原料：野生鰻魚1條、金華火腿適量、干豆豉少許、蔥、姜。 

配料：鹽、雞精、黃酒、油、美極鮮醬油。 

做法： 

1、鰻魚請店家代為宰殺，回來后清洗干凈; 

2、火腿切薄片，豆豉切碎，姜切片，蔥打蔥結。 

3、清洗好的鰻魚放入盤中，倒入多一些的黃酒，灑入適量的鹽，及少許美極鮮醬油(上色用)。 

4、依次鋪上生姜片，火腿片，撒上豆豉(如果喜歡吃辣，可以放一勺辣豆豉)，放上蔥結。 

5、鍋中大火燒開，放入鰻魚中火蒸25分鐘取出(依鰻魚大小而定，你可以拿個筷子插一下看看，軟爛就可以了)。

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