食材

主料：鰻魚干200g，鵪鶉蛋12個，香蔥少許，大蒜3瓣，姜少許，醬油半勺，蠔油半勺，食用油適量，干辣椒3顆，料酒一勺

做法

1. 海鰻魚干溫水泡三小時后切塊待用

2. 姜蒜切片，蔥切末待用

3. 鵪鶉蛋煮好后剝皮待用

4. 鍋內多放點油，把鵪鶉蛋表皮炸出虎皮

5. 虎皮蛋炸好后撈出待用

6. 鍋內放少許油，把姜蒜片炒香

7. 將鰻魚塊放入鍋中煸炒

8. 將干辣椒掰段放入鍋中，并淋入醬油和蠔油，繼續翻炒

9. 加少量水，并把虎皮蛋放入鍋中，加入料酒，翻均勻后，蓋鍋蓋燜煮，用中火

10. 關火，放入蔥末裝盤即可

中國鰻魚網報道

【關鍵字】：水產養殖，漁業，鰻魚干燒虎皮鵪鶉蛋

 

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