民以食為天，社會發展的速度越來越快了，老百姓餐桌上的內容也越來越豐富了，不僅是品類更多了，而且烹飪的花樣也是越來越眼花繚亂，回想五年前、十年前、二十年前，或者更久，感覺真是不可思議。當然了，對老百姓來說，衣食住行是基本需求，在“食”方面，變化是天翻地覆的，在其他的“衣住行”三個方面同樣如此，以前是十年二十年一變，然后就是三五年一遍，然后就是一年一變，變化的頻率越來越快，去年流行的東西，到了今年可能已經有些落伍了，以后會不會出現“三天不出門，世界大變樣”也很難說了。
老百姓對“食”的追求方向也在發生變化，在吃不飽的時候，整天想著要飽餐一頓；在能吃飽的時候，會想著能不能多吃點更多的花樣；吃飽了，花樣也多了，人們又會考慮吃的“質量”高不高，吃的“安全”否。但是實際上呢，對于很最廣泛的老百姓心里，同樣也存在著另一個很傳統的說法，“不干不凈，吃了沒病”。也有人說，現在去菜場，到底吃什么才是最實惠的、最安全的、最“無毒”的？很難，只能買回來，洗了一遍又一遍，然后煮燒蒸的時候盡量做到高溫處理，防止這個防止那個。有人開玩笑說，現在吃什么都是要靠買，如果都不靠譜，就睜一只眼閉一只眼吧，又不可能什么東西都自己去生產，農村的大叔大媽能有點菜園子倒騰點這個那個栽栽種種，住在城市里的人去哪里搞這些呢？農村里種的東西就是安全的嗎？很難說，現在工廠多，化工廠多，污染多，土壤水質等等都有可能受到影響，誰也沒辦法說自己親手生產的就是安全的。這個說的還是屬于很大眾的蔬菜瓜果之類的，說到水產品，老百姓一般吃的是哪里來的？多數都是買的吧，畢竟在全國960萬平方公里的國境里，有的地方連吃水都困難，何談水產品呢？即便在水資源豐富的地方，也不是人人都會人工養殖或者捕撈野生貨，絕大多數人都是要靠購買才能吃到魚蝦蟹等各種水產品。
現在老百姓餐桌上的水產品是越來越豐富了，不同地方的人偏愛不同品種的水產品，有的地方喜歡吃魚，有的地方酷愛吃蝦吃蟹，靠海的人對海產品又是青睞有加。老百姓吃的這些都是安全的嗎？難說，按照現在的情況來看，人工養殖的水產品并非絕對安全，因為養殖過程中會用各種藥，野生捕撈的水產品也不是絕對保險的啊，現在江河湖海的污染也是越來越嚴重啊，肯定也很難說到安全，有些魚蝦蟹，如果你知道它是從哪里撈上來的，估計你就沒有胃口了。野生的咱們今天就不說了，那個跟最近的熱炒的“北京超市活魚下架”似乎關系不大，因為在這個新聞發酵的過程中，矛頭是直接指向養殖的活魚，但這顯然是一個錯誤。既然最近的矛頭都指向養殖的水產品，那我們就來簡單聊聊，為什么媒體喜歡熱炒“養殖水產品越來越不安全”的話題，喜歡用“養魚的不吃自己養的魚”之類的標題，這個歸根到底，還是要說現在人們對于包括水產品在呢的食品安全越來越重視了。這還可以從朋友圈的一些瀏覽量10萬+的微信看出來，其中很大一部分的內容就是這個絕對不能吃、那個吃了能致癌，等等之類的標題和內容，這種恐嚇性的內容在今天散布起來是非?？斓摹Ｔ捳f受這類恐嚇性謠言毒害最深的，在水產品行業，當屬多寶魚了。在十年前的時候，多寶魚產業盛極一時，然而“孔雀石綠”事件讓多寶魚行業墜入谷底，雖然后來經過各方努力，又慢慢回暖了，但是終究沒有再回到十多年前的輝煌。在微信大行其道的今天，好事者又把多寶魚重新拎出來好好地利用了一下，結果就導致了很多養殖戶陷入大面積虧損的困境。事實上經過十年前的那次劫難后，整個多寶魚行業已經充分認識到其中的利害關系了，“不守規矩的人是越來越少了”。