2010年2月，象山一條6斤半的野生大黃魚，曾被拍出8.8萬的天價。這可不是老百姓能夠承受得了的，有人說，以后想嘗野生大黃魚的味道，機會越來越少了。
不過，也不是不可能。昨天上午，浙江省科技廳和上海市科委在舟山舉行新聞發布會，公布了大黃魚全基因組序列圖譜繪制完成的消息，這意味著，今后養殖大黃魚的口感可望更接近野生大黃魚。
這項研究由浙江海洋學院、上海交通大學、復旦大學和上海佰真生物科技有限公司等單位共同承擔，是我國完成的第二個魚類基因組序列圖譜，也是世界上首個石首魚科魚類基因組序列圖譜。
項目負責人、浙江海洋學院副校長吳常文教授說，繪制出基因序列圖譜的大黃魚基因組，包含48條染色體，比人類還多2條，全基因組大小在750M左右，相當于人類的四分之一。
得到有效的基因數據
把序列重新排列組合
在分析平臺上測得基因序列
培育更適合浙江海域養殖的大黃魚
上海交通大學教授、復旦大學教授、中國科學院院士賀林說，現在困擾養殖大黃魚產業發展的主要問題，一個是大黃魚的耐寒力，一個是它的抗病力，還有就是與之相關的產業鏈發展。而基因圖譜的繪制主要就是針對這些問題來進行的。
為什么野生大黃魚的味道比養殖大黃魚好？
廈門大學的大黃魚研究專家蘇永全教授說，1974年，全國的大黃魚捕撈量是19.7萬噸，這是中國捕撈大黃魚的一個頂峰，之后逐年下降，從1985年起，大黃魚開始進行人工網箱養殖，現在，每年捕撈量只有7萬噸，市面上吃到的，基本都是養殖大黃魚。
“網箱養殖后，我們發現，浙中、浙北的大黃魚過不了冬，不耐寒，當年就得吃掉，這樣的養殖品肯定比不上野生的，畢竟，大黃魚的成熟周期在2年左右。
“另外，大黃魚養殖有個致命因素，就是病害。我們在福建的一個養殖基地，12萬個網箱養殖的大黃魚，曾在半個月里全部死掉，抗病力不行。
“通過分析基因，我們找到了大黃魚不耐病、不耐寒的基因，可以通過選育，培育更適合浙江海域養殖的大黃魚，這樣，長足時間的大黃魚，肯定比不足齡的大黃魚口感要好。”
一兩年內就可改變大黃魚的耐寒性
賀林教授提出了一個很科幻的想法：能不能給基因作個分類，比如我們希望吃到魚肚，就專門生產魚肚，喜歡吃魚頭，就專門生產魚頭，而且，這個魚肚、魚頭，還是真實的魚的一部分。
“人造魚并不是不可能！”
賀林教授說，現在干細胞技術達到了相當高的水平，要做到這點，已經不科幻了，也并不是很難。
“對于修改基因產生的這些部位，我認為并沒有危害。大家一直認為轉基因蔬菜不好，其實，蔬菜的轉基因，是借用了其他物種的基因，主要是為了防止病蟲害，讓蟲子吃了就死，蟲子就不敢來吃了。而大黃魚的基因修改，是自己和自己新的融合，可以產生新基因，和植物是不一樣的。”
說到大黃魚基因技術的應用，中國科學院海洋研究所原所長、國家“十二五”規劃現代海洋漁業專題負責人相建海教授說，實際上，現在絕大多數項目，從基因圖譜繪制完成，到開始應用，都會有一個比較大的空當，時間可長可短。“要全部應用，現在看來還比較困難，但從局部看，比如改變大黃魚的耐寒性，一兩年內就可以付諸實施。”
讓養殖大黃魚的口感接近野生
養殖大黃魚的口感是不是一定不如野生的呢？
寧波大學的大黃魚研究專家李明云教授說：“不一定。”
“其實現在，就有非常接近野生大黃魚的‘贗品’出現了。
“野生大黃魚的口感好，一方面是因為東海海域水流比較急，可以鍛煉出緊致的魚肉，另一方面，豐富的水生生物，讓其更有營養。而養殖大黃魚要做到這些其實并不難比如，做大網箱的面積，可以讓大黃魚充分鍛煉，投放帶有氨基酸的飼料，就可以讓大黃魚更有營養。
“野生大黃魚和養殖大黃魚的區別，會變得很小，但只有業內人才分辨得出來。
“基因圖譜的繪制完成，可以對網箱養殖的大黃魚進行品種優選，去掉一些不良基因后，能讓大黃魚的養殖更加便利，也能讓養殖大黃魚的口感更好，更接近野生大黃魚。”
但是，李明云教授表示，改造基因只限于網箱養殖大黃魚，“對于每年大黃魚的增殖放流來說，我認為還是不去改變基因比較好，畢竟要保護基因的多樣性、物種的多樣性，不能把什么都改成一樣，那就沒有區別了。”
大黃魚圖譜是公共資源
吳常文教授說，以前，年捕撈大黃魚近20萬噸時，浙江和福建的捕撈比例是6∶1，今天，浙江網箱養殖大黃魚的數量和福建的比例是1∶6。
“現在野生大黃魚很難找了，每斤價格在千元以上，養殖大黃魚每斤也要上百元，我們要把網箱養殖的數量趕上去，一方面滿足供應，另一方面也要對大黃魚產業鏈進行推動。”
吳常文教授說，項目組將在大黃魚基因組草圖數據整理完成后，供全社會共享，“預計今年6月，項目組可以完成網站的建設，屆時就可從該網站下載到大黃魚圖譜完整的數據庫了，總量在70G左右。我們希望大黃魚圖譜作為一種公共資源，與致力于大黃魚研究和保護的研究人員共享，通過大家的努力，更合理、更有效地開發和利用這一資源。”
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大黃魚屬硬骨魚綱、鱸形目、石首魚科、黃魚屬，是我國特有的名貴優質魚類，曾位列中國四大海洋漁業對象之首，被譽為“中國國魚”。
大黃魚肉質細嫩、味道鮮美、營養豐富，甚至在國內和東南亞等，都已形成“大黃魚文化”色彩濃厚的消費市場。
選擇在舟山發布，是因為這里被稱為“大黃魚故鄉”。
通訊員童淑娟 都市快報記者胡昊
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