人們對鯉魚，或視為吉祥，寓意“年年有余”的期盼；或視為珍肴，用于尊朋貴賓的款待；或視為祝福，表達跳躍龍門的祈愿，在此基礎上形成了一道道鯉魚美味佳肴，并形成了當地飲食中的鯉魚文化，如“鯉躍龍門”、“孔鯉過庭”、“琴高乘鯉”、“涌泉躍鯉”和“臥冰求鯉”等等。

【蔥油魚】

 

蔥油魚是一道漢族名菜，魯菜，蘇菜中均有此菜，形美味鮮，清淡素雅，咸香微辣。此菜妙就秒在它的最后一道工序，炒鍋入油，扔幾顆花椒粒，燒熱至冒煙的時候關火。趁熱將油均勻的澆在鋪了蔥絲的魚身上，這樣做出來的蔥油魚，蔥香肉美，湯汁入肉，十分鮮美。

【糖醋鯉魚】

 

糖醋鯉魚是山東省經典的漢族名菜之一，屬于魯菜系。據說“糖醋鯉魚”最早始于黃河重鎮——濼口鎮。糖醋鯉魚色澤金黃，外焦里嫩，香甜酸醇。

濟南北臨黃河，黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美，而且金鱗赤尾，形態可愛，是宴會上的佳肴。黃河鯉魚的肉味純正，鮮嫩肥美，《濟南府志》上早有“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”的記載。

【紅燒鯉魚】

 

紅燒鯉魚是一道名菜，以鯉魚為制作主料，紅燒鯉魚的烹飪技巧以紅燒為主，口味屬于咸鮮，呈黃色，魚嫩蘑香，汁濃味美。

【鯉魚焙面】

 

鯉魚焙面是“糖醋軟溜魚焙面”的簡稱，它是河南開封當地一道著名的漢族傳統名菜，也是“豫菜十大名菜之一”。糖醋軟溜魚焙面是由糖醋熘魚和焙面兩道名菜配制而成。

中國鰻魚網報道

【關鍵字】：水產養殖，漁業，鯉魚，美食

 

中國鰻魚網(hzqizhen.com)所刊登的所有內容，包括但不限于圖片、文字及多媒體形式的新聞、信息等，未經著作權人合法授權，禁止一切形式的下載、轉載使用或者建立鏡像。獲得合法授權的，應在授權范圍內使用，必須為作者署名并注明“來源：中國鰻魚網”字樣。違反上述聲明者，本網將依法追究其相關法律責任。