每次買海鰻，魚販都是很勤快地幫我殺魚，然后就將魚肚魚籽之類的全扔了，這次我特地吩咐，魚籽和魚鰾給留著，于是就有了這道海鰻魚籽煎蛋。

一、準備食材：

海鰻魚籽、雞蛋2顆、胡蘿卜絲少許、九層塔少許、料酒、魚露和胡椒粉等。


二、草草叨叨：

不喜歡魚露的，可以換成基礎調味鹽，但雞蛋里是不能加入味精的。我個人超喜歡魚露，建議想試試的就用泰國魚露，味道沒有那么大。

沒有九層塔的可以換成小蔥或青蒜。

二、操作過程：

1、魚籽清洗干凈；


2、雞蛋打散，將魚籽放入；


3、加入料酒、魚露和胡椒粉調味；


再放入九層塔和胡蘿卜絲；


攪拌均勻；


4、電餅鐺倒入食用油，我今天用橄欖油；


將蛋糊倒入其中；


再撒點有顆粒感的胡椒粒，這樣味道會更好；


煎香一面，再翻另一面；


起鍋裝盤，海鰻魚籽煎蛋就做好了。


特別特別香。


這是一道撿來的菜，但美味卻是無以言說，提醒大家的是，讓魚販殺魚，魚籽魚鰾一定不能丟棄。

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