干鍋菜大家應該都吃過，一般都是以干辣椒和花椒為主調(diào)味料，視覺上就已經(jīng)火熱非常，口感更是以辛香、麻辣著稱，非常下飯。

今天我們用蒲燒鰻魚來做一道干鍋，味香濃郁，回味不絕，做干鍋菜一定要多煮一點米飯，因為這道菜絕對稱得上是米飯殺手~

干鍋鰻魚

準備材料：鰻魚，胡蘿卜，土豆，洋蔥，干辣椒，青紅椒，大蔥，姜，蒜，花椒，郫縣豆瓣醬，鹽，糖，耗油，生抽，油。

1、先將蔬菜洗凈去皮，胡蘿卜以及土豆切小手指粗的條，洋蔥切粗絲；

2、青紅椒切段，大蔥切段，姜蒜切片備用；

3、花椒和干辣椒放入水中泡幾分鐘，撈出備用（這步的作用是在炒制的時候不會糊）；

4、將提前解凍好的鰻天下烤鰻切塊，兩面都沾上薄薄一層生粉備用；

5、鍋中起油，油可以多一點，先將胡蘿卜和土豆分別過油煎至8成熟后盛出備用；

6、再將裹了生粉的鰻魚塊入鍋略煎后盛出，（這步是讓鰻魚塊后面不會被炒散）；

7、鍋中留底油，先放入蔥姜蒜洋蔥爆香，接著放入干辣椒和花椒炒香，再加入兩勺豆瓣醬，小火炒出紅油；

8、把油煎好的配菜和鰻魚一起倒入，加入適量鹽，糖，耗油以及生抽，翻炒均勻；

9、最后倒入青紅椒段翻炒均勻，干鍋中放入生洋蔥絲打底；

10、將炒好的材料倒入鍋中，點綴香菜即可。

鮮香麻辣爽口的干鍋鰻魚就做好了，干鍋底下點一小塊酒精，一家人圍坐一起熱氣騰騰更有氛圍~

烤鰻魚大塊又豐腴肥美，一口下去滿嘴香，肉質(zhì)軟軟的，吃起來糯糯的，甜甜的，刺極少，皮也是Q彈Q彈的，吃起來很過癮~

中國鰻魚網(wǎng)(hzqizhen.com)所刊登的所有內(nèi)容，包括但不限于圖片、文字及多媒體形式的新聞、信息等，未經(jīng)著作權人合法授權，禁止一切形式的下載、轉(zhuǎn)載使用或者建立鏡像。獲得合法授權的，應在授權范圍內(nèi)使用，必須為作者署名并注明“來源：中國鰻魚網(wǎng)”字樣。違反上述聲明者，本網(wǎng)將依法追究其相關法律責任。