十年前的劫難是養殖戶自己造成的，十年后的劫難可以說是微信的無序傳播釀成的。從今年多寶魚產業遇到的困難來看，放眼到其他養殖品種，更應當引起更多人的警惕，多寶魚可以說是被“無中生有”的謠言給毀了，在其他品種，如果哪天有證據表明某某品種已經普遍不安全了，如果按照多寶魚的慘劇估計，被定性為不安全的某某品種估計死的會更難看，所以，為了自己的未來，為了更多人的未來，養殖戶的朋友們一定要在養殖過程中規規矩矩的，千萬不能胡來，要不然毀掉了自己，也毀掉了別人。
經過這幾天的熱炒，很多人對于水產品安全性確實產生了懷疑，或者說加深了懷疑，北京超市都知道下架活魚，給很多人造成了這個事情很嚴重的錯覺，畢竟如果換個不知名的三四五六線城市的超市活魚下架，肯定不會引起那么多的關注。然后就有媒體到處采訪了，這兩天看的最多的就是新京報的報道，最吸引眼球的當屬那個所謂的養殖戶所謂的“養魚人不吃自己的魚”，還有一個是山東濟南的報道，一個電視臺采訪一個好像是水產研究所里的專家，這位專家最后的結論是“魚身上獸藥殘留多發生在運輸銷售環節”，直接把鍋甩給了流通環節。這都是兩個很極端的報道，事實上真的如此嗎？估計很多從業人員都會不以為然。舉個例子吧，很多廠家要給養殖戶推薦推銷產品，在養殖戶家里、塘口吃飯是經常的事情，是不是經常會吃到養殖從自己池塘里直接現抓的魚蝦蟹？所以新京報的報道太片面了，太聳人聽聞了。山東專家甩鍋給流通環節，估計有些養殖戶看到了都要發笑，流通環節有沒有問題？肯定有啊，直接甩鍋給流通環節，把養殖環節的問題描述的如此輕描淡寫，估計連一些養殖戶自己都不信。話又說回來，無論是養殖環節還在流通存儲環節存在的問題，問題就是問題，涉及到水產品安全的問題，沒有輕重緩急之分，都是亟待解決的問題，不能說養殖環節的問題更要命還是流通環節的問題更要命，或許知情人還知道在其他一些環節也存在一些問題，只要上升到水產品安全的高度，其實都是很要命的問題。
存在問題要緊嗎？當然要緊，更要緊的是其實是如何解決問題。關于解決問題的方法，很多人出了很多方法，比如說，相關部門加強監管，加強違禁藥的檢查頻率和處罰力度，光罰款不行，要判刑；比如說，一般養殖戶是不會生產違禁藥的啊，養殖戶如何搞到違禁藥的呢，也要查，誰是生產誰在銷售，查到了也要重罰，也要判刑。諸如此類的辦法很多，這是典型的“亂世必須用重典”的思路，從方法論的角度看，是好方法，但是如果考慮到執行難度的話，估計要花很大的代價，這種代價由誰來承擔？當然是消費者了，有效的監管措施必然會帶來額外的成本，這種成本到最后肯定是轉嫁到消費者身上的，這是毫無疑問的?，F在的監管部門，要說辦事不力，肯定是沒有冤枉的，但是這個不能完全歸咎于監管部門。監管部門也是要依據一定的法律法則法規來監管的，不可能憑空去監管，相關法律法規制度的缺失是重要的原因。十一月中旬認識了一個曾經從事漁藥銷售的朋友，現在他在一個大型的飼料添加劑公司做業務，他說在幾年前他曾經想自己創業開個漁藥店，那時候漁藥需要GSP之類的執照，可是搞到這個執照稍微費事一些，而且他在獸藥監管部門的一個朋友提醒他，不辦執照比辦執照要更方便一些，因為辦了執照，風頭緊的時候，首先就是檢查有執照的漁藥店，對于沒有執照的漁藥店，根本沒辦法監管的，連監管部門的工作人員都深諳此道，說實話，情況嚴重的程度可見一斑了。隨著各地對于水產品安全的重視，水產養殖用品市場的監管力度肯定比以前更大的了，但是肯定還要繼續努力。
