清蒸鰻魚是一種相當簡單，卻又能很好的保持鰻魚本身原味的料理方法。

用料：

鰻魚、料酒、味精、姜片等

步驟：

1.處理好鰻魚，切段或者直接切片。

2.將已清洗好的鰻魚中，加入3勺鹽，抹勻腌制3個小時以上。

3.擱入姜片，加3湯勺料酒，加1/2勺味精。

4.放入蒸鍋里蓋上蓋，上鍋蒸至7到8分鐘，即成。

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