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大揭秘——為啥美國人愛吃羅非魚

一、羅非魚位列美國人餐桌第四大水產品

美國人愛吃羅非魚已有20年左右!

美國漁業協會(NFI)數據顯示2015年美國人均羅非魚消費量為1.381(1.25),羅非魚消費量位列水產品第四位,僅次于對蝦、三文魚和金槍魚。

二、羅非魚是美國FDA及環境署建議孕婦、哺乳期媽媽及兒童等放心食用的最佳水產品之一

2017118日,美國食品藥品監督管理局(FDA)聯合環境保護署(EPA)發布最新版魚類消費建議。報告中說,包括蝦、鱈魚、三文魚、羅非魚、鯰魚等都是適合孩子、孕婦和哺乳期女性吃的最好水產品:羅非魚!羅非魚!羅非魚!重要的食物看三遍,沒錯,就是羅非魚,最好的選擇之一,當然也可以選三文魚。

每周成人可吃227340克,平均半斤,二歲小朋友可以吃50100克,四歲以上的翻倍!

三、羅非魚是含汞量最低的水產之一,魚類第二低

FDA還列出了水產品的含汞列表,羅非魚屬于最低的五種水產之一,比三文魚還低,三文魚排第六,前四為扇貝、蛤、蝦、蠔、沙丁魚。

四、極不相稱的世界第一羅非魚生產與出口國

中國是世界第一大羅非魚生產和出口國也已有十多年,絕大部分出口,其中美國是第一大進口國!

五、羅非魚沒有刺,老少皆宜

國人喜愛的四大家魚草魚、青魚、鰱魚、鳙魚個個肉里都是長刺的,而我羅非魚沒有肌間刺,沒刺!沒刺!沒刺!為啥他們不吃我呢?

然而,或許真是因為烹調方式和飲食習慣不同,據說國內羅非魚消費量還不到養殖產量的一個零頭,即便是在主產區海南,雖然當地無人不識羅非魚,幾乎只要有淡水或半咸水的地方都能抓到羅非魚,但是這個外表靚麗的非洲小伙伴卻成不了餐桌的主角,甚至除了業內人士,知道當地這個產業規模的人都不多。

與此相反的是,在國外消費者的眼中,羅非魚肉質白嫩鮮美、富有彈性,刺少、蛋白質含量高、營養價值高,深受歐洲、美國、日韓、中東等國家和地區消費者歡迎。

六、羅非魚是“21世紀之魚”

羅非魚為接近食草性雜食性水生動物,主要以水藻、水生植物和浮游生物為食,被譽為“不需要蛋白質生產的蛋白質”,人工養殖主要以豆粕、菜籽粕、玉米、面粉為主要成分的配合料,生長迅速,一般半年即能長到一斤以上,壽命短。羅非魚被聯合國糧農組織當作“世紀之魚”,用作消除世界貧困和營養不良的秘密武器,在發展中國家大力推廣。

七、重磅炸彈——美國農業部告訴你羅非魚的營養價值秘密

帶著諸多疑問,筆者開始探索這條魚受歐美消費者青睞的原因,除了飲食文化習慣和烹飪方式不同之外,筆者能想到的最重要一個方面應當就是食品健康安全這個當今時代的熱點。為了作比較,筆者徑直采用美國農業部下屬農業研究所公布的羅非魚肉片、雞蛋及雞胸肉營養成分表并重新排列進行比較,重點與雞蛋進行比較分析。

()高蛋白、低熱量、低脂肪、低膽固醇

羅非魚肉片蛋白質含量高,脂肪、膽固醇及熱量都低于雞蛋和雞肉,雞蛋的膽固醇最高,對于深受肥胖癥困擾的美國人來說,不啻為優質蛋白質產品。

()鎂、鉀、硒礦物質含量高

在礦物質優勢方面,羅非魚肉片所含的鎂、鉀和硒遠高于雞蛋,而鈉的含量要低很多,且不含氟化物。鉀是人體肌肉組織和神經組織中的重要成分之一,可以調節細胞內適宜的滲透壓和體液的酸堿平衡,參與細胞內糖和蛋白質的代謝。有助于維持神經健康、心跳規律正常,可以預防中風,并協助肌肉正常收縮。在攝入高鈉而導致高血壓時,鉀具有降血壓作用。而硒則有抗氧化、抗癌、拮抗有害重金屬、增強人體免疫力等作用,具有調節蛋白質的合成、調節維生素A、維生素C、維生素E、維生素K的吸收與利用的功能,是肌肉的功能的重要成分。

()維生素BDK含量高

在維生素方面,羅非魚肉片所含煙酸、維生素B、維生素D、維生素K和甜菜堿明顯高于雞蛋,煙酸也稱維生素B3,有較強的擴張周圍血管作用,能促進消化系統的健康、減輕胃腸障礙、減輕腹瀉現象,使皮膚更健康,預防和緩解嚴重的偏頭痛,促進血液循環,使血壓下降。若其缺乏時,可產生糙皮病,表現為皮炎、舌炎、口咽、腹瀉及煩躁、失眠感覺異常等癥狀;甜菜堿具有抗腫瘤、降血壓、抗消化性潰瘍及胃腸功能障礙、治療肝臟疾病的作用。

()人體最需要的氨基酸含量高

在氨基酸方面,羅非魚肉片明顯優于雞蛋,其不僅含有人體所需的八種基本氨基酸,而且各類氨基酸成分明顯高于雞蛋的含量,部分還是雞蛋的兩倍,與雞胸凈肉的氨基酸含量非常接近。

羅非魚肉片和雞胸凈肉都沒有雞蛋所含的異黃酮,膽堿和維生素A不如雞蛋。但總體看來,羅非魚肉至少是非常健康安全可靠的優質蛋白質,難怪會成為美國人餐桌上首選的白肉之一。

八、維基百科也說羅非魚安全

維基百科也說,羅非魚因以植物為主要食物,生長快,壽命短,基本上不會有其他肉食魚類水產品所含的汞,其飽和脂肪酸、熱量、碳水化合物和鈉都低,是一種優質蛋白質,同時還含有磷、煙酸、硒、維生素B12和鉀等微量營養物質(2010)。研究報告指出,羅非魚可生存于淡水和半咸水中,為雜食水生動物,主要以藻類、水生植物、碎屑和關聯菌膜為食。Seafood Watch 項目經理Ryan Bigelow認為羅非魚生命力非常強,適合養殖,因此幾乎不需要化學藥品。實際上,即便是魚鴨混養模式下,羅非魚也僅是吃食鴨糞便產生的水藻,而不是糞便本身,再說真要魚鴨混養,鴨子早早把魚吃光了,哪還有多少魚賣?即便有一點魚賣也是銷售到當地的鮮活市場了,哪有量走到加工廠。

中國鰻魚網報道

【關鍵字】:水產養殖漁業,羅非魚,文化知識