說(shuō)到日本美食，相信多數(shù)消費(fèi)者會(huì)首先想到壽司。近期日本《朝日新聞》對(duì)讀者進(jìn)行調(diào)查，選出了最受歡迎的壽司魚類排行榜。在1479名受調(diào)查者的投票中，三文魚得到621票，奪得第六。

本次調(diào)查以朝日新聞電子版會(huì)員為對(duì)象，在6月中旬實(shí)施問卷調(diào)查。受訪者從編輯部制作的50個(gè)目錄中選擇“喜歡的壽司食材”。

三文魚的烹飪方式多樣，無(wú)論是炙燒、煙熏三文魚還是運(yùn)用于各類中式佳肴，總能得到食客的青睞。得益于回轉(zhuǎn)壽司風(fēng)靡餐飲市場(chǎng)，在壽司魚類中三文魚當(dāng)然榜上有名。來(lái)自大阪府的55歲女性受調(diào)查讀者表示“不喜歡生魚，但唯獨(dú)三文魚是可以接受的”，三文魚沒有腥味，讓它收獲了不少支持。

三文魚，尤其是挪威三文魚，如今已成為日式壽司和刺身的主要原料之一。其實(shí)在早年間，日本民眾并沒有生食三文魚的習(xí)慣。1985年，當(dāng)年的挪威漁業(yè)部長(zhǎng)帶領(lǐng)政府機(jī)關(guān)、研究機(jī)構(gòu)和企業(yè)代表，飛往日本推廣挪威三文魚，希望將三文魚用于壽司制作。從1980年到1994年，挪威對(duì)日本海產(chǎn)出口量增加250%，經(jīng)過挪威海產(chǎn)行業(yè)的多年努力，日本人終于將挪威三文魚用于了日料的刺身和壽司中。2017年，挪威對(duì)日本的海產(chǎn)總出口價(jià)值達(dá)40億挪威克朗（約32.78億人民幣），其中三文魚的出口額占挪威海產(chǎn)對(duì)日本出口總額的62%，達(dá)到25億挪威克朗（約20.8億人民幣），可見挪威三文魚在日本的受歡迎程度。

產(chǎn)自挪威的三文魚經(jīng)過嚴(yán)格質(zhì)量把控，保證了生食的安全性和一流品質(zhì)。用于飼養(yǎng)三文魚的挪威漁場(chǎng)，從設(shè)計(jì)上確保了新鮮海水在三文魚生長(zhǎng)環(huán)境中保持流動(dòng)。挪威三文魚的飼料也經(jīng)過精心配比，經(jīng)過高溫處理，消滅有害的微生物和寄生蟲。

根據(jù)挪威和歐盟法律規(guī)定，所有魚類必須在-18度冷凍至少48小時(shí)后才能生吃。而養(yǎng)殖的挪威三文魚則無(wú)需進(jìn)行相關(guān)冷凍程序，因?yàn)樗鼈円驯蛔C明不含任何有害物質(zhì)，餐廳和消費(fèi)者可以放心購(gòu)買。

20年前，當(dāng)挪威海產(chǎn)局帶領(lǐng)挪威三文魚進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)時(shí)，也是以日料壽司和刺身為突破口，不斷加強(qiáng)與國(guó)內(nèi)海產(chǎn)供應(yīng)商的交流合作并積極培養(yǎng)中國(guó)消費(fèi)者對(duì)挪威三文魚的認(rèn)知，從而持續(xù)開辟在華市場(chǎng)份額。如今，在挪威海產(chǎn)局的多年耕耘下，挪威可持續(xù)、高品質(zhì)的三文魚得到了中國(guó)消費(fèi)者的廣泛認(rèn)可，挪威三文魚也收獲了越來(lái)越多中國(guó)消費(fèi)者的青睞。

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【關(guān)鍵字】：水產(chǎn)養(yǎng)殖，漁業(yè)，三文魚，日本

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