文/ 福建天馬科技集團(tuán)股份有限公司 張蕉亮

鰻魚(yú)在養(yǎng)殖過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，雖然應(yīng)激本身不是一種病，但卻是一種或多種病的發(fā)生原因，如何避免或減少鰻魚(yú)在養(yǎng)殖過(guò)程中發(fā)生應(yīng)激反應(yīng)是提高養(yǎng)殖效率和生產(chǎn)效益十分重要的技術(shù)要求，也是健康無(wú)公害養(yǎng)殖規(guī)范的重要內(nèi)容。因此，在鰻魚(yú)養(yǎng)殖生產(chǎn)中必須引起養(yǎng)殖業(yè)者的高度重視。

一、應(yīng)激的概念及危害

 應(yīng)激這一概念首先是加拿大生理學(xué)家塞里提出的，應(yīng)激是動(dòng)物受到體內(nèi)外環(huán)境改變的刺激后，機(jī)體自我調(diào)節(jié)達(dá)到新的動(dòng)態(tài)平衡所產(chǎn)生的一系列非特異反應(yīng)或稱(chēng)非特異反應(yīng)的總合。它是動(dòng)物自身演化過(guò)程中產(chǎn)生的自我保護(hù)的自然反應(yīng)。應(yīng)激反應(yīng)也是鰻魚(yú)養(yǎng)殖過(guò)程中的一種常見(jiàn)的生理狀態(tài)，應(yīng)激反應(yīng)會(huì)抑制鰻魚(yú)的免疫功能，經(jīng)常處于應(yīng)激狀態(tài)的鰻魚(yú)會(huì)造成生理功能紊亂，而更容易感染疾病。依據(jù)應(yīng)激的程度、持續(xù)時(shí)間不同大致可分為慢性應(yīng)激、急性應(yīng)激、短期應(yīng)激、長(zhǎng)期應(yīng)激等。養(yǎng)殖過(guò)程中很多難以治愈的頑固性疾病往往是長(zhǎng)期處于應(yīng)激反應(yīng)的結(jié)果，如鰻魚(yú)幾乎所有的“細(xì)菌性”、“病毒性”病癥幾乎都與慢性、長(zhǎng)期應(yīng)激有關(guān)聯(lián)。

 二、 產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)的因素

造成鰻魚(yú)產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)的主要因素：物理性因素、化學(xué)性因素、生物性因素及人為性因素等。例如：在鰻魚(yú)養(yǎng)殖過(guò)程中，因水溫、溶氧、pH值、氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫等水質(zhì)因子以及養(yǎng)殖密度(如高密度稱(chēng)為擁擠脅迫)、不同水源及光照強(qiáng)弱過(guò)渡、地下水源礦物質(zhì)或重金屬含量偏高、飼料的選擇、轉(zhuǎn)料與投喂管理、排污操作與換水、加溫退鹽、選別盤(pán)池分養(yǎng)、疾病防治與藥物的使用等因素都會(huì)對(duì)鰻魚(yú)造成應(yīng)激反應(yīng)。

 三、增強(qiáng)鰻魚(yú)抗應(yīng)激反應(yīng)能力的技術(shù)措施

1、做好養(yǎng)殖水體的水質(zhì)管理：定期進(jìn)行水質(zhì)理化指標(biāo)的測(cè)定（如：溶解氧、pH值、氨(NH3)、亞硝酸鹽(N02-)、硫化氫(H2S)以及透明度，池水中各項(xiàng)水質(zhì)指標(biāo)應(yīng)符合ZN1003-2004鰻鱺養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境要求的規(guī)定，保持適合鰻魚(yú)生存的水質(zhì)條件；鰻魚(yú)培育及養(yǎng)殖期間要保持水質(zhì)恒定，盡量減少溫差；每次投喂2小時(shí)后進(jìn)行徹底排污，并視池水水質(zhì)情況靈活調(diào)整換水量；水泥精養(yǎng)大池肥水養(yǎng)殖或土池養(yǎng)殖可采用可控生態(tài)技術(shù)保持水質(zhì)以及使用水質(zhì)改良劑（如：粒粒氧、沸石粉、活性碳等)及微生態(tài)制劑（如：光合細(xì)菌、復(fù)合益生菌、EM菌等）來(lái)改良池水水質(zhì)；要正確使用增氧機(jī)，注意觀察增氧機(jī)是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)和漏油；每1-2小時(shí)撥污一次，將池中鰻魚(yú)排泄物及污物及時(shí)排出，避免水質(zhì)惡化，確保良好的水體環(huán)境條件。

2、投喂優(yōu)質(zhì)飼料與投喂管理：優(yōu)質(zhì)的鰻魚(yú)飼料必須來(lái)自經(jīng)檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)備案的飼料廠家生產(chǎn)，營(yíng)養(yǎng)成份應(yīng)符合鰻鱺配合飼料行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，飼料中蛋白質(zhì)(氨基酸)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分能完全滿(mǎn)足鰻魚(yú)生長(zhǎng)、生理需求，且對(duì)鰻魚(yú)和人類(lèi)均安全的飼料。一些養(yǎng)殖戶(hù)選用廉價(jià)的劣質(zhì)飼料，雖然降低了飼料成本，但鰻魚(yú)應(yīng)激、對(duì)水質(zhì)的污染以及致病使用魚(yú)藥的開(kāi)支反而更大，可謂“得不償失”。科學(xué)投喂管理就是根據(jù)水溫、天氣、鰻魚(yú)體質(zhì)及攝食狀況、水體環(huán)境等因素確定投喂量和投喂次數(shù)，做到“四定”投喂（即：定質(zhì)、定量、定時(shí)、定位），保證鰻魚(yú)吃八分飽、吃好且不浪費(fèi)，并且不造成養(yǎng)殖水體環(huán)境污染。

3、加強(qiáng)日常飼養(yǎng)管理：苗種運(yùn)輸及放養(yǎng)要選擇陰雨天氣或晚上運(yùn)輸，以避免強(qiáng)烈的陽(yáng)光照射及高溫等環(huán)境條件的劇烈變動(dòng)。鰻苗放養(yǎng)要做好鹽度及溫度過(guò)渡，升溫退鹽要循序漸進(jìn)。飼料轉(zhuǎn)換前應(yīng)停食1天，逐步調(diào)整絲蚯蚓與白仔料（或黑仔1號(hào)）的比例。鰻魚(yú)一般經(jīng)過(guò)45-60天的培育，池內(nèi)鰻魚(yú)密度相對(duì)增大，普遍出現(xiàn)生長(zhǎng)參差不齊及大小分化嚴(yán)重的現(xiàn)象，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行大小篩選和稀疏分養(yǎng)；視池塘條件、管理水平、鰻魚(yú)規(guī)格、出鰻規(guī)格與單產(chǎn)等要求及時(shí)調(diào)整放養(yǎng)密度；鰻魚(yú)的捕撈、篩選和搬運(yùn)等必須操作細(xì)致、動(dòng)作輕巧，避免擦傷魚(yú)體。

4、科學(xué)疾病防控及使用漁藥：在鰻魚(yú)養(yǎng)殖過(guò)程中，應(yīng)密切注意觀察鰻魚(yú)的活動(dòng)及攝食情況，鰻魚(yú)病害的防治應(yīng)該做到“無(wú)病早防、有病早治、防重于治”。在預(yù)防上注意病原體傳播途徑，提高鰻體自身免疫力，正確診斷疾病，采取綜合性防治措施，對(duì)癥下藥。在選用漁藥時(shí)要針對(duì)不同的養(yǎng)殖品種、不同的品種在不同的環(huán)境條件下(如高溫或pH等)使用不同的藥物，要關(guān)注漁藥的成份、含量、質(zhì)量、使用方法、用量、藥浴時(shí)間以及相關(guān)生產(chǎn)廠家等信息，注意藥品配伍禁忌和使用禁忌。在選擇用藥的時(shí)間上要恰當(dāng)，應(yīng)選擇劑型好、有效含量高的藥物，切勿貪圖便宜而使用劣質(zhì)假藥，也不要一味盲目地追求使用高價(jià)新藥。藥物使用時(shí)要先用足夠量的水稀釋溶解后再均勻潑灑；投喂藥餌時(shí)，應(yīng)注意藥物混合的均勻度。在確保藥物作用有效的情況下，不要隨意減少或增加藥物的使用劑量。否則不但治不好鰻病，反而會(huì)引起鰻魚(yú)的應(yīng)激反應(yīng)。

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【關(guān)鍵字】：水產(chǎn)養(yǎng)殖，漁業(yè)，鰻魚(yú)，抗應(yīng)激，技術(shù)措施

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