)象浮在水面

隨著石斑魚人工繁殖和養(yǎng)殖技術的突破，石斑魚養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴大，特別是工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖模式近年來更是成為北方石斑魚養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的重要支撐，但是石斑魚病害的規(guī)模化暴發(fā)也成為嚴重阻礙石斑魚工廠化養(yǎng)殖發(fā)展的重大障礙。目前較為有效的降低工廠化石斑魚病害暴發(fā)的措施就是從受精卵消毒、切斷病毒的傳播途徑、養(yǎng)殖水環(huán)境監(jiān)控、養(yǎng)殖管理、日常操作等幾個方面全面加強對于神經壞死病毒、寄生蟲和細菌的防控。除此之外，尚無有效的藥物和其他手段能夠從根本上治愈病毒性神經壞死癥。

當前在石斑魚工廠化養(yǎng)殖中出現(xiàn)的病害暴發(fā)的現(xiàn)象其實在畜禽養(yǎng)殖業(yè)中也普遍存在，不僅造成了巨大的經濟損失甚至威脅到人類的生命安全。與畜禽病害的持續(xù)斗爭已經使人們認識到如果動物健康生存環(huán)境得不到基本保障，過高密度飼養(yǎng)，動物活動受限，環(huán)境變得極其惡劣，都將造成動物機體抵抗力下降，為疫病的流行和傳播創(chuàng)造條件。

因此，順應現(xiàn)代畜禽養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，動物福利的概念應運而生，動物福利直譯自“animal welfare”一詞，產生于20世紀60年代初，是針對集約化生產中出現(xiàn)的如疾病增多、機體損傷加劇、死亡率上升、異常行為增多等問題而提出的，旨在呼吁保證畜禽正常生產的同時應充分重視畜禽的福利狀況，提高畜禽生產過程中的福利水平。

為了定義理想的動物福利狀態(tài)，世界養(yǎng)殖動物福利協(xié)會（FAWC）建立了“五個免于（自由）”的標準框架，分別為：免于饑餓和口渴，免于不適，免于痛苦、傷害和疾病，免于恐懼和悲傷，以及自由表達正常的行為。

關注魚類福利狀態(tài)

魚類屬于水產動物中相對高等的脊椎動物，已有研究證明其對外部不適環(huán)境具有感知、應對和記憶的能力，但是由于科學界對于魚類及其它水產養(yǎng)殖動物是否有能力體驗到疼痛、恐懼和悲傷方面還存在一定的爭議，因此目前對于水產養(yǎng)殖動物福利評價還主要集中在養(yǎng)殖動物生理健康指標上。就養(yǎng)殖魚類而言，表觀特征、生長狀況、死亡率、健康狀態(tài)、應激反應、行為等通用的魚類生物學特征均可反映魚類的福利狀態(tài)。

相關研究已經證實，養(yǎng)殖魚類福利在受到環(huán)境、生物等脅迫壓力影響時，魚體的生理性反應會經歷三級階段。

一級階段：是嗜鉻組織釋放兒茶酚胺以及下丘腦-垂體-腎間組織軸( HPI) 被激活，刺激其分泌類固醇皮質激素并釋放入血液循環(huán)系統(tǒng)。

二級階段：是由一級階段中產生的各種激素所介導的生理和生化水平上的一系列變化，涉及呼吸、代謝、酸堿和滲透壓平衡、免疫活性和細胞反應等幾乎所有與魚類生命活動相關的生理功能調節(jié)。

三級階段：是在二級階段的生理、生化變化的基礎上，養(yǎng)殖魚類由于無法適應環(huán)境或其他壓力所導致的生長緩慢、抗病能力下降、繁殖力差、行動力低甚至形態(tài)特征發(fā)生變化。近年來，歐洲和美國的科學家對虹鱒、鯛科、鲆鰈類等魚類的養(yǎng)殖福利進行了探索性的研究，發(fā)現(xiàn)不同水交換率、不同放養(yǎng)密度、不同臭氧濃度等養(yǎng)殖條件對養(yǎng)殖魚類的表觀性狀（主要是體表和魚鰭損傷）、畸形率、死亡率、行為特征（主要是游泳、攝食、競爭等）、血液指標（主要是皮質醇和免疫力因子）、神經內分泌（主要是生長激素、神經遞質等）均有所影響，于是研究學者和養(yǎng)殖業(yè)界逐漸將這些相關指標用于衡量魚類福利水平。

在魚類養(yǎng)殖業(yè)中，目前普遍認為能夠影響動物福利的環(huán)節(jié)包括環(huán)境因素如設施設備、養(yǎng)殖水體和生物因素如日常操作管理、捕撈運輸、餌料供給等。因此，如何從環(huán)境、生物的源頭上避免由于長期、反復脅迫壓力帶來的不良的后果就成為了魚類養(yǎng)殖福利追求的中心目標，具體表現(xiàn)在人為為養(yǎng)殖魚類提供一個基本符合其生物習性和減少脅迫的養(yǎng)殖環(huán)境，保障充足的營養(yǎng)飼料，以及在病害防治、養(yǎng)殖管理、捕撈、運輸和加工等過程中采取有利于魚類自身福利的措施，以達到為社會提供優(yōu)質、安全的水產品的目的。

提升福利養(yǎng)殖水平

近年來，石斑魚工廠化養(yǎng)殖中出現(xiàn)了病害爆發(fā)、魚苗殘食嚴重、苗種畸形率高、苗種發(fā)育緩慢、商品魚體色異常等嚴重阻礙產業(yè)健康發(fā)展的現(xiàn)象，其根源與養(yǎng)殖密度過大、營養(yǎng)缺乏、水質惡化和操作不當?shù)纫鸬酿B(yǎng)殖魚的免疫力降低、行為異常、脅迫刺激等關系石斑魚動物福利水平的因素密切相關。養(yǎng)殖水環(huán)境中的氨氮、pH、溶氧、溫度、鹽度、流速、流態(tài)等條件的改變（惡化）所導致的石斑魚福利水平下降往往會表現(xiàn)為石斑魚運動能力減弱、體表特征殘缺、體色黯淡、生長緩慢、攝食不積極、成活率降低等。

近幾年，一批石斑魚工廠化養(yǎng)殖成功的企業(yè)已經開始認識到為石斑魚提供穩(wěn)定的養(yǎng)殖水環(huán)境的重要性，紛紛通過在石斑魚工廠化養(yǎng)殖車間中引入循環(huán)水設備、水質監(jiān)控設備、物聯(lián)網等新興技術和設施設備來保障適宜的生長環(huán)境，并取得了很好的應用效果。

養(yǎng)殖管理中的養(yǎng)殖密度也是一個關系到石斑魚動物福利的重要因素，養(yǎng)殖密度過高將影響石斑魚的正常生長，增加殘食發(fā)生的幾率以及病害暴發(fā)和生產操作的風險；而養(yǎng)殖密度過低，既降低了資源利用率也不利于石斑魚群體行為的形成。只有適當?shù)酿B(yǎng)殖密度才能減少石斑魚由于身體接觸造成的傷害，降低采食時的相互干擾和爭搶的幾率并且減少病毒、細菌和寄生蟲等疾病的傳播機會。

除此之外，日常操作中如分苗、分池、投喂中的人為驚擾應激和操作方式等也會降低石斑魚福利水平，導致苗種免疫力下降、發(fā)育畸形、體色異常甚至大批致死的現(xiàn)象，要改變這種狀況必須提高從業(yè)人員技能和素質、灌輸善待養(yǎng)殖對象的福利養(yǎng)殖理念并制定和嚴格執(zhí)行合理的養(yǎng)殖規(guī)程。

不適的捕撈、運輸和加工的操作方式、方法以及保障條件等也會影響石斑魚的體表特征、體色、肉質乃至存活率等動物福利狀況，在石斑魚養(yǎng)殖業(yè)下游中如何根據(jù)國內消費者的消費習慣采取有利于提高養(yǎng)殖魚類福利和產品質量的措施和技術手段，以實現(xiàn)為消費者提供優(yōu)質、安全的蛋白質的目標將是今后石斑魚養(yǎng)殖業(yè)邁向高端的重要標志。

總而言之，目前我國石斑魚養(yǎng)殖正在由粗放型小作坊式的養(yǎng)殖模式向集約化工業(yè)式養(yǎng)殖模式轉變，無論從設施裝備方面，還是從水質監(jiān)控、養(yǎng)殖管理、飼料與營養(yǎng)、操作規(guī)范等方面都具備了實施福利養(yǎng)殖的條件，許多在粗放和半粗放養(yǎng)殖條件下，由于動物福利水平降低所造成的諸如爛鰭、咬傷、體色異常、生長緩慢、發(fā)育畸形和脹鰾等影響?zhàn)B殖石斑魚產量和品質的問題，通過養(yǎng)殖模式的升級也具備了解決的辦法和途徑。

今后如何在石斑魚工廠化養(yǎng)殖中提升福利養(yǎng)殖的水平還有許多關鍵技術問題需要解決，涉及到魚類生物學、魚類養(yǎng)殖學、環(huán)境生態(tài)、系統(tǒng)工程和信息技術等諸多領域，相信在產、學、研各界人士的共同努力下，一個能夠保障動物福利以及產品品質的健康可持續(xù)發(fā)展的石斑魚養(yǎng)殖業(yè)在不久的未來終將實現(xiàn)。

中國鰻魚網報道

【關鍵字】：水產養(yǎng)殖，漁業(yè)，動物福利，石斑魚病害

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