大黃魚，又名黃魚、大王魚、大鮮、大黃花魚、紅瓜、金龍、黃金龍、桂花黃魚、大仲、紅口、石首魚、石頭魚、黃瓜魚，為傳統(tǒng)“四大海產(chǎn)”（大黃魚、小黃魚、帶魚、烏賊）之一，是我國近海主要經(jīng)濟魚類。

大黃魚體長約40厘米～50厘米，金黃色，尾柄細長，鱗較小，平時棲息較深海區(qū)，4月～6月向近海洄游產(chǎn)卵，產(chǎn)卵后分散在沿岸索餌，以魚蝦等為食，秋冬季又向深海區(qū)遷移；鰾能發(fā)聲，漁民常借此估測魚群的大?。环植加谀虾！|海和黃海南部，是我國重要的經(jīng)濟魚類。

分布范圍

大黃魚分布在黃海中部以南至瓊州海峽以東的中國大陸近海及朝鮮西海岸，雷州半島以西也偶有發(fā)現(xiàn)。中國沿海的大黃魚分3個種群。一是南黃海—東海地理種群（第一地理種群），分布在黃海南部至東海中部，包括呂泗洋、岱衢洋、貓頭洋、洞頭洋至福建崳山島附近。二是臺灣海峽—粵東地理種群（第二地理種群），主要分布在東海南部、臺灣海峽和南海北部（崳山島以南至珠江口），這一種群又分為北部和南部兩大群體。三是粵西地理群（第三地理種群），主要分布在珠江口以西至瓊州海峽的南海區(qū)。

人工養(yǎng)殖

目前，大黃魚的成魚養(yǎng)殖有網(wǎng)箱、圍網(wǎng)與土池等多種養(yǎng)殖模式，均取得明顯效果與較好的經(jīng)濟效益。

大黃魚養(yǎng)成階段的網(wǎng)箱設置與魚種培育階段的要求基本相同，只是網(wǎng)箱的規(guī)格與網(wǎng)目大小隨著魚種的長大而改變。養(yǎng)成網(wǎng)箱的深度一般在3.5米～4米，網(wǎng)眼大小在20毫米～60毫米。為避免魚體擦傷，網(wǎng)衣材料選擇質(zhì)地較軟的結(jié)節(jié)網(wǎng)片為好。

魚種放養(yǎng)

魚種的選擇放養(yǎng)的大黃魚魚種應選擇體型勻稱、體質(zhì)健壯、體表鱗片完整、無病無傷的，同一網(wǎng)箱中放養(yǎng)的魚種規(guī)格要求整齊一致。計劃當年達到400克以上規(guī)格的網(wǎng)箱，放養(yǎng)的魚種規(guī)格要在100克左右。

魚種的運輸有活水船、活水車、魚簍、水箱、塑料袋充氧等多種方法，而作為生產(chǎn)性的批量長途運輸，以活水船運輸為佳。運輸魚種一般在水溫降到18℃～16℃時的秋末，或水溫上升至13℃以上時的春季進行為好，發(fā)病期間或飽食后的魚種不得啟運?；钏\輸要選擇暖和且風小的天氣進行，運輸時間超過24小時以上的活水船運輸參考密度為500尾/立方米（規(guī)格75克），即40千克/立方米左右。以其他水體運輸?shù)拿芏?，要比活水船運輸密度小得多。

魚種的放養(yǎng)流急海區(qū)的網(wǎng)箱，魚種放養(yǎng)應選擇在小潮水期間。魚種運達網(wǎng)箱區(qū)后，可結(jié)合撈魚裝桶與倒進網(wǎng)箱的時間間隙，用高濃度抗菌素和加入適量福爾馬林的淡水溶液對魚種進行浸泡消毒。使用封閉式水體運送魚種的，在入箱時要避免水溫等條件的突變，可以采用在運送水體中加入網(wǎng)箱區(qū)海水的辦法進行短暫的過渡處理。魚種的放養(yǎng)密度根據(jù)網(wǎng)箱內(nèi)水流暢通情況及魚種的規(guī)格來決定，參考密度為75克大小的為25尾/立方米左右，收獲前的密度為12尾/立方米～14尾/立方米，即6千克/立方米～7千克/立方米。

飼料的種類與加工

大黃魚養(yǎng)成階段的飼料一般以冰凍鮐魚參魚為主，輔以粉狀配合飼料，經(jīng)加工后投喂。加工方法：一是用刀或切肉機將鮐魚參魚切成適口的魚肉塊。該方法加工方便，在水中不易潰散，缺點是不便于添加添加劑，營養(yǎng)較單一；二是把冰凍魚絞成肉糜，并拌成粘性強的團狀飼料，用手擠壓成大小不同的塊狀物，投入網(wǎng)箱中。該方法可以混入部分粉狀配合飼料或其他魚、貝肉等飼料，也便于添加維生素等，營養(yǎng)全面。大黃魚為肉食性魚類，對蛋白質(zhì)需求較高。據(jù)初步試驗，養(yǎng)成階段人工配合飼料的蛋白質(zhì)含量以45%左右為宜，而碳水化合物的含量應控制在5%左右。

冰凍鮐魚參魚在解凍過程中很容易氧化，顏色變深、肉質(zhì)松軟，質(zhì)量明顯下降，為此在加工前，宜以機械辦法，把凍魚敲散，然后用海水稍加浸泡，讓飼料魚表面解凍即可，瀝干水即可進行加工。用這種辦法加工的魚糜顏色較淺、鮮度較好，鮐魚參魚不宜長時間浸泡或陽光熱量來解凍。

高溫期全部用粉狀配合飼料或浮水性膨化飼料喂魚效果也不錯，粉狀配合飼料與浮水性膨化飼料交替使用效果更好。使用浮水性膨化飼料時，應先把飼料在1∶1.5的淡水中浸泡20分鐘～30分鐘，使飼料完全吸水后投喂。

全人工配合飼料由于在飼養(yǎng)過程頭尾大量冰凍雜魚，造成了大量的餌料污染，并隨之帶來大黃魚病害頻繁的問題，2012年借鑒大口黑鱸的研究成果，上海海洋大學和上海農(nóng)好飼料有限公司試制出大黃魚全價配合飼料，并在寧德進行了生產(chǎn)性養(yǎng)殖試驗得出，配合飼料能完全替代冰雜魚；同時經(jīng)配合飼料養(yǎng)殖的產(chǎn)品與用冰雜魚養(yǎng)殖的產(chǎn)品相比較具有色澤與風味上的明顯優(yōu)勢，可與當?shù)夭捎么缶W(wǎng)箱養(yǎng)殖（半野生）的產(chǎn)品相媲美。配合飼料飼養(yǎng)大黃魚能在一定程度上解決由于餌料污染而帶來的大黃魚病害頻繁的問題，對大黃魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展將會起到巨大的推動作用。

利用價值

大黃魚肉質(zhì)較好且味美，“松鼠黃魚”為筵席佳肴。大部分鮮銷，其他鹽漬成“瓜鲞”，去內(nèi)臟鹽漬后洗清曬干制成“黃魚鲞”或制成罐頭。魚鰾可干制成名貴食品“魚肚”，又可制“黃魚膠”。大黃魚肝臟含維生素A，為制魚肝油的好原料，耳石可作藥用。

中國鰻魚網(wǎng)報道

【關鍵字】：水產(chǎn)養(yǎng)殖，漁業(yè)，大黃魚，養(yǎng)殖技術(shù)

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