食材

活鰻魚1條(重約750克)、香芹10克、調料叉燒醬15克、排骨醬15克、麥芽糖15克、蒜蓉15克、老抽15克、味精5克、加飯酒10克，海鮮醬15克

做法

1、鰻魚宰殺,從腹部剖開取出內臟,洗凈后從背部入刀去骨，并切去頭、尾，制成凈鰻魚肉。

2、凈鰻魚肉用水漂洗后在鰻魚肉上打深1厘米、間距為1.5厘米的一字花刀，加叉燒醬、排骨醬、麥芽糖、蒜蓉、老抽、味精、加飯酒、海鮮醬腌漬12小時后放在陰涼處用冷風吹干備用。

3、烤箱調至150℃，放入鰻魚烤10分鐘后取出，裝入鋪有錫紙的盤子中，用香芹點綴即可。

中國鰻魚網報道

【關鍵字】：水產養殖，漁業，叉燒鰻魚

 

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