京都有兩家米其林一星的鰻魚店，一家是新聞上見的比較多的廣川，另一家就是比較低調的這家祇をん う。位子不多，難怪每次來的時候客滿都賣完了。

 

其實這家店最有名的是木桶鰻魚飯，可惜最少都是三人份，一個人負擔不起。除鰻魚丼之外，另外附上小菜與鰻魚肝湯。

 

祇をん う的鰻魚是關東風格，從鰻魚背部剖開。鰻魚處理得很好，沒有細刺，魚肉軟綿。不過魚皮并沒有很香脆，或許是因為魚皮面向下與米飯燜在一起，自然濕軟。在醬汁味道方面則是比較中庸偏甜，但并不油膩濃甜。醬汁口味略重，米飯所下的醬汁恰好，不會讓人吃得非常膩口。且米飯煮得飽滿有彈性，口感極佳。

 

雖然鰻魚丼不錯，但我看隔壁香港人點的桶飯似乎更有獨到之處。特別是桶內米飯染了均勻醬色，想必其作法應與鰻魚丼不同，下次來一定要嘗看。

參考價格：3000 日元/人

電話：075-551-9966

地址：京都府京都市東山區祇園町南側570-120

中國鰻魚網報道

【關鍵字】：水產養殖，漁業，祇をん う，鰻魚店

 

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