準備材料：鰻魚，鹽，水，胡椒粉，料酒，蔥，姜，金針菇，木耳。

1、將鰻魚去骨，按住魚尾，從魚尾到魚頭方向把魚肉剔下來，魚頭魚骨切塊備用；

2、將魚肉放入攪拌機內，攪成肉泥，把打好的肉泥裝入合適的容器中；


3、在魚泥中加入一點點料酒，姜末，鹽，胡椒粉，生粉，水一次加一點點；


4、順一個方向攪拌上勁，中間可以將魚泥用力摔打幾下，這樣做出來的魚丸會更勁道；


5、在鍋中加入適量水，加熱，注意不要把水燒沸；


6、一手抓一把魚茸從虎口擠出圓形，用勺子接了放入水中；


7、水要煮開了就加一點冷水，慢慢的魚丸就會浮起來了，撈起來過涼水，可以增加Q彈的口感；


8、準備好蔥、姜、金針菇（可換成其他菌菇類）木耳等食材；


9、鍋中放油加熱，放入蔥白和姜絲，煸出香味；


10、放入魚頭、魚骨，略微煎一下；


11、注入適量開水，慢慢熬煮至魚湯變白即可；


12、加入魚丸、菌菇、木耳等食材，煮至魚湯再次沸騰即可出鍋；


13、一碗熱氣騰騰又營養美味的鮮美菌菇鰻魚丸湯就做好啦~

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