清燉鰻魚相當的原汁原味，畢竟鰻魚本身就是相當鮮美的，無需過分地提鮮。
用料：
鰻魚、蔥、姜等
步驟：
1.將鰻魚切成4公分的段，姜切片，小蔥切末，蔥白和蔥花分開。
2.鍋中加入適量的油，放入蔥白爆香，倒入鰻魚段和姜片翻炒兩下，加入少許的鹽，繼續翻炒兩下。
3.加入清水，大火燉15分鐘左右，出鍋后撒點蔥花即可。
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