一、準備食材：

海鰻魚中段肉、紅糟、地瓜粉、姜絲、蒜泥、雞蛋、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、辣椒粉、料酒等。


二、操作過程：

1、海鰻魚中段肉剪片，比鰻魚羹要來得大片點。


2、把除了地瓜粉以外的所有食材倒入一個攪拌盆里；


抓勻，腌制1小時入味。


4、下油鍋前，倒入地瓜粉，攪拌均勻。


5、油鍋五成溫時，下油鍋炸；

全部放入后，再將油溫太高，炸酥即可。


一股濃郁酒糟香的炸糟鰻，那是所有福建人的最愛，也是一只海鰻最美味的詮釋。

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