還有一種情況很要命，在一些不發達的地方，信息不太靈通的地方，可能一些養殖戶根本不不知道什么叫違禁藥啊，在他們眼里，反正都是藥，只要有藥能治他的魚病就可以了，這個就需要基層的推廣部門要增加這方面知識的普及力度，讓養殖戶從心里拒絕違禁藥，讓違禁藥沒有生根的土壤。
水產品安全不安全，一方面是跟違禁藥有關系，另一方面跟濫用藥也有關系。中國水產養殖網成立十個年頭，在這十年里，接觸各地的養殖戶，養殖各種水產品的都有，經常接到養殖戶的求助電話，問的最多的問題就是“魚蝦蟹出問題了，有沒有特效藥，不論價錢，只求看好”。特效藥是養殖戶求助的時候提到最多的關鍵詞，水產養殖業發展到今天，也有不斷的歷史了，技術水平也都有了很大的提高，養殖戶的理念也在不斷的進步，但是還有很大一部分養殖戶依然無法貫徹“病害預防”的理念，很多養殖戶都是在病害發生之后尋求神醫神藥，這種急功近利的態度短時間還不會從水產養殖行業消失的。有的養殖戶知道“病害預防”的理念，但是不想去落實，為什么？因為病害預防勢必增加養殖戶的成本，有的人寧愿等發病了再花大錢去治病，也不愿意花小錢去防病，這是個頑疾，尤其是在不少養殖品種利潤下降的今天，養殖戶為了省錢，明知道防病的好處，卻不去落實，恐怕這個是最大的原因了。
不安全的水產品為什么會進入市場流通？水產品流通，在很大程度上是要依靠中間諸多環節才能進入市場的，有的養殖戶把自家養殖的水產品拿出去賣，這畢竟是少數，絕大多數養殖戶是要通過收購商批發商銷售的，批發商還分大的批發商和中小批發商，水產品從塘口到老百姓的餐桌，中間經過的環節很多，在中間的這些環節加強監管力度，同樣也是必要而且是有效的手段。去年的“問題黑魚”事件發生后，武漢白沙洲水產市場在廣東佛山的一些地方設立檢查點，養殖戶賣魚之前先要檢查藥殘，檢查合格才能賣魚，養殖戶憑檢查點開出的合格報告賣魚，收購商如果沒有相關的報告也無法把黑魚拉到市場銷售。這個方法很管用，對于養殖戶和流通商都很管用，但是額外的問題來了，這中間產生了很多成本，誰來承擔？有的市場不需要類似的合格報告，沒有經過檢查的魚同樣會流入市場，這就是防得住張三防不住李四的問題，這種方法，要執行，就要在全國范圍來執行，這樣才不會有“漏網之魚”。還有個問題就是，現在的水產品價格經常變化，有時候是幾天一變，有時候是一天一變，有時候甚至一天變化好幾次，但是水產品的檢測是需要時間的，至少是幾天時間，這幾天的價格變化可能讓養殖戶在想賣不想賣之間來回轉換，同樣是問題，所以水產品質量安全檢測的速度也要提高，現在已經有部分地方在推廣水產品快檢技術了。
養殖戶追求利潤最大化無可厚非，但是必須把“科學養殖，安全生產”放在第一位，要不然哪怕你技術再好、產量再高，就變成了絕對的負能量了，這關乎大家的健康，千萬不要讓“養殖戶不吃自己養的魚”再發生，安全的觀念應該深入落實到所有行業，要不然就會出現“張三吃了李四的毒魚，李四吃了王五的毒大米”之類的惡性循環。對于如何解決水產品違禁藥問題、藥殘問題，這確實是一個亟待思考的問題了，總結起來其實就是兩個關鍵，內在自覺，外在監管?？赡艽蠹叶加凶约旱目捶?，也歡迎大家留言討論。如果真的有一天，能完全實現這些，實現真正的水產品安全，讓水產品安全不再是一個口號，那是極好的，也許那一天很遙遠，但是我們還是要往那個方向去努力。
中國鰻魚網報道
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