材料：鰻魚1條，蔥，姜，料酒，鹽，蒸魚豉油，小紅椒。


1、將小蔥白洗凈切成長條，蔥綠切成碎末備用；


2、生姜去皮切成粗條，另切一些細細的姜絲；


3、將小紅椒切成薄的斜刀片備用；


4、將殺好的鰻魚用白醋搓洗，去掉魚身上的粘液，順便把魚內里洗干凈；


5、將鰻魚背鰭朝上，按住后在鰻魚背上切好花刀，刀距間隔大概2厘米左右，深度大概是魚身的一半；


6、切好的鰻魚；


7、將蔥姜墊在盤底，再用一些蔥姜塞入魚腹內，放入深盤，上面也放一些蔥姜；


8、倒入兩瓶蓋料酒，半勺鹽抹勻腌制10分鐘后將鰻魚取出，換干凈的盤子將鰻魚放好；


9、鍋中水燒開，放入鰻魚蒸10分鐘左右，取出，倒出盤子里的汁水；


10、然后在魚身上撒上蔥花和小紅椒片，澆上蒸魚豉油；


11、鍋中燒熱油至冒煙，澆在魚身上即可；


TIPS：這條魚重量大概在一斤半左右，可以根據魚的大小調整蒸的時間。


這道菜乍一看如蛟龍盤踞，從視覺上絕對能震撼到家人~！清蒸的烹飪方法，保留了鰻魚的原汁原味，滑嫩、鮮香、入口即化，鰻魚中富含的膠原蛋白，更可以起到美容養顏的作用。 團圓時刻做一道盤龍鰻魚，美味健康又應景，絕對hold住全場~

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