如何快速鑒別魚粉品質？本文將分享鏡檢技術鑒別魚粉品質的6個步驟。

1、確認信息

因產地、原料、加工、運輸、存儲條件等差異，魚粉的品質千差萬別，要客觀評判魚粉品質，第1步是盡可能獲得該樣品的來源信息。

2、感官判斷

確定樣品來源信息后，與標準樣品對比色、澤、味等感官指標。平時，盡可能多收集魚粉標準樣品和摻假物。

魚粉并非標準劃一的產物，影響其感官指標的因素眾多，允許有10%左右的變異，偏差較大時，則要特別關注并結合下面的步驟評判。

了解魚粉種類信息，可點擊鏈接：《世界魚粉種類新趨勢》

3、點滴試驗

常見有如下5種基礎試劑，借助這些試劑可在5分鐘內完成快速篩查是否有以下異常。

5種基礎試劑

1）是否含有石粉等碳酸鹽?

正常現象　　

異常現象

2）是否含有木質素？

含有木質素的稻殼粉

3）是否為魚骨或獸骨？

樣品骨頭滴加鹽酸再加鉬酸銨，變香蕉黃

4）是否為海水魚粉 or 淡水魚粉？

海水魚粉遇硝酸銀

淡水魚粉遇硝酸銀

5）是否含有淀粉

（建議在水煮過程中進行，見第4步）

4、去除偽裝

脫脂：若直接觀察魚粉原樣，一些摻假顆粒往往會附著在高油脂的正常魚粉顆粒上，并被包裹起來，非常不利于識別魚粉品質。

因此對魚粉進行脫脂再觀察，非常有利于辨識魚粉品質。脫脂后更容易發現某些魚粉的特征性顆粒，例如巴沙魚粉。

堿煮（含水煮）：正常魚粉經過堿煮后，剩余顆粒幾乎全是魚骨頭或少量其他海洋生物骨骼，但如果魚粉被摻入含木質素較高的植物類原料或無機鹽類物質，則會殘留在堿煮之后的樣品中。通過這一原理，非常容易識別魚粉是否含有上述物質。

堿煮的另一個意義在于，借用某些魚類的特征魚骨，尤其是淡水魚類骨頭顯著特點，如羅非魚，以此反推高價魚粉中是否含有這些淡水魚粉。

水煮過程中，滴加碘-碘化鉀試劑，可以快速辨別魚粉中是否含有淀粉。

5、鏡檢觀察

看整體：無論是哪一種正常魚粉，在顯微鏡下觀察，其原樣、脫脂樣、堿煮樣，整體上看都應該是清爽、均一、舒服的。

看局部：在培養皿中制備更薄的樣品，用尖頭鑷子，按照從左到右、從上至下的順序逐一撥開顆粒，仔細觀察每個顆粒是否異常。

無論哪一類魚粉，都應含有魚肉、魚骨、鱗片。但不同種類魚粉顆粒形態質感不一。

看細節：一旦發現異常顆粒，則要從低倍至高倍，仔細觀察該顆粒的特征，先從形態上確認是否為魚粉正常顆粒，必要時借助定性鑒別試驗或定量試驗進一步確認為哪一類物質。

異常顆粒

6、綜合分析

鏡檢技術雖然具有經濟、省時、有效等顯著優勢，但不能替代全部化學分析，鏡檢指標是化學分析的完美補充，兩者搭檔更能客觀反應魚粉品質。

中國鰻魚網報道

【關鍵字】：水產養殖，漁業，魚粉，辨別

中國鰻魚網(hzqizhen.com)所刊登的所有內容，包括但不限于圖片、文字及多媒體形式的新聞、信息等，未經著作權人合法授權，禁止一切形式的下載、轉載使用或者建立鏡像。獲得合法授權的，應在授權范圍內使用，必須為作者署名并注明“來源：中國鰻魚網”字樣。違反上述聲明者，本網將依法追究其相關法律責任。