白鱔即鰻魚，其中富含蛋白質，滋味鮮美，容易消化，是日本的傳統夏季滋補美食。與其他魚類和肉類相比，鰻魚的特色是維生素B2含量特別豐富。我國居民本來就容易缺乏維生素B2,夏季因為出汗增加、肉食減少，更有缺乏的危險。此外，鰻魚其他微量元素的含量也比較高。菜品中再加入能夠提高免疫力的香菇和枸杞，不僅顏色更加生動，而且有利于滋補養生。

貼心叮嚀：白鱔本身肉質細膩，而且含有少量脂肪，因此蒸食時無需加入肥肉丁等，以免過于油膩影響食欲，妨礙膳食營養平衡。

推薦佳肴：枸杞香菇蒸白鱔

原料：白鱔、枸杞子、香菇、香蔥、青椒、姜、香菜

調料：鹽、味精、豆豉、色拉油、醬油、料酒做法：

1、白鱔洗凈，切成底部相連的厚片，用料酒、鹽、味精腌一下。

2、將腌好的白鱔碼入盤中，撒上適量豆豉、香菇粒、枸杞子、姜末，上籠蒸10分鐘左右。

3、取出蒸好的白鱔，撒上青椒粒、香菜末和蔥花、淋少許熟醬油，即成。